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這家店位於台中市向上路一段99號，就在誠品綠園道附近，晚上五點半才開始營業，
一路開到凌晨一點半才收攤，是這一帶宵夜族的集中處，更多客人是遠道而來，特地
來此品嚐鵝肉的美味。
門口擠滿了等著帶位的客人，這邊如果要內用，必須要先點菜然後才會給你等位、帶
位，沒菜單怎麼辦？自己進去看吧.......
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忙碌的店員正在煮麵、弄飯
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師傅的大菜刀俐落地切在鵝肉上，很準確地將骨肉分離，簡直就是庖丁解鵝。
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這裡上菜速度非常快，極度有效率。
鵝肝（NT.100）
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川燙過的鵝肝，非常嫩軟，入口帶著綿密跟些許腥味，搭配醬油膏，可以去點腥味。
旗魚卵沙拉（NT.100）
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跟一般魚卵片不同，旗魚卵的質地較綿密，粒狀構成比較不明顯，口感較為馨香。
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鵝汁飯（NT.20）
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是這裡的招牌，非點不可。用料清淡簡單，是拿來配鵝肉用的。蒸煮到粒粒分明的白
飯澆上用鵝所提煉出的醬汁，偏一點點硬的白飯，拌上淡淡微鹹帶點鮮味的鵝汁，會
讓人胃口大開。
鵝湯麵（NT.30）
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清淡的鵝高湯，加上麵條，很簡單的搭配。高湯非常清淡。
最重要的鵝肉總算上來了
鹽水鵝(NT.140)
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是三種鵝肉之中，最能凸顯原味的。只有經過鹽汁調味，充分展現出鵝肉的鮮甜，肉
質鮮嫩多汁無腥味，表面的鵝皮肥嫩多脂，充滿膠質，入口盡是滿足。
鹽水鵝也是肉汁最多的，有圖為證
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燻鵝(NT.150)
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跟鹽水鵝不一樣的地方，在於少了那麼點鮮甜，卻多了煙燻的風味。但可貴的是，很
多煙燻過的鵝肉，都會偏乾偏柴，這裡的卻也是柔軟多汁，而且煙燻味只是點綴，只
是用來輔佐鵝肉本身的鮮味，而不喧賓奪主。表面的鵝皮偏Q彈微韌，也是不錯的搭
配。
醉鵝(NT.180)
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這道菜評價較差，鵝肉最沒汁，肉也不帶膠質，跟想像中的不一樣。口感有點乾柴，
酒味是有，但不會有讓人回味的感覺。
結語：
這家店不愧是鵝肉專門料理，所切出來的鵝肉，完全不帶骨屑。一般吃這種白斬雞形
式的料理時，最忌諱的就是吃到扎口的骨屑跟噁心到不行的血塊。這家店把鵝肉處理
到入口完全不用猶豫且又味道鮮美的程度，也難怪生意可以這麼好。
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一枚銅板 既然有正反兩面
那我是否也可以保留我的兩面
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