餐廳名稱：這一鍋(中山北殿)
消費時間：2013/10
地址：台北市中山區中山北路三段31號
電話：02-66131336
營業時間：11:30AM~12:00AM
每人平均價位：200-500元
無音樂圖文網誌版：http://chentbtb.pixnet.net/blog/post/100726215
今天前往的這一鍋是第一家開幕的店也就是位在中山北路大同公司斜對面的店面
離捷運民權西路站較近，走路大約還要再走5~10分鐘
白底黑字的招牌在夜晚十分的顯眼
從外觀看起來是一間兩樓的餐廳，外觀上看起來有點像是一般辦公大樓的外表
門口看起來則有種現代和古代結合的特殊造型感
深色的木頭看起來穩重且有種神秘的感覺
雖然少了一些龍鳳或是黃紅等顏色，但是卻多了點宮中秘藏的隱祕色彩
整間店面的裝潢是維持外觀看到的深色木頭搭配白色、黑色的典雅感
而燈光和鼎王或是老四川相比顯得較為不明亮，比較有種神秘的錯覺
今天被安排的座位是二樓靠窗的座位
和老四川不相同的是這邊的位子和位子間都有隔間
私密性比較高一點，整體的環境也比較沒這樣吵雜的感覺
而座位上的"皇"色有種畫龍點睛的效果
搭配上工作人員不停的吉祥如意，非常有整體感
菜單外皮同樣是使用貴氣十足的金黃色，給人有種秘藏的錯覺
比較特別的是這邊除了一般常見的麻辣鍋、酸菜鍋和老火湯的原味鍋之外
還有特別的鳳凰回巢鍋，此種鍋從圖片和外觀看起來就像是無老鍋的感覺
搭配上鹿野的山雞肉和腐皮和最後的粥都有種集大成的感覺
除了湯底之外，由於其他菜色可直接從網站上找到，因此在此就不多加贅述
今天的招待茶飲是七葉羅漢茶，由七葉膽和羅漢果泡製而成，可以免費續加
七葉羅漢茶喝起來口味非常的獨特，一喝下去口味有點像是青草茶
接下來會有一點淡淡的苦味浮現然後回甘
熱熱喝的時候口味變化和層次十分豐富，非常清涼降火的感覺
不過獨特的苦味有些人可能不是很喜歡
放涼後喝無論是苦味或是甜度都會變得非常明顯
不過喝一口就可以壓低辣度的衝擊因此個人很喜歡
這邊的醬料和飯都是可以自助無限使用的，醬料的選擇度也比較多一些
腐乳醬：和鼎王的腐乳醬相比鹹度差不多略低一些，整體的濃度較為稀釋一些
豆油露：也就是一般的醬油，味道吃起來淡淡清鹹，比較濃厚的感覺
辣椒片：個人沒有添加
香辣醬：有點像是豆瓣醬，添加入豆乳醬之後整體的濃郁程度上升
辣度中和變得十分剛好，不過口味很重要小心使用
醋醬汁：就一般的醋
蔥花：這邊的蔥花末切的十分的仔細，不會一拿起來有一大半都沒有切斷
蒜泥：就是一般的大蒜泥，蒜泥也比蒜末好調配使用的多
蒜苗：一般火鍋店比較少見的蒜苗這邊也有
整體來說的口味和口感和蔥末大同小異
冬瓜檸檬冰沙
由於我姐不喜歡喝他提供的七葉羅漢茶，因此就點了招牌的冬瓜檸檬來飲用
這邊的冬瓜檸檬冬瓜味非常的重，一口喝下去濃濃的冬瓜茶先浮上舌尖
接著淡淡的檸檬酸味出現，最後喝下肚後喉頭會有回甘的冬瓜香
整桌的每個人都十分的喜歡，比石二鍋的還要好喝
今天點的則是招牌的麻辣鍋搭配上鳳凰回巢鍋的鴛鴦鍋組合
感覺就像是可以一次吃到鼎王麻辣鍋和無老鍋的感覺
而這邊的服務生也會在鍋滾了之後提供試湯服務
看是否覺得辣度或是湯頭的濃淡是OK的
麻辣湯：麻辣湯喝起來濃郁香氣十足
濃郁的湯頭辣喝起來麻麻辣辣的但卻非常的順口
怕辣的朋友可以避開上頭的辣油
而值得一提的是這邊的麻辣鍋底有使用到牛大骨去熬
因此不吃牛的朋友可能要注意一下
鳳凰回巢鍋：由於有添加胡椒的關係
喝起來的口味雖然非常濃郁但是卻還是有些胡椒的辣味在
加上整體的湯頭比較鹹一些，直接飲用的話不宜過多
不過搭配上一些吸湯汁的食材卻非常的剛好
這邊的麻辣鍋也和鼎王老四川一樣，鍋底的鴨血豆腐都可以無限食用
鴨血：鴨血十分入味也非常的軟嫩Q彈，個人覺得和鼎王的不相上下
不過入味程度更高一些，吃起來也比較辣一點
搭配上豆乳醬和白飯真的可以讓人一口接著一口吃不停，非常的好吃
豆腐：豆腐同樣非常的入味，不過由於會吸收湯汁的關係辣度就變得較高
而鳳凰回巢鍋則會提供一甕配好的雞甕和腐皮兩種
因此要多加點前一定要注意是否會吃太多
鹿野雞甕則包含了最上層的豬肚、中間的鹿野雞以及最下面大約有一半的高麗菜
豬肚：豬肚吃起來非常的有嚼勁，Q彈卻不會像吃口香糖都咬不斷的感覺
雞肉：這邊的雞肉是採用台東鹿野的放山雞並且不是雞肉片
吃起來的肉質鮮嫩有彈性，雖然有一些稍稍偏硬
不過由於油脂的含量適中，吃起來口感十足，非常的剛好
腐皮：腐皮吃起來就比較普通一些
百花釀油條
現點現炸，因此上桌就可以直接享用
也可以放到鍋內讓他吸一些湯汁在食用，有著兩種不同的風格
剛炸起來的油條裡頭包覆著滿滿的蝦和魚漿綜合體，吃起來外酥內Q彈紮實
沾上麻辣湯汁後吃起來有種麻辣腐皮捲的感覺
整體層次豐富，口味也可以多變，個人十分喜歡
干貝珍珠滑
就是一般我們在外面常見的漿類產品，由魚漿、北海道干貝和魚卵調配而成
如果不會煮的話可請服務生幫我們分，吃起來有濃濃的海鮮味
不過個人感覺就像是一般的魚漿一樣只是有添加卵在裡面
因此吃起來會有一點脆脆的口感，不過除此之外完全沒有干貝的特有調味
五行水晶餃
豬肉水晶餃搭配五種不同的材料：
波菜、正常、紅蘿蔔、食用炭和南瓜所做成的五種不同顏色
由於外頭的食材完全不會影響口味的關係
因此整整10顆的豬肉水晶餃有些平淡無奇，除了顏色這個噱頭之外
我們都覺得這是今天最不值得的料哩，除非真的很喜歡吃水晶餃
不然建議千萬不要花錢點，實在太普通了
在加上外頭的皮有點太過Q彈了，因此不好咀嚼，讓人一口吃得很辛苦
綜合手工丸：
由花枝、牛肉、鮮魚、鮮蝦和川丸子五種不同的丸類組合而成
花枝、鮮魚和鮮蝦三種都十分的普通
吃起來的味道也很像是干貝滑在搭配上不同的食材而成
川丸子：豬肉做成的川丸子吃起來綿綿密密十分紮實，算是第二好吃的手工丸
牛肉丸：本日最好吃的手工丸並且超過其他四種總和的好吃
一口咬下牛肉丸裡十分多汁，有總漿爆牛丸的感覺
肉質不但鮮嫩多汁，吃起來Q彈紮實且肉味濃郁，吃牛肉的朋友十分推薦
水蓮：
吃麻辣火鍋搭配水蓮可說是非常少見，口感清脆的水蓮和濃郁的湯頭也十分的搭
招待飲品櫻桃蔓越莓冰沙：
放在試管裡的櫻桃蔓越莓冰沙給人一種突兀的感覺
雖然說試管架特地用城中國書法字卻還是和整體搭配有些衝突
味道部分非常的化學，櫻桃感覺就是化學櫻桃罐頭加上蔓越莓的口味非常的重
大約是蔓越莓8:2，不是很好喝
紐西蘭羔羊
由於我媽不吃牛肉的關係，因此除了雞之外想說在點一種肉來吃看看
最後我姐決定吃羊肉，小羔羊肉吃得出明顯的羊騷味
加上肉質沒有想像中的嫩，油脂偏低，不推薦
除了在香港吃過好吃的涮羊肉之外
台灣的涮涮鍋羔羊肉都偏老，個人都不喜歡
神仙牛肉
CHOICE等級的美國無骨牛小排配上乾冰的夢境般牛肉
雖然不到最高等級但也是一般麻辣鍋店少有的等級
份量不多，大約只有七大片薄薄的肉片，在鍋中涮到大約5分熟就可以享用了
肉質鮮嫩多汁，入口就可以感受到油花的分布以及軟嫩的口感
算是在麻辣鍋界數一數二好吃的牛肉
牛肉的鮮甜軟嫩都在放入口中的那一瞬間就感受出來明顯的差距
不過份量太少是唯一的缺點
因此真正想吃到便宜又好吃的牛肉個人還是比較推薦在附近的好食多涮涮鍋
而鳳凰回巢鍋的另一項賣點就是最後可以煮粥
不過目前如果是用鴛鴦鍋的部分則必須另外單點，單點價格只要多加110元
因此在用餐告一段落後，店家會先幫我們把原本的兩鍋拿去打包，
並且現場幫我們煮粥，煮粥所使用的飯是特別的益全香米
搭配上干貝和福菜以及蛋，簡單少樣
很快的當湯汁收乾差不多的時候，把蛋打入鍋內就可以食用了
蔥花可選擇自己加或是起鍋前幫我們加下去煮
這邊的粥喝起來原本的口味變得十分溫和
沒有一開始的重口味感覺反而濃郁滑順
搭配上福菜干貝的簡單調味，口味層次十分的豐富
不過個人覺得可惜的是應該要點海鮮或是加牛肉
這樣才會讓湯頭喝起來更加鮮甜美味
不過和橘色涮涮鍋的粥相比，個人覺得是不相上下的
無論是米的軟硬度和湯汁的收乾程度都恰到好處，加110元十分值得
整體來說這一鍋有著鼎王、無老鍋加上橘色的綜合體
價格中等且無論是口味、食材和裝潢都非常的不錯
唯一可惜的地方是因為限定2小時的關係
中間有一位服務生太早來要求結帳讓人覺得有些意圖太過明顯
除此之外，整體的水準都十分不錯
不想一天到晚訂不到鼎王或是老四川的朋友可以來試試看這一鍋
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