餐廳名稱：川味老張牛肉麵店
地 址：台北市金山南路二段31巷19號
電 話︰(02)2396-0927
營業時間︰11:00-15:00 / 17:00-21:00 (週二公休)
價 位：70元 - 250元 (每人)
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無
圖文版︰http://blog.pixnet.net/fatcpu/post/14302892
前二年台北牛肉麵節打得正火熱時，各種形式層次的店家爭鳴，
人氣老店、名不見經傳的、比牛排鮑魚還貴的、花幾枚銅板就能飽餐一頓的...
而其中引起最多話題與關注的，莫過於名不見經傳的第一名，
讓老張屈居第二，所引發的灌票疑雲吧?
火紅了那麼些年的名店，我們倒是首次探訪，
主因是提到牛肉麵，愛吃常吃的口袋名單好些家，
要清燉紅燒、選川味湘味、家常麵寬麵細麵，
總能像GPS定位一般，找到想吃的店，
對於新店開發，似乎就欠缺了點動力，
就怕耗時間花銀兩換來的是地雷一枚。
週末午后二點多到訪，依舊是高朋滿座，躊躇了一陣子，決定點了︰
《清燉牛肉麵》$140
可能是最近老點吃廖家的牛肉湯麵吧，
許久不識肉滋味，甫端上桌，就被海碗上碩大的牛肉塊給震攝住，
刀工了得，牛腱子肉與筋層層交替，
長時間熬燉下不僅軟嫩且入口即化，肉香撲鼻。
湯頭略帶乳白色，乃是加了許多中藥材和牛大骨高湯，
經過長時間文火熬製而成的濃郁湯頭，
有著牛骨精燉出來香氣卻不會讓人覺得油膩
它的麵條是屬於細白圓麵，湯汁的附著力還不錯，
但個人還是偏好具厚實咬勁的家常麵條。
《辣味牛肉麵》$140
醇厚的湯頭色澤，上頭漂著些許辣油與翠綠色蔥花，
搭配著如琥珀般剔透的牛筋肉條，令人胃口大開。
我原本不愛加酸菜到牛肉麵裡，總覺得搶味，
萬一酸菜品質不佳，還會搞砸整碗湯，
但這兒的酸菜的外觀晶亮，全為口感絕佳的菜梗部位，
忍不住在碗裡加些嚐嚐，果然是用心製作，讓牛肉麵滋味更上層樓。
《涼拌苦瓜》$50
這兒的小菜選項頗多，其中苦瓜爽脆地如初摘一般，
卻依舊能醃漬入味，令人百吃不厭。
隔壁則是另一家人氣名店 "永康"，下次有機會再來試試。
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