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圖文並茂版： http://yuann.tw/?p=925
搶鍋麵，是一種不是沒有聽過，但你不是隨處都可以找到的湯麵。
我們很喜歡「龍記搶鍋麵」，但因為工作地點的更換，龍記也沒那麼常去了。最
近我倒是在自己公司附近發現了這一家「羅胖子熗鍋麵」，一方面有點驚訝這種
不常見的湯麵又出現在眼前，二方面也好奇味道如何。還記得我剛開始第一次來
到羅胖子，店內幾乎沒有客人，我也蠻猶豫的，是不是要踩到地雷，不過這一吃
就發現實力不容小覷。最近天冷，羅胖子中午的生意好到甚至要排隊，可見這附
近的上班族以及台北教育大學的學生，都已經逐漸肯定羅胖子的口味了。
這一篇食記，不是我們第一次吃就寫下來的食記（我們部落格內有很多都是屬於
這種文章，吃一次就寫），而是我已經吃了好幾次，最後拉著安安一起來吃，兩
人都覺得很好吃後，才寫下來的。
店門口好幾個爐子，來應付大量客人時的處理：
搶鍋麵的作法在龍記那篇中有提到，羅胖子也大同小異，「搶鍋」的關鍵就是這
鍋內的湯麵是又要炒又要煮，而羅胖子的「炒功」我覺得是在炒蛋上，用的是大
火快炒，大火能讓蛋汁的表面附上一層焦香，然後起鍋的時間是關鍵，不能讓炒
蛋的內裡給熟透，那就老掉了，但起鍋太早，焦香也出不來，所以 timing 的掌
握很重要。起鍋的同時，灑上一點醬油，然後一起倒入小鍋的湯麵內繼續燉煮，
直到麵條熟透才算是完成整個搶鍋麵。
羅胖子店內只有兩種菜色：榨菜肉絲搶鍋麵，以及京醬肉絲搶鍋麵，再分成大小
碗。小碗的才 65 元，份量我覺得與一般的大碗差不多了，我時常喝不完湯。
湯底、高麗菜、蕃茄、炒蛋這些部分都是一樣的，差別在最後澆上一匙榨菜肉絲
或是京醬肉絲，以下都是小碗：
羅胖子用的麵條不細也不粗，有韌性會彈牙，口感相當不錯：
吃搶鍋麵，加生大蒜是一定要的啦！我個人是都習慣湯麵一來先喝口白湯，感受
一下原始的湯頭，是溫潤的清甜；接著加入三匙生大蒜，然後拌一拌，大蒜的味
道就會逐漸在湯內蔓延開來，吃到越後面，湯中的蒜味越多，可以說是越來越好
吃，這就是搶鍋麵的特色與迷人之處。
而且剛剛說過，羅胖子的炒蛋很有特色，配著湯麵一口一口下肚，滋味超好的。
65 元就能吃到一大碗的好吃搶鍋麵，真的是很超值，強力推薦給大家。
羅胖子熗鍋麵
和平東路二段311巷內
(國立台北教育大學校門口正對面巷內)
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