[食記] 東京大江戶線美食－秘苑炭火燒肉

[JohnsonWang (強森王)]

   餐廳名稱：秘苑炭火燒肉

   地址：日本東京新御徒町
   電話：

   圖多完整版： http://yuann.myphotos.cc/?p=574

之前有介紹過這家位於東京新御徒町的秘苑炭火燒肉。最後一次造訪是 2005 年蜜月
的連續三個晚上，接著下來三年都沒再去過日本。這段時間，在台灣也吃過不少燒肉，
單點類的食記包括乾杯1、乾杯2、大腕、胡同，吃到飽的燒肉店包括出一張嘴(吃了好
幾次)及其他吃了就忘記店名的但是都沒寫食記，這些味道在台北算是耳熟能詳，大家
普遍認同的口味，我們也很喜歡，不然也不會寫食記稱讚他們，但是這與記憶中秘苑
燒肉的味道還是有一段差距啊！

這天風塵僕僕的從北海道函館一路經過青森、八戶，終於在晚上回到了我們熟悉的
Villa Fontaine 上野。稍做休息後，馬上直奔我們思念已久的秘苑燒肉，實在是等不
及了。

三年沒見，店內基本樣子沒有啥改變，菜單有更新，牆上掛著的訊息也不太一樣了。

看不懂的菜單如下：

老闆還是一樣沒變。

這幾年下來，我們對所謂的「日式燒肉」又有進一步的瞭解了。其實所謂「日式燒肉」
是從韓國引進後又在地化，成為「日式燒肉」，所以其實日式燒肉會有強烈的韓式燒
肉影子。我們這次就有問老闆（英文）到底秘苑燒肉算是哪一種，老闆不諱言的說，
這是 Korean BBQ，所以秘苑確實是以韓式燒肉為基礎，也難怪店內還會提供石鍋拌飯
等菜色了，不過老闆是日本人沒錯。

由於經過這三年，我們從未在台灣吃過比秘苑更好吃的燒肉，所以比照 2005 年，這
一次在東京的三個晚上，還是拿秘苑當宵夜。我們還告訴老闆說三年前我們有來過，
非常喜歡這裡的味道，老闆聽了也很高興，相談甚歡，所以也有些招待的菜色出現。

這三個晚上的菜色，說真的有些已經想不起來是什麼，能說多少就說多少囉！每天晚
上都是刷卡消費，所以回台灣看帳單就知道花了多少錢。

第一天 (2008/06/19)，日幣 5000，合計 NT$1445

我們點的應該是牆壁上推薦 2800 的其中一種，以及菜單上稀少部位 2000 的其中一
種，再加上一碗白飯 200，總共是 5000 日幣。

啊～這些肉一入口就知道『對了～就是這個味兒』，超好吃！超豐富的油脂在嘴巴裡
面化開，超香甜，完全不會膩，美味到令人想要哭，每一口都深擊內心的靈魂啊！不
好意思的說，我每一口都是這樣：『啊～～～～嘶～～～～～』真的不騙大家，實在
是太美味了，吃過的台灣燒肉店，沒有一家能夠提供如此的肉質與美味。

以下是老闆招待的生菜沙拉，酸酸甜甜的，可以讓被絕讚牛肉麻痺的口腔獲得緩解，
太清新了。

今天餐後招待的是一人一個冰淇淋。

第二天 (2008/06/20)，日幣 3600，合計 NT$1036

這天點的應該是白飯 200、大腸 800、鳥モモ(雞) 800、牛的ササミ(胸) 1800，總
共是 3600 日幣。

上面這個大腸實在是超級驚人的！原因是：太肥啦！在台灣從來沒吃過這麼肥的大腸，
這大腸的油脂超多，多到不可思議，卻又不會膩，實在是很驚人的口感。

上圖這個是雞肉。我們覺得很有意思的是，在日本吃到的雞肉，只能用「好雞喔」
來形容～白話一點的說法就是雞味超濃吧！口感是雞肉，雞味道恐怕是台灣雞肉的兩
倍以上，不曉得這是為什麼。好吃！

第三天 (2008/06/21)，日幣 3700，合計 NT$1064

最後一天除了白飯 200 以外，實在是湊不出來日幣三千七是怎麼一回事，只知道點了
下面這兩樣菜色。

我們告訴老闆，今晚是我們在東京最後一晚，要說 byebye 了，不知道是不是因為這
樣，老闆又招待我們了，這次是水果沙拉：

餐後是冰涼爽口的西瓜。

秘苑的美味，真的是讓我們魂牽夢縈許久，所以到了東京，每天晚上都下樓吃他個一
小時才滿足的回房休息，因為我們深深知道，回到台灣就幾乎不可能找到一樣美味的
燒肉了。倒是回到台灣後，看了其他人吃過秘苑的食記，才發現原來秘苑也可以要求
有鹽蔥啊！日文不通的我們根本不曉得啊～只知道點貴的與推薦的菜色就是了，完全
不曉得清一色烤肉醬口味的秘苑其實也是可以提供鹽蔥的用法，看來下次去，我們先
去找好鹽蔥的日文怎麼寫，屆時拿給老闆看應該就知道我們要什麼？

目前我們還沒吃過台北的「燃MOE」，不曉得滋味如何。但若以乾杯、大腕、胡同這三
家的燒肉品質來說，雖然在台北已經是很棒的選擇，不得不說「秘苑」還是略勝一籌
就是，而且秘苑價位其實反而比較低。看看我們三個晚上吃的東西，總共約台幣三千
五百元，在台灣是不可能只有這個價錢的。

在秘苑吃到的燒肉，普遍比在台灣吃的燒肉要來得厚上許多，這也讓口感更加的飽滿
充實。就以我們在胡同吃到的日本和牛(NT$820)來說吧！三年前我們在秘苑吃到的上
等牛肉（一份日幣 2500，今年一直吃不到，點這裡看）共八片肉，不論是大小以及厚
度，都遠遠超過在胡同吃到的那幾片，幾乎可以說價格是低了一半，且味道上來說我
們還是覺得秘苑的較佳，這個規則也適用在其他的肉品上，所以到秘苑吃燒肉，真的
是便宜又超級好吃的。

另外則是回來後才曉得很多台灣人推薦的燒肉店：「敘敘苑」。如果這次去日本前先
知道這個訊息的話，我想我們就不會三個晚上都吃秘苑了，至少會有一個晚上去吃吃
看「敘敘苑」吧！

看來日本人對於牛隻的飼養，真的是有獨到之處，所以日本的燒肉才會如此美味吧？
聽說日本高級牛肉是不出口的，而且澳洲使用日本和牛品種飼養出來的牛肉，頂級的
部分也只能銷回日本，這些都是原因吧！所以在台灣怎麼吃就是找不到油花分佈和日
本牛一樣的，美國牛固然也是很好吃，但總覺得燒肉好像還是要日本牛才對味？等過
陣子回氣了我們再來試試看台北的「燃MOE」吧！

要前往秘苑，請搭乘地鐵大江戶線，出「新御徒町」站，從 A2 出口出來，按照下圖
的藍色線來步行即可，扣掉可能等紅綠燈的時間，從 A2 到秘苑應該兩分鐘以內會走
到吧！

圖多完整版： http://yuann.myphotos.cc/?p=574


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◆ From: 220.133.14.156
推 Ascend:牛sasami不是胸肉哦！他是菲力下面的一塊肉
推 Ascend:這！MOE最近有進這個部位
推 Ascend:第一天點的那應為後腰翼板(貝身肉)
推 JeSuisWu:鳥モモ 不是雞 是雞腿
→ Ascend:因為台灣很難吃到生的牛大腸，頂級牛大腸
→ Ascend:是高級油脂的香味
→ JohnsonWang:咦？我還以為我們點的是豬大腸
→ JohnsonWang:菜單右上角第三個800元的是牛大腸喔？
→ JohnsonWang:後腰翼板 是第一天那一塊肉？
推 Ascend:不！在日本horumon沒特別註明，就是牛大腸
→ Ascend:應該說這種店，大多賣的都是牛內臟為主
→ Ascend:2000元的希少部位就是後腰翼板(貝身肉)第三
→ Ascend:天的第一張圖，應該是橫隔膜
推 Ascend:2800推薦的，左為鞍下肉中為三筋(板腱肉)
→ JohnsonWang:感恩！
→ JohnsonWang:Ascend 我現在先改我的照片下的說明
→ JohnsonWang:可否幫我看看我改的是否正確？
推 Ascend:正解..
→ JohnsonWang:再次的感恩～～～