推 basarasaga:好久沒吃嘍 懷念和牛的味道~ 220.136.37.17 12/08 23:20
圖文版：http://yuann.tw/?p=946
吃過了台北的乾杯、大腕、胡同這幾家已經是相當具有代表性的非吃到飽燒肉店後（
這幾家的肉類水準一定比吃到飽的要好上許多，不要再懷疑啦，一分錢一分貨嘛～），
就只剩下這家被許多指標性部落客一再推崇的”燃MOE”，終於要拜訪了。
朋友一定知道我們夫妻倆這幾年來總是喊「日本的秘苑燒肉是我們吃過最好吃的燒肉
」，我們也不斷的在台灣尋尋覓覓，想要找到能夠比得上秘苑的燒肉店，根據網路上
的眾多食記來看，能夠引進澳洲和牛的”燃MOE”很有可能是台灣燒肉界的頂級選擇之
一了（也許有更貴的鐵板燒藏身在我們不知道的地方，而能提供更好的肉品，但目前
我們沒有這些資訊），所以我們對燃MOE的期待自然是不言可喻。
似乎有客人把酒留在此地，等待下次造訪時再來享用：
菜單中的牛舌、牛五花這類屬於「美國牛」的菜色，店員告訴我們說已經不提供了，
並且也表示說，他們正往全部都採用澳洲和牛的菜色在改變中，美國牛的部分會逐漸
減少。除了菜單中的菜色外，牆壁上的臨時菜單更是值得注意的部分，這也是我們今
天點菜的主力範圍：
沾醬很簡單，店家特調的醬油以及檸檬汁：
海帶芽沙拉，爽口清新：
接著是我們第一輪點的三種肉品，全部裝在一個盤子中來了：
他們分別是和牛後腹肉：
橫隔膜：
後腰翼板肉牛排：
吃燒肉一定要配白飯的我自然是不會忘記點一碗來。但很令人訝異的是，燃MOE的白飯
是台北市這幾家單點類的日式燒肉店中，品質最不好的，大概跟外面排骨飯店家的差
不多，還比不上連鎖的池上便當、悟饕便當等店，米飯雖然尚有粒粒分明但是不夠Q黏，
米粒的形狀也不夠圓潤，感覺上是米粒的品種較為一般所致，這點還請燃MOE要加油了。
先來看橫隔膜，嗯～光「橫隔膜」這東西要在一般台灣的日式燒肉店出現就不容易了，
是屬於烤肉醬調味的方式，非常好吃！我跟安安都覺得在秘苑有吃到相當類似的肉品，
這讓我們大為驚喜。
而後腹肉的口感真的是太棒了！這個更接近我們在秘苑吃到過的肉，滿滿的油花與脂
肪在口中散佈開來，香味四溢，好吃！果然來燃MOE是對的，這個等級的肉已經不是前
面那幾家能夠吃到的了。後腹肉的影片如下：
接著就是來烤這一大塊的後腰翼板肉牛排了，這個有委託店員幫我們烤，比較不會糟
蹋了這塊肉。
根據網路上的食記，燃MOE還有另外一道「澳洲和牛板腱牛排」不定時會出現，油花應
該是比今天這個後腰翼板肉牛排要來的多，很可惜我們到訪的這一天沒有這一道可以
點，不然我們一定會點下去的。
兩面都烤成上圖那樣之後，接著由店員出動剪刀來把牛排給分成小塊，請看影片：
然後就變成下圖這樣分好的六小塊啦！
再把這六小塊的側面也烤一下，就完成啦：
吃起來覺得牛肉味道較多，肉汁有一些，但油脂偏少，也是不錯啦，不過我們還是喜
歡油脂較多的牛肉，下次應該就不會再考慮點這個後腰翼板肉牛排，而會先打電話來
詢問店家是否有「澳洲和牛板腱牛排」，有的話才出門囉！
第一輪結束後意猶未盡，又再加點了三樣。首先是和牛前胸肉：
口感類似後腹肉，也是油脂比較多的肉，多一點嚼勁。
最後是一個綜合盤，牛心管（動脈）與牛胃的內臟組合：
離畫面較近的、一片片的，是牛心管（動脈），遠處的是牛胃。這兩樣都是那種「烤
熟了沒啊？」的食材，外觀無明顯變化，熟度不好抓就是了。牛心管吃起來很脆，淡
淡的味道；牛胃很厚，要烤久一點，吃起來很有韌性。這兩樣吃完後有「吃吃味道就
好，下次還是把主力放在肉片上」的感覺。 :P
燃MOE的肉片，確實是目前台北市這幾家單點的日式燒肉中，品質最好的，尤其是橫隔
膜與後腹肉的口感，真的是直追我們在日本秘苑燒肉所吃到的水準。不過日本秘苑燒
肉用的應該是日本產的和牛，肉片的大小與厚度都超過燃MOE，論口感與爽度，燃MOE
可能已經在台北市拿到第一，但仍然略微不及日本的秘苑燒肉就是。
想想，日本秘苑燒肉其實也不過就是一家普通的小店，好像在日本的名氣也不是很大，
可是他的美味度已經讓我們在台北找不到，當然這也與日本和牛通常無法循一般管道
賣到台灣來，台灣多半只能買到澳洲和牛，食材上就差了一截有關，不曉得日本那些
有名的人氣燒肉店到底可以美味到什麼境界呢？
回頭談燃MOE，這真的是截至目前為止，我們能在台北吃到最好的肉品了，預算充裕的
人，一定要來燃MOE嚐嚐最頂級的食材看看，絕對不虛此行。
燃MOE
台北市光復南路116巷24號
(國父紀念館站1號出口步行約五分鐘)
02-27311750
5:00pm～11:00pm
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