圖文版：http://www.wretch.cc/blog/kimdream/11967366
經過數個月的沈寂之後，因為眷戀極屋的好滋味，於是又挑了一天殺去台中，在沒有
預先訂位的情況下，很幸運地碰到有客人取消訂位（真不知珍惜阿），很難得地直接
入座用餐。
這次想換點新口味，所以改點頂撰套餐，跟雙人套餐相比，不但主餐升級了，能點選
的菜色也多了一道，只是價格也更高檔了。
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這次點選的主菜是特級肋眼牛排跟特級厚切牛小排
照例，這邊上菜速度還是有夠快，主菜馬上就先來了
特級肋眼牛排
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烤個六分熟就好了
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延續美國牛肉的水準，這個肋眼牛排也是汁多肉嫩，這個部位的油脂油而不膩，肉質
嫩中帶點嚼勁。這種品質的牛肉，就算烤到還帶點血，也是不會有絲毫腥味。
特級厚切牛小排
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牛小排的油花就比較多了
也是要烤六分熟
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當然啦，烤這些肉，海鹽是一定要灑的，不過因為上一篇已經提過，所以很多細節就
略過不提了。灑鹽的目的是要提升鮮味，讓脂肪的香氣昇華，就牛小排而言，因為油
脂頗豐，稍帶點油膩，所以更需要用鹽來提點味道。
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同樣是嫩，不過牛小排又更軟一點。各部位的牛肉都嘗過一點，以後對於各部位之間
的差別會比較有認識。
松阪豬肉
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豬肉得要烤全熟
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成品
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霜降雪花豬肉
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成品
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豬肉吃起來口感都差不多，都是Q中帶有彈性，但脂肪的部分卻明顯不如牛肉，而且
肉質本身的香氣跟風味也不如牛肉般豐富而多變，感覺有點單調。以後如果回來吃，
應該不會點這兩樣了。
雪花仔肋條
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切成正方形塊狀，有點像骰子，這種形狀的最難烤熟，往往要下很多功夫。
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成品
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同樣是油脂豐厚，肉質卻稍嫌生硬，有點油膩感，沒啥特色。
無骨牛小排
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薄薄的一片，讓你忘不了它的存在
下鍋烤，不要超過六分熟
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之所以會忘不了它的存在，是因為無骨牛小排的口感實在好到驚人。看油脂分佈雖然
不多，但是肉汁的量卻很驚人，而且肉質極度滑嫩，跟嬰兒的皮膚一樣柔順，真的讓
人驚豔。
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結語：
頂撰套餐比起雙人套餐，在品質又是更上一層樓，雖然價格不斐，但值得嘗試唷！
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一枚銅板 既然有正反兩面
那我是否也可以保留我的兩面
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