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作者: ll2266ll (紅塵無色天亦許) 看板: Miaoli
標題: [食記] [苗栗後龍] 牛師父御膳牛肉麵(四川辣麵)
時間: Fri Jun 12 11:20:24 2009
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店名: [苗栗後龍] 牛師父御膳牛肉麵
地址: 苗栗縣後龍鎮南龍里重德新村119號
電話:037-721791
營業時間: 上午11:00--晚上7:30(禮拜天公休)
停車: 機車,汽車均易.
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這家牛師父雖藏在後龍小鎮上,
然其名卻是響噹噹的.
之前有讓其他人加盟,
可是,因為加盟業者品質不一,
便不再開放加盟,
目前想要吃這家的牛肉麵,
還是得跑後龍一趟.
店家離後龍火車站很近,
走路一分鐘就到了.
今天下車後,
就跑來這家吃午餐~~
店家以賣牛肉麵聞名,
老闆特龜毛,店內不賣湯麵,也沒有酸菜可以配.
所以,你不用到處找酸菜來配啦~~
店家主打以清宮御廚配方,以18種藥材細火慢熬,
以18種藥材細火慢熬,大骨湯底和手工拉麵,半筋半肉的搭配.
可惜,我先看上店家新推出的四川辣麵,
所以,牛肉麵~~下次再見囉~~
店家也有賣滷味,
只是,沒有寫價錢啦~~
有小豆干,大豆干.
有豬尾巴,海帶,粉腸,大腸,豬耳朵,雞胗,牛肚......等.
其實這家有個秘辛哦~~
就是內行人才知道這家的滷味是可以炒的哦~~
不過,炒滷味要多加5元.
老闆會用蔥段、辣椒爆炒過,
聽說味道會更好吃.
下次再買來試試~~
四川辣麵(50元)
黃金蛋(15元)
這個四川辣麵是乾的,
不可以選辣度,
因為醬汁是事先就調製好的.
店家主打是用香菇,腿肉,蝦仁,干貝......等數10種高級食材,
裡面有香菇,紅蘿蔔丁,豆干丁,豆芽菜,腿肉.
這個麵看起來一點也不辣,
可是,當我把她拌勻,
入口的第一秒,恩,沒辣~~
味道很甘醇.
第二秒~~我錯了~~
四川辣麵的辣度不僅超辣,
而且,後勁超強的.
讓我開始汗流雨下.
難怪店家有兼賣冰涼的飲料.
店家的麵條更是Q彈有勁,
果然是半手工拉麵的好味道.
店家的四川辣麵,是我從未吃過的滋味,
不曉得店家是如何調味的?
店家的四川辣麵味道實在迷人,
雖然辣到出汗,
我卻捨不得放下筷子.
還想把吃剩下的醬汁外帶,
拿回去拌麵吃.
實在是太好吃了~~
黃金蛋(15元)
店家的黃金蛋很大一顆,
聽說是用茶葉煙燻的,
必須經過水煮,焗燻等步驟，
非常費工.
一天限量100顆.
這個黃金蛋蛋黃顏色很金黃,
吃起來有種淡淡的香味.
可惜蛋白不夠嫩,
不然就是一個超好吃的黃金蛋了
幸好這家麵店在後龍,
不怕~~不怕~~
想吃就騎車去吃~~
呵呵~~超幸福的.
這家牛肉麵店每逢用餐時間就坐滿了人,
建議11點多就去吃.
免得12點時,會被人潮給淹沒~~
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今天又跑去吃牛肉麵,
外帶了牛肉麵(小,80元)
店家會很貼心地把麵條與湯汁分開,
回家再將兩者合放在一起好囉~~
店家給的牛肉湯超多的.
湯頭很好吃,
一點也不油膩,
聽說是添加了18種中藥,
還有加上北京的三代陳年滷汁，慢火熬煮6小時而成.
很少喝到能兼紅燒與清燉間的好喝湯頭.
麵條QQ的,
因我是外帶,所以,麵條不像上次吃的那麼有彈性.
所以,建議內用哦~~
裏面一共有8塊牛肉.
半筋半肉的牛肉很大塊,
也燉得很軟,
吸飽湯之後的牛肉會更好吃.
是個很好吃的牛肉.
滷味
小豆干(3個10元),大豆干(15元),海帶(5元,2個)
豬耳朵(秤重,45元),黃金蛋(15元)
共100元.
你若沒有特別吩咐,
老闆娘會把滷味切一切就上桌,
要吃炒滷味的,
就要先說一聲哦~~
我有請店家幫我炒過.
可選辣或不辣.
炒滷味要加5元.
我請店家不要幫我加辣.
(因家人不太吃辣~~)
不過,我還是有發現兩片辣椒.
其實,有加辣的滷味比較好吃啦~~
不敢吃太辣的人,
可以請店家炒小辣即可.
海帶脆脆的,
豆干魯得很透,
很有滷味的香氣.
豬耳朵魯得很爛,
雖然有點貴,
但是,實在是好吃.
今天的黃金蛋更好入味,恩,好吃~~
黃金蛋實在是必點食材啊~~
這家的麵條不適合外帶,
喜歡吃牛肉麵的人,
還是乖乖內用吧~~
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