餐廳名稱：萬有全涮羊肉
地 址：台北市建國北路三段98號
電 話︰(02)2517-9489
價 位：400元-800元 (每人)
圖文版︰http://fatcpu.pixnet.net/blog/post/22517678
冷鋒來襲、低溫特報，正是補充熱量、冬令進補以大啖美食的好藉口，
Jimmy來個電話，說手上有瓶好酒，
我最喜歡小白講的一句話︰人生得意須盡歡，莫使金樽空對月
事不宜遲，趕忙約定了最近一個週末，來到這家位於建國北路的萬有全涮羊肉。
其實當天氣溫還不算太低，仍然不減興緻。
萬有全的店面設計很具古意，
木製牌匾書法寫的招牌、幾個大紅燈籠高高掛，
彷彿來到古時候大口吃肉、海碗喝酒的客棧。
甫坐定，先跟老闆要了三個適合Whisky的寬口徑玻璃杯，
今天Jimmy提供的可真是索價不菲的好酒
Balvenie Portwood 21 Years Single Malt
據說是將whisky先放在傳統Bourbon桶中存放21年，
接著再放置於Port桶中熟成6至12個月，
特別的是後面這個Port桶，是先前已經裝過30年Vintage port的酒桶，
目的在於吸取木桶裡歲月累積，屬於port葡萄酒的獨特風味，
讓色澤更美麗、口感更溫醇。
【未成年請勿飲酒．開車不喝酒、喝酒不開車．飲酒過量有礙健康】
點好了菜，先到一旁調自己喜歡的醬料，這兒醬料一字排開煞為壯觀，
店家推薦與涮羊肉最對味的「老七樣」︰
芝麻醬、腐乳汁、蝦油、醬油、辣椒油、韭菜花醬、香菜
若是第一次吃，建議就按這種方式調配，嚐過後再依照自個兒的喜好添加其他佐料。
這兒的湯底是以蔬菜、水果熬煮，加了許多酸白菜，
不僅清爽不油膩，又帶點微酸回甘的口感，
用的是中央有個長長煙囪的傳統紅銅火鍋，靠著上頭的煙囪開口調整火力強弱
涮起肉來格外有滋味，而且火力可以維持很久，
把家裡的電磁爐、黑晶爐都給比下去了，
只是動作得小心點兒，
那整個鍋身（尤其是上頭那根煙囪）碰了可是要掉片人肉的～
我們一行三人，彷彿餓鬼出閘般點了一堆菜︰
羔羊肩、梅花豬、山豬白肉、鮮干貝、手工蝦球、
手工花枝球、杏鮑菇、高麗菜、大陸妹、茼蒿，還有二個豬肉燒餅
肉片剛端上來時擺盤挺美，搭配著肉片粉嫩的顏色，彷彿像朵花似的，
每道菜都有水準以上表現，最怕羊羶味的我，在這兒亦可放心大啖，
片得厚度適中的肉片，輕輕涮個三五秒鐘即熟透，
沾些醬汁入口... 啊！人間至高享受不過如此
即使不小心滾久了，肉質充滿嚼勁與彈性而不柴。
另外手工蝦丸與花枝丸也相當推薦，顆顆真材實料，味道濃郁鮮甜
相較於坊間林立的吃到飽火鍋店，
我們更偏好此類食材精緻美味的單點店家，
其實花費不見得會高出多少，但如果想要吃得豐富、多樣的話，
倒是可以多約幾個同好一起來吃，
聽說過幾天寒流又要來了，圍爐、長白小館、老寧記、鼎旺、...
一堆熱騰騰的好物等著我們進攻，各位老饕朋友們，有人要報名嗎？
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