店 名︰阿堂鹹粥
地 址：台南市西門路一段728號（小西門圓環）
電 話︰(06)213-2572
營業時間︰05:00-11:00（週二公休）
價 位：70元-150元（每人）
圖文版︰http://fatcpu.pixnet.net/blog/post/24499067
在注重飲食的古都，早餐有太多選擇︰
包成羊肉湯、鹹粥、菜粽、牛肉湯配肉燥飯、福泰飯桌...
吃飯店自助式早餐真是件浪費的事。
事先問了飯店，早餐能不能從房價中退掉，
答案是不行。如此一來真是讓我們左右為難啊！
但並沒有掙扎太久，兩人很快就達成共識︰
先吃個府城傳統早餐，再回飯店補充點生菜水果。
清早步出飯店時，服務人員打過招呼後，
聽說我們放著豐富美味的Buffet不吃，還有些驚訝的說︰
咦！我們飯店的早餐很棒耶～
哈！知道啊～只是我們打算先來點熱的暖暖胃！
從小就很喜歡吃各式各樣的鹹粥，
而台南最有名的虱目魚粥，更是到此不可錯過的經典
先前出差時，因投宿在大億麗緻，基於地緣關係，
就曾嚐過不遠處位於西門圓環的阿堂鹹粥，對其美味一直難以忘懷，
此次算是重新找尋一下記憶中的滋味吧。
阿堂之除了食材新鮮外，獨特的湯頭亦是一大特色，
採用了兩鍋湯的混合，一鍋用多種新鮮海魚，
另一鍋用虱目魚骨、整隻雞及豬龍骨熬煮，前者鮮甜，後者濃郁。
高湯完成後再加入生米煮粥，煮至米粒尚未全開，
粥中也還未滲出米漿的地步，還保有粒粒晶瑩透明的米粒，
稱為「半粥式」的煮法，口感介於「飯湯」與「糜」之間。
依食材的不同，有三種選項︰
魚肚鹹粥($110)、土魠鹹粥($70)、虱目鹹粥($70)，
其他尚有魚腸、魚頭、魚皮、魚肚等各種小菜可選，
但我們掂掂肚子，只點了二碗粥、一碟油條。
◎ 土魠鹹粥 $70
湯鮮味美、濃馥中帶有清爽的形容詞乍看之下很怪，
但拿來形容鹹粥的湯頭再適合不過。
粥裡除了油煎過再撥碎的土魠魚，還有個頭不大但豐富海味的鮮蚵，
再灑上韭菜花末、蒜頭酥。
每種食材都有各自的強烈香氣，卻又如此調合，
用料毫不吝惜，幾乎料比米多。
過程中別忘了把油條丟到碗裡，吸附了鮮美精華的湯汁後入口，
一碗下肚展開活力滿足的一天，不禁再次羨慕起台南人了。
回到飯店後，其實一點兒都不餓，拎了掛在房門上的報紙，
晃到10樓的遠東CAFE，雖吃不下但咖啡總是要的吧。
這裡的早餐Buffet算是相當豐富且經典，
中式、日式、西式樣樣俱全，再加上現場調理的鬆餅、Omelette，
沙拉吧、水果吧，還有四五種新鮮果汁，
熱茶或咖啡則是採桌邊服務。
◎ 餐具兼具實用及美觀，而桌上的果醬架則是相當別緻且具裝飾效果。
◎ 雖說吃不下，但某人還是拿了些食物嚐嚐滋味，
我則是戰力全失，顧著拍照、看報，果汁和咖啡倒是喝了不少
◎ 稍晚用餐人潮散去，總算可以拍拍用餐環境，
取菜用餐區呈圓形放射狀，由於未引入自然光，
所以稍昏暗了些，但由於上方挑高十餘層，不會有壓迫感，
整體感覺相當舒適怡人，若真有非陽光不歡者，
則可以選擇另外一區的座位。
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