推 amandalts:回員林必吃早餐!!! 210.60.29.96 12/31 00:12
網誌圖文版: http://achunlin.pixnet.net/blog/post/23971120
地址: 員林鎮博愛路17號
簡單的小攤販不用太華麗的價位表
自家的冰箱，貼一貼就可以
員林－拉仔麵火米苔目
起源：拉仔麵火米苔目是由第一代創始人賴火木先生在民國三十六年創立，一開始是賣炒
麵，後來改為拉仔麵，至今己有五十三年的歷史，早期在博愛巷口設攤子，第二代傳人賴
重雄先生也在民國四十九年加入經營行列，於民國七十五年承接祖業，第三代賴宏勝也於
七十五年協助經營至今，米苔目都是自己做的，選用老的在來米研磨，加上蕃薯粉製作而
成，無添加任何漂白化學原料，早期的製作皆以純手工為主，直到民國七十五年以後，才
改用機械化來生產。
由於吃起來非常滑溜順口，且富有彈性，與粉腸、燙豬肉搭配著吃，風味會更佳，其自製
的高湯，味道鮮美更是值得讚賞。
以上轉自: http://www.ag007.com.tw/travel/snack/w0121.htm
台灣小吃真的很厲害，很簡單的素材，卻可以創造出如此好吃的食物
雖然湯有放油蔥和炸過的豬油沫，湯卻還是很清，喝起來不油膩超清爽的
米苔目超也咕溜的，用筷子夾起都會溜掉，所以入口超滑順
原以為米苔目會像冰品那種，吃起來QQ硬硬的口感
結果加在鹹湯裡的米苔目是比較軟一點的口感
覺得要讓這碗米苔目好吃
一定要加很多楜椒粉和烏醋，會加分很多
否則原本的味道會平淡一點
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