圖文版：http://www.wretch.cc/blog/kimdream/11765774
由於許久未見的大學朋友北上來探望我們，我們這些在地人當然要替他挑選一間特別
的餐廳，大家好好聚個餐聊個天。
這次所找的，是一家位於永和小巷子裡面的小餐館。店面不大，名氣卻不小，包括趙
少康、陳文茜等名人都是這裡的老顧客。
這家餐館以江浙菜為主，講究慢工出細活，每道菜都是做工繁複、細火慢燉出來的。
因為是下班趕過去，算起來是遲到，所以拍起來比較趕，很多菜也不見了，還請見諒。
接下來開始介紹這裡的菜色：
蔥烤鯽魚（哇哈哈 沒照片）
這是一道很耗時的功夫菜。首先要將巴掌大小的鯽魚，用醋下去醃到骨頭軟化為止
，然後再取出，搭配醬汁乾煎。這道菜看起來烏漆嚜黑的，賣相很差，但是味道濃
烈，有魚的鮮味，魚肉外酥內軟，而且不用擔心魚刺，是一道很下飯的菜。
木耳子雞
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木耳加上雞肉丁，下鍋燉煮，裡面還伴有蔥段跟湯汁。這道菜的湯頭，帶有濃郁的酸
味，是一種深沈、穩重的酸感。木耳已經煮至軟爛，雞肉丁則是已被酸酸的湯汁入味
。這道菜的湯汁酸味濃郁，但是裡面的木耳跟雞肉所給的味道卻是清爽的酸氣。
茄香肥腸煲（哇哈哈 沒有煲鍋跟茄子的照片）
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茄子我沒吃，只能介紹肥腸的部分。肥腸因只取精華部分，故每段大腸只能取出約三
分之一段。肥腸已經煮至非常入味，連醬汁的顏色都深透入裡，口感油而不膩，肥而
不腥，外皮稍帶軔性，裡面卻已熬煮至軟爛，只能說，不愧是當家名菜！
翡翠鑲肉
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用辣椒皮將醃過的絞肉末包起來，然後加以紅燒。這道菜其實不會很辣，一入口雖然會
有辣椒皮的一股辛辣感衝出，不過也僅只這樣，怕辣的人也可以食用。裡面包的肉餡也
是已經紅燒到完全入味，單吃有點過鹹（有點肉醬的感覺），白飯會是非常好的搭配。
乾煎馬頭魚
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整條馬頭魚，外皮煎至金黃，脆脆的，裡面的魚肉卻是軟嫩無比，還帶有油亮的肉汁。
筷子一挾，鬆軟的魚肉就會散開，連著酥脆的外皮一起入口，真是無比的享受。
老皮嫩肉
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蛋豆腐，外面用醬汁乾燒，所以外皮有點軔性，咬起來QQ的，裡面卻十足軟嫩，會爆
出濃厚的蛋香。
菜飯
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現炒的菜飯，上面灑有豬肉鬆。白飯炒得鬆軟，不過這碗飯沒做啥調味，很自然。
炒高麗菜
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高麗菜脆而多汁，還帶有隱隱的蒜香。
這並非什麼功夫菜，而是利用快炒常使用的大火，非常快速炒出來的，有一種名詞形
容這種大火炒菜的風味：鑊氣。用一般家庭瓦斯爐炒出來的菜是沒有鑊氣的。
魚片湯
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豆芽菜葉加上以薑絲做底，所熬出來的清湯，加上鯛魚魚片。湯頭味道清爽，江浙菜
口味都很重，這道清湯可以適時解除膩掉的感覺。
無骨鯛魚片--懶人的好朋友
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雪菜豆皮
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翠綠的雪菜，白色的豆皮，加上紅色一絲絲的火腿，讓這道菜賞心悅目。這也是少數
口味清淡的菜，豆皮帶有Q軟的軔性，雪菜微鹹，至於火腿絲？沒啥感覺。
結語：
這家餐館雖然裝潢差了點，很沒有高級餐廳的氣勢。不過價位也不便宜，這樣子下來
也要兩千五百多。菜色該有的水準有出來，名不虛傳倒是真的。如果各位想一嘗江浙
菜的風味，我還蠻推薦這家餐廳的。
地址：234台北縣永和市國光路49巷8號
電話:02-22311103
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一枚銅板 既然有正反兩面
那我是否也可以保留我的兩面
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