圖文版：http://yuann.tw/?p=988
來到安平古堡這邊，安平古堡是一定要逛的景點，就在前往安平古堡的那條小街上(效
忠街)，右手邊看到了古堡蚵仔煎。
古堡蚵仔煎有在我們的小吃列表上，想說是隨緣的，有遇到就吃，既然如此，逛景點
之前先來一份吧！說到這兒，效忠街與安平路口那邊也有一家蚵仔煎，看起來規模挺
大的，不曉得口味如何就是。
我們到訪時，店內店外全部坐滿客人，本來要排隊進入，剛好有一桌客人離開，就安
排我們入座了。後來到達的客人，還要按照順序排好隊才能依序入座。
一次大概可以做六份蚵仔煎，但是嗷嗷待哺的客人實在是太多，儘管我們已經點餐，
但仍然要等相當的時間才會好，遠高於一般等待蚵仔煎的平均時間，所以人多時要有
心理準備。
以下是古堡蚵仔煎的製作影片：
http://tw.youtube.com/watch?v=2jh7V0Izjt0&fmt=22
等了許久，古堡蚵仔煎終於上來啦！
台南的蚵仔煎是這樣，除了青菜之外，還會有豆芽菜，也就是一共兩種蔬菜，這好像
在北部就沒見過相同的處理手法。多了豆芽菜之後會增加脆脆的口感，蠻好的。蚵仔
煎本身煎到有點焦焦的，會有焦香味，我們很愛這種手法。許多蚵仔煎就是少了這個
部分而不夠完美。至於蚵仔還蠻大顆的，也很新鮮，不會有腥味；只是說到吃蚵仔煎，
除了蚵仔一定要新鮮之外，我們覺得相當重要的就是搭配的醬汁了。古堡蚵仔煎一上
來就是兩種醬汁，交替沾著吃滋味就不同，而且他的醬汁很好吃，對蚵仔煎有很大的
加分作用，整體來說古堡蚵仔煎真的名不虛傳，非常值得一吃。
台南市安平區效忠街85號
平日11:00am-6:00pm
假日10:00am-7:00pm
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