→ eugenelu:嚇人....哥哥都已經走了五年了.... 220.128.178.18 05/18 23:09
圖文版：http://yuann.tw/?p=1390
在上海同事 Q 的大力推薦下，我 2007 年曾經獨自一人來過這家「豐裕生煎」。這次
出差到上海，與上海同事數人一起外出用餐，再度來到這家「豐裕生煎」。
這次聽同事介紹，原來已故港星張國榮以前也很喜歡來這家用餐，而且就是這家位於
陝西南路上的豐裕生煎，而非其他豐裕生煎的分店。據說，張國榮喜歡坐在門口附近
的位置，看著人來人往，享用煎包。
中午時間，生意很好，店內幾乎滿座，門口鐵鍋內的生煎包看似雖多，其實消化得很快。
煎包一份是4個，我們點了好幾份就盛在一起。吃的時候可以先從上面咬個小破洞把裡
面的湯汁給吸出來，再大口咬下煎包，就不會讓湯汁有亂噴的可能，而且這樣子品嚐也
挺有樂趣的。
上次有強調，豐裕生煎的特色就是把煎包的收合處朝下，然後煎到非常的酥脆，口感極
佳，這在台灣可能真的找不到如此的作法。若說豐裕生煎是上海煎包的代表，那台灣所
賣的「上海生煎包」恐怕全部都必須列為學藝不精的山寨版。所謂學藝不精並不是說口
味不好，台灣賣的上海生煎包當然也是很好吃，可是問題在這個酥脆的特徵似乎是大家
都沒有學來的關鍵，如此一來恐怕只能說是普通的煎包啊！
生煎包只有單一「蝦肉」口味，不像在台灣有什麼菜包、肉包等各式各樣口味。上次我
有說，我吃不到蝦肉在哪裡，後來同事 Q 去吃也說找不到蝦肉，隨即向老闆反應說以
前都有看到蝦怎麼現在看不到，老闆說現在都把蝦肉給打進肉漿裡去了，所以不容易看
到了。要知道以前是每一個煎包裡面都有一隻蝦啊！不過，這次我們終於證明老闆所言
不虛，在其中的一個煎包中有看到蝦肉的蹤跡，請看下圖：
我們點了大概有 20 幾個煎包吧！才發現這麼一個，哈！
也因為這次人多，就可以多點一些菜色。我看到排骨年糕覺得很有興趣，就請同事點了
一份來大家分著吃：
不過同事都說不喜歡吃豬排，所以平常不太點這道菜色。我吃了一口也覺得這豬排表現
實在是蠻普通的，特別之處就是還有年糕襯底，比較像是寧波年糕那種口感吧！配合一
旁的沾醬下肚，就當作是體驗不同的飲食文化囉！
上次也有點豆腐花，這次是同事點的，就是冰涼的鹹豆花：
我點的豆漿，好大一杯，淡淡的甜味，濃濃的豆味，也不賴：
而這個三絲春捲我就要大力推薦了，外表看起來與台灣常見的炸春捲並無二致，然而裡
面的餡料相當不同：
酥脆的外皮一口咬下，裡面是燙口的濃稠餡料！
這餡料吃起來就像是「開陽白菜」那樣的味道，就好像是把開陽白菜連同湯汁一起包進
春捲裡後油炸，相當好吃！
我會大推煎包與春捲這兩樣菜色，是豐裕生煎的招牌菜！
豐裕生煎
上海盧灣區陝西南路27號
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