店 名︰阿魯香腸熟肉
地 址：台南市海安路一段65號（近大勇街）
營業時間︰08:30-16:00（中午前菜色較充足）
價 位：70元-200元（每人）
圖文版︰http://fatcpu.pixnet.net/blog/post/24315568
中北部人初次看到「香腸熟肉」可能會搞不清楚這是賣啥的，
搞不好認為是可以和阿伯對賭的香腸攤，
其實以我們的講法就是「黑白切」，是自嘉南平原發源的小吃文化。
這家位於海安路的『阿魯香腸熟肉』，
在行前準備的隨身筆記上，備註欄寫著「中午前菜色較充足」，
我們當天下了高鐵、坐上往市區的接駁車、租到機車、寄放了行李，
看看手錶～11點45分！那就去吃阿魯當開胃菜吧！
想不到非假日的中午十二點不到，座位幾乎已經全滿，
攤前也站了長長一排等著點菜的人龍。
跟某些會放慢動作裝忙、製造排隊假像的攤子不同，
阿魯老闆手上的菜刀篤篤篤切個沒完，還能展現一手取料、一手繼續切的功力。
攤上滿滿的各式食材，令人眼花撩亂，好不容易輪到我，
真不知該如何點起，所幸來這兒只要出手指頭就夠了︰
先向老闆比個YA，喔！不是啦～是二個人，
再用食指（中指其實應該也成）東指指西指指，這個那個都來一點。
◎ 吃得出新鮮食材原味的花枝、涼筍、苦瓜
◎ 香腸、魚卵、米腸、蟳粿
可謂是下酒的四大金鋼，再沾上阿魯特調的沾醬，完全有稱霸南台灣的架勢。
香腸幾乎是桌桌必點，肥瘦的比例適中，不油不膩的清爽口味，越嚼越香。
魚卵表現普普，偏乾柴了些。
米腸香Q有彈性，糯米香氣雖淡而悠遠，花生則是相當鬆軟，吃了會上癮。
一塊塊黃色狀似日式玉子燒，一直誤以為它叫金桂，
正納悶台南小吃為什麼會有這麼特別的名字
原來是台語的蟳粿，名中有「蟳」但實則無「蟳」，
材料有雞蛋、花枝、和增加口感爽脆層次的荸薺，
以雞蛋為主體蒸成，是道相當細緻美味的小吃，
由於中北部幾乎沒看過，建議來這兒可試試。
◎ 韭菜
這裡的韭菜上頭淋的是肉燥，吃了一口就後悔了，應該跟老闆多點一把的。
由於那天氣溫很高，點瓶啤酒搭配這些下酒好菜。
由於隔了有些時日，只依稀記得這餐包括一瓶啤酒約二百出頭，
看到四週的食客多為在地歐吉桑，
或一人獨啖或三五成群把酒言歡，狀甚悠閒，
令平常午餐都是囫圇吞棗的我們欽羨不已，
若有機會將來此感受一下美食之都的庶民生活。
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