推 IOL:真的很好吃 與民宿"柚子"並列兩大美好回憶 01/07 18:39
餐廳名稱：四八高地
地址：花蓮市信義街75號
電話：0910-140973
營業時間：12:00-21:00
價位範圍：40元-100元 (每人)
可刷卡：不可
有無包廂：無
圖文版︰http://blog.pixnet.net/fatcpu/post/12646345
花蓮的「四八高地」小有名氣，但陌生如我們者，
乍聽店名可能會以為是登山用品店或是漆彈場地吧？
事實上這兒賣的卻是花枝羹、滷肉飯之類的傳統小吃，
藏身小巷的騎樓下，古拙的店面、簡單的桌椅、
牆上只掛了幾張餐點介紹的海報，這樣不起眼的一家店，
卻沒有路邊小館的髒亂不適，相反地卻處處感受到老闆的認真與用心。
《花枝羹》$45
這兒的花枝羹共有湯頭、沙茶與原味三種選擇︰
『湯頭－無芡，多種海物複合熬煉，鮮、清、淡雅，極品』
『沙茶－薄芡，嚴選食材獨家配方，香、淳、濃馥，精品』
『原味－薄芡，天然澱粉調製，微辣、滑潤、爽口，上品』
大老遠到這兒的我們，當然要吃就吃『極品』囉！
一端上桌，完全顛覆了既有的刻版印象︰
士林夜市裡常見小小一碗濃稠的芡汁裡，大塊厚實的花枝、筍片紅蘿蔔片載浮載沈...
相反的，清澈見底的湯頭，純粹的花枝漿，
碗裡只灑了些芫荽，沒有其他任何配料，
第一眼會讓人有種寂寞的空虛感，
但一入口後滿滿的清甜和豐富的海洋鮮美，趕走所有寂寥，也無人工甘味劑的負擔；
而每個花枝漿塊都裹著一塊花枝切片，
兼具甜度與口感，吃得到清清爽爽的食材原味。
其實原味和沙茶是老闆因應市場需求下的產物，
很多人還是習慣吃勾芡的花枝羹，
所以「湯頭花枝羹」勾芡後就變成「原味花枝羹」，
如果希望口味重一點，就再加點沙茶醬變成「沙茶花枝羹」，
事實上依老闆的說法，湯裏面用澱粉勾芡很容易破壞湯頭的美味，
所以建議第一次造訪的食客，還是試試老闆用心調製的美味吧。
《滷肉飯》$20
小小一碗連食量不大的女生都可輕易食盡，
豬五花並不是用絞肉，而是用刀細細地切，
每一塊都能吃到豬皮層、脂肪層與瘦肉部份，口感絕佳。
《小菜》$20
小菜的選項蠻多，我們挑了清爽的涼拌茄子，
由色澤及形狀就可看出其火候恰到好處，猜想自滾水撈起後應該曾以鹽水冰鎮，
一方面不至於因餘溫而自體催熟，亦不需再淋上任何佐料，即相當美味。
《石花凍》$25
吃完了花枝羹、滷肉飯，若想喝點什麼清清口腔，
那不過於甜膩的石花凍就是最佳的選擇，
就如牆上所云︰『最深刻的感動，不須言語，因為用心…』
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