圖文版：http://yuann.tw/?p=1038
這次開車經過台中，想說上次吃到洪瑞珍三明治實在是美味的令人懷念，很想再吃幾
個，所以就在 GPS 上輸入洪瑞珍，出現的是中山路那一家。既然上次吃的是自由路的
洪瑞珍，這次換吃中山路也無妨，就這樣按照 GPS 的指示，結果開一開經過自由路，
竟然看到洪瑞珍出現在右手邊，哈！那中山路的算了，我們決定來自由路的店看看本
尊長什麼樣子。參加團購有時候有一種疏離感，就是你不曉得那家店在哪裡，卻向他
們買了一大堆好吃的，好吃之餘好像有點空虛，那麼親臨本尊的店似乎可以彌補些許
遺憾。
自由路的洪瑞珍寫著 1946 年創立，到現在超過 50 年了！比我們老好多！
進到店內，看起來就像是一般的西點麵包店，不過，完全沒有看到三明治啊？
詢問了門口的服務小姐，要怎麼買三明治？服務小姐指著店內深處說：去那邊排隊！
原來那邊聚集了一堆人就是排隊等著買三明治！太可怕了！
現場是這樣，後面廚房不斷的端出剛做好的新鮮三明治，這邊就有兩個小姐努力的快
速包裝三明治，並且依照排隊客人的要求，看是要買幾個、什麼口味，一盒一盒(一盒
最多12個)的裝配完畢，然後客人再拿著裝好的三明治去門口旁的櫃臺結帳。
兩位小姐包的真是迅速又賣力！到底是有多賣力多迅速呢？來看看這段影片就知道了：
http://www.youtube.com/watch?v=oBSNtPQJuro&fmt=22
此外我還偷偷觀察到，其實廚房裡面也有一個小姐在包三明治的外包裝，但顯然速度
慢很多，遠遠不如外面這兩個。所以我就在猜了，也許洪瑞珍店內的員工生涯是這樣：
菜鳥在廚房裡面慢慢包，包好的是要寄送出去給網購、團購的人，而菜鳥變成老鳥可
以包很快後，就輪流到外面來包給現場等候的食客這樣。
所以沒到過洪瑞珍店內，但是已經有吃過洪瑞珍三明治的朋友，不妨看看上面的影片，
你吃的三明治就是這樣包出來的喔！
話說回來，以上述照片現場的人潮，我們排隊大概排了 20 分鐘以上，才輪到我們買
一盒。這剛出爐的洪瑞珍真的是比上次吃到的要更好吃許多，因為麵包更軟了，真的
是好美味啊～我和安安在車上一下子就一人吃掉兩個了 :P
招牌三明治12入，270元
洪瑞珍餅店
台中市西區自由路一段122號1樓
圖文版：http://yuann.tw/?p=1038 (本文尚有上次的食記，因重複所以不貼在 PTT)
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