[食記] 台北‧金泰有限公司的超美海鮮丼

[JohnsonWang (強森王)]

圖文版： http://yuann.tw/?p=1130

自從在噗浪上看到了金泰的超美海鮮丼之後，我一直就超想吃，終於找到時間就衝去
了。到了現場發現我竟然沒帶相機，氣到我發抖摔安全帽，怎麼會犯下這種錯誤，因
為從我們家到金泰這距離實在是不近，好不容易來此卻無法對著美麗的海鮮丼做紀錄，
實在是令人傷痛啊！

既來之則安之，還是點餐吧！以下照片不是我拍的，經過原作者 apei同意後轉載他的
照片，我也就是看到這些照片才被吸引住的。附帶一題的是，apei 他這一篇對於金泰
的菜色有非常完整的介紹，拍的超美，推薦大家看看喔！

首先當然就是海鮮丼啦！

上面滿滿的魚料實在是令人心醉，每一樣都很新鮮；鮭魚卵相當不錯，不會死鹹；兩
尾生蝦吃起來有點脆，可以感受到蝦肉的鮮甜；海膽倒是沒有令人到驚喜的程度，有
鮮甜但是沒有我們在築地市場吃到的那麼濃郁，這是稍微有點可惜的地方。從生魚料
來看，這碗海鮮丼的超值程度是我們在台北吃過的海鮮丼或所謂散壽司中，幾乎要破
表的優質了。

中間有個生蛋黃的作法雖不算是蓋飯中的創新，但在海鮮丼中似乎是第一次見到，這
樣會讓白飯吃起來更加滑順，口感不錯。

可惜卻因為一些小事情而壞了這一碗飯。

首先是醬油已經淋下去了，沒有給客人自行將山葵泥與醬油拌云後再灑下去的機會。
關於這個吃法，我們是在築地市場吃下人生中第一碗海鮮丼前，由老闆親自比手劃腳
學來的。永康街的「日式蓋飯」所供應的「蔥花生鮪丼」也是用此法告訴客人正確的
吃法。將醬油與山葵泥混合好再淋下去的滋味真的只有吃過才知道，先把醬油淋下去
就不對了，而且這樣一來生魚片要直接去沾山葵泥就不是很方便。

醬油先淋下去的衍生問題是，這一碗裡面的海苔就更濕了，少了海苔的爽脆口感，吃
起來就像是濕濕的海苔醬；而剛才讚美過的蛋黃其實在此處卻也變成缺點，理由一樣，
會讓新鮮海苔變成海苔醬。也許有人會問，那自己淋醬油下去就不會讓海苔變軟嗎？
會，差異是一個是在廚房內就加好，一個是客人要吃時才自己淋，還是有時間差的。

白米飯品質不優則是這一碗被拖累的最大元兇。雖然不至於像漁僮小鋪用燙口的白飯
去墊著生冷魚肉，還好米飯只算是冷到溫之間，但是一碗四百元且魚肉部分極優的海
鮮丼，卻沒有搭配 Q 黏口感的米飯，這個實在是太可惜了。此外，米飯也少了點，與
上面的魚料不成比例。魚料都可以給的這麼優質與豪氣，米飯不能用更好一點的品種
且多給一點嗎？

其實，最難的部分，也就是物美價廉的魚料，金泰已經做到了，只要再把米飯換好一
點再多一點，醬油不要先淋下去，這一碗海鮮丼就可以算是超級大推的好物了。

接著我們點的另外一份是牛肉蓋飯：

不過同樣的菜名，我們點的那一碗，卻與照片上的顏色不同。照片上看起來有比較多
的醬油調味過，可是我們那一碗的顏色沒這麼深就是，至於配料方面大致上應該是差
不多。

牛肉的肉質還不錯，味道方面倒不是那種令人印象深刻的，吃起來很順口，西哩呼嚕
的就吃完了。

其實有點蓋飯的話，都會先上一碗現煮的味噌湯，所以按順序來說應該先講味噌湯啦！
不過因為海鮮丼的照片實在是太美，拿來當第一張照片比較吸引人…

我非常愛這碗味噌湯，味道很濃，至於裡面的魚料就不一定會有什麼，我們那天吃到
的有鮭魚肉和不知道哪一種魚的魚肝吧，也就是與上圖並不完全一樣，但味道真的很
棒。

感覺上金泰在魚貨方面有其獨到之處，應該與他本身就是食品批發商有關，料理手法
倒是還可以再加強一些，畢竟有了這麼好的武器卻不能完全發揮是真的有些可惜的。
要前往的話，地圖要看一下，到了現場很容易因為他看起來不像是餐廳而忽略了。店
名方面有點繞口，建議還是取個乾淨俐落的名字來取代原本的食品代理商名，也方便
大家口耳相傳啊！

餐廳名稱：金泰食品有限公司
地址：台北市內湖區舊宗路二段121巷34號

圖文版： http://yuann.tw/?p=1130

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◆ From: 220.133.14.156
推 thomasyu:原拍攝者叫做aqei啦 修個文吧
推 Verola:山葵都沒用到沒感覺:p 海苔給的很多很大方!
→ JohnsonWang:謝謝提醒，原文已經修正。
→ Aqei:>/////<