餐廳名稱：卡比索
網誌好讀板: http://www.wretch.cc/blog/Faberge/312807
地址:台北市永康街6巷13號 電話:02-33222345
價位範圍(每人)：約500~1000元
(美味度參考分數為4人平均值)
推薦菜色： 核桃牛小排配沙拉: 9.5分 羅宋蔬菜湯: 9.3分 冰窖伏特加: 9.5分
本月正式正名成饕‧嚴選，為了追求貪食的味覺而期望找出具有真功夫的好餐廳，
作出讓人認同佩服的好料理，同樣我們也把用餐完大家的心得與建議PO上food版。
期望讓版友在選擇餐廳時能夠多一個參考！篇幅太長請原諒我分成幾篇來打。囧
總評: 總和評價9.5分，倍感料理誠意與店家用心，值得推薦的優質餐廳
餐廳介紹:
高亮度的照明與較密集的用餐空間犧牲了別緻高雅的感受，服務上不比高價餐廳
來的密集而專業，料理的收費當然也不如以往拜訪的頂級食材餐廳一般昂貴；然而主廚的
好手藝與一道道費工的料理卻道盡了這間餐廳所有的用心。這樣的經營方式或許減少了收
益，但可能卻也因為這樣的關係得到了大家的認同。依照收費與食物的水準相比，這是一
間讓人會非常想要再度拜訪的餐廳。
check point:不妨放棄主菜而改點冷、熱開胃菜與主廚推薦料理：
就套餐而言的確是划算的價格，但以這次來說我們四個人放棄套餐而改點了六道
菜三個湯兩種甜點再加一人一杯冰櫃體驗伏特加也不超過九百元，不只是享有飽足感還能
嚐遍各種道地美味真的是非常開心的經驗！俄羅斯的冷熱開胃菜都非常具有特色，不但值
得一試份量上也絕不吝嗇。
*接下來將所有餐點一一介紹
熱開胃菜:侷烤鮮蔬蘑菇盅 美味度：7.0 價格:180
http://tinyurl.com/njmadx
介紹--
濃郁的口感給人值得享受的樂趣，現烤好的蘑菇盅份量遠比圖片上看到的來的小
很多，大約不足一碗杯湯的大小而已！在用料上給的非常大方，新鮮的蘑菇伴著奶焗醬入
口變的滑順肥厚而多汁。局烤的醬汁口感香濃之餘偏重強調甜味，單吃也很開心但是大家
都偏好沾上麵包享受熱呼呼的美味！
評價--
一道平凡又吃得出好味道的料理．．． － Lisa
味道很濃郁~還不錯 － 德瑞克
份量意外的小，配料簡單，起司很香很軟嫩，適合塗在麵包上吃 － Grace
份量稀少，味道卻非常討好 － 大F
冷開胃菜：綜合醃菜 美味度：8.5 價格:180
http://tinyurl.com/l82un3
介紹--
主廚親手製作的每一道醃菜帶出了各種不同的口味變化，開了胃口更開了眼界：
蘑菇經過醃漬後意外的新鮮清甜，洋蔥切成薄絲大量去掉嗆味後拌入了新鮮的時蘿後給人
預想之外的驚艷。高麗菜作成的泡菜加入黑胡椒製造較多元而渾厚的口感，受到較少的推
薦。小番茄保持酸酸鹹鹹的新鮮嫩度之外還感受到淡淡的類似薄荷的清涼香草。而酸黃瓜
的滋味份外的美妙，不但醃漬入味而且夠酸夠脆。一進嘴裡滿口單純直爽的酸與香讓人直
呼過癮。
評價--
除了高麗菜較淡，其它都是道地美味，洋蔥香甜不辛辣，醃黃瓜酸脆，
紅黃椒脆辣，番茄辛嫩 － Grace
湯品：羅宋蔬菜湯 美味度：9.3 價格:120
http://tinyurl.com/muvklr
介紹--
充分利用了各種蔬菜的香味與清甜才能成現出這麼美味的料理。濃濃厚厚一口又
一口都是讚不絕口的體驗。這道料理確實非常值得推薦！不論是真材實料的作工還是主廚
拿手的調味都讓整個湯品的口感十足。因為有一層油的關係讓酸奶油變結塊需要放入口中
慢慢化開，湯裡面由於加了甜菜才能夠煮成粉紅色的馬鈴薯更是無比的鬆軟而令人回味。
評價--
湯頭香濃清爽而不膩，馬鈴薯入味卻不爛，入口即溶 － Grace
湯內馬鈴薯出奇地好吃．入味又不軟爛 － Lisa
湯的味道蠻不錯 － 德瑞克
展現了美好的手藝 － 大F
熱開胃菜：核桃牛小排配沙拉 美味度：9.5 價格:580
http://tinyurl.com/njd6ga
介紹--
實在慚愧，我完全忽略了沙拉的口味而陶醉在牛小排的享受裡。將牛小排碾碎加
入了核桃粒充分拌勻再拍上一些麵粉後入鍋用較多的油來半煎半炸。整道菜被料理的服服
貼貼。牛肉泥的乾澀被核桃裡豐富的油脂消除得無影無蹤，新鮮的關係不使用香料而強調
著原始的肉香。附上的醬料接近塔塔醬的口感外還有著蒜味的刺激，在油潤之餘更能將肉
身的香味給吊了出來。或許真的只有接近北方這種嚴寒的國家才能發明這到扎實而美好的
料理。雖然感覺不出來但容我提醒這倒菜熱量一定不低請多加留意。
評價--
或許是個人偏愛堅果類，所以偏心這道。堅果的香脆配上軟嫩的香料碎肉，沾醬
食用香脆微酸。一定要沾醬，不然會顯乾 － Grace
熱開胃菜：羅宋手工家鄉餅－起司風味 美味度：8.0 價格:160
http://tinyurl.com/mpe8lt
介紹--
熱熱的餅下鍋炸得香香酥酥，裡面填滿了的是融化到剛好的Ｃｈｅｓｓ，一刀切
開看著豐富的內餡流出的同時大口品嚐這份趁熱享用的美味。現炸的熱餅除了有新鮮的嚼
勁還吃得出麵皮的香甜。一樣是熱量非常高的料理；一樣讓人覺得愉快而滿足。吃到了這
樣的料理腦海中是會有畫面的：像天寒地凍裡，折騰了一天的疲勞回到溫暖的家之後緊緊
的圍在火爐邊用餐的一家人吃著這樣純樸而熱騰騰的手工家鄉餅，趨走了刺骨的寒冷的同
時洋溢了家庭的幸福。
評價--
膨膨的大餅像小叮噹的百寶袋．起司從內餡流出去的ｆｕ讚！ － Lisa
起司烤得很嫩奶香濃郁，配上脆皮口感很開胃，替代麵包的好選擇。 － Grace
控制篇幅本次先介紹五道料理 敬請期待下集
更多詳細評價(含所有用餐朋友回響)與料理照片請跳轉網誌好讀版:
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/312807
本週行程:週五晚間-樂_居酒屋VS週六晚間-天廚_烤鴨(滿員中,可候補)
詳細內容:http://www.wretch.cc/blog/Faberge/307669
九月企劃:
半日閑下午茶 (圓滿結束)
饕．嚴選 (圓滿結束)
回鍋團 http://www.wretch.cc/blog/Faberge/304871
庶民美食團(企劃中)
一起試吃的朋友(企劃中)
我想報名本週的行程 http://tinyurl.com/mrzt34
我想加入一起吃飯的朋友 http://tinyurl.com/nrm3vf
bonne chance,
大F
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瞬 芳 ◢█▍╱ ▌▍▌ ▊ ▊ ▂◥▃▆ ▉▍◢.__
華 ◢ ╱ ▋▎▏ ▂▊◣◢▋▅─══/ ▍▎ψLouisCreed ▏◣＼／
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