餐廳名稱：卡比索
網誌好讀板: http://www.wretch.cc/blog/Faberge/312807 (上)
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/313105 (下)
地址:台北市永康街6巷13號 電話:02-33222345
價位範圍(每人)：約500~1000元
(美味度參考分數為4人平均值)
推薦菜色： 核桃牛小排配沙拉: 9.5分 羅宋蔬菜湯: 9.3分 冰窖伏特加: 9.5分
本月正式正名成饕‧嚴選，為了追求貪食的味覺而期望找出具有真功夫的好餐廳，
作出讓人認同佩服的好料理，同樣我們也把用餐完大家的心得與建議PO上food版。
期望讓版友在選擇餐廳時能夠多一個參考！篇幅太長請原諒我分成幾篇來打。囧
總評: 總和評價9.5分，倍感料理誠意與店家用心，值得推薦的優質餐廳
餐廳介紹:
高亮度的照明與較密集的用餐空間犧牲了別緻高雅的感受，服務上不比高價餐廳
來的密集而專業，料理的收費當然也不如以往拜訪的頂級食材餐廳一般昂貴；然而主廚的
好手藝與一道道費工的料理卻道盡了這間餐廳所有的用心。這樣的經營方式或許減少了收
益，但可能卻也因為這樣的關係得到了大家的認同。依照收費與食物的水準相比，這是一
間讓人會非常想要再度拜訪的餐廳。
check point:要開心在冰櫃裡飲酒的話別忘了穿對衣服：
零下２０度的氣溫裡，雖然有Ｎｏｒｔｈ ＦＡｃｅ雪衣的加持還是別小看天寒地
凍的威力！就算天氣再炎熱，對於必須暴露在雪衣保護之外的雙腳需要特別留心：除了避
免穿著短褲，裙子之外，更重要的是注意腳下別踏雙涼鞋就進去！冰太久的話人的末梢是
真的會凍出毛病的！！
*接下來將所有餐點一一介紹
主菜:伏特加火焰雞肉串 美味度：9.0 價格:400
http://tinyurl.com/mz5ao8
介紹--
熱熱烈烈的在鐵盤中倒入伏特加讓他燃燒以帶出香氣，不只是賞心悅目更讓料理
的美味瞬間提升。用上了雞腿肉在享受咀嚼的咬勁同時還有著不搶走肉味的淡淡調味香料
與白洋蔥紫洋蔥互補增添料理風味。附上微辣偏淡的番茄沾醬裡有伏特加與羅勒的香氣以
及讓食物新鮮清爽的功效，或者佐上洋蔥絲一起吃更彷彿像喚醒靈魂深處追求肉食的本能
一般。紫米飯調味成了甜味而且讓人詫異的是沒有附上湯匙害我們說了很多前蘇聯時期的
笑話（我知道﹒﹒﹒﹒我等一下會附上）。但是拌米的油香氣十足而在咀嚼過程中也感的
受到高湯散發的鮮甜帶給記憶裡一種不同的體驗。
評價--
火焰太搶眼了~ 肉嫩且酒香濃郁，微香辣的沾醬更突出雞串的美味 － Grace
主廚推薦:俄式紅酒橙汁燴牛舌 美味度：7.0 價格:560
http://tinyurl.com/lodmkj
介紹--
主廚貼心的放上了兩個部位讓人品嘗兩種不同的口感，一塊是體驗燉煮軟爛屬於
舌根的部分，另一塊是強調咀嚼口感接近舌頭邊緣的部分。愛吃牛舌的我們當然說什麼都
不會放棄這樣的好機會。demi-glace au boeuf 本身純淨而細緻展現了真功夫，而加入了
橙汁（或者說偏甜的類似橘子果醬的味道）變相的挑戰了大家的接受度。如果是舌根的部
位因為完全入味了這樣的調味沒有什麼問題；屬於舌頭邊緣的部分則是因為肉質天生比較
厚的關係讓那層外皮保留著牛本身氣味是柳橙所無法襯托的，偏甜的口感多少也讓香氣受
到了壓抑。就用心程度與組合創意應該再沒有別的地方吃的到這樣的料理。無法忽略美味
的同時也如同呼喚了大家對接受度的考驗。
甜點:俄羅斯傳統薄餅＆手工蜂蜜千層蛋糕 美味度：8.5 價格:150/each
http://tinyurl.com/nnd99a
介紹--
兩道甜點各有不同的值得細細描述的地方：傳統薄餅的料理接近法式可麗餅再稍
稍有韌性一點（這裡說的法式可麗餅是比較柔軟而非偏脆的那一種）附上的兩種沾醬都非
常美味，不論是自己製作的草莓果醬或者香氣明顯與眾不同帶有濃濃郁郁接進龍眼花香的
蜂蜜醬都讓人非常開心。千層蛋糕的部分是用細細的麵包屑一層一層慢慢的堆疊而成，可
能我味覺還不夠靈敏沒吃到大家說的薄薄的海綿蛋糕讓我錯以為整個蛋糕都是用麵包屑給
疊出來的。光是想像製作上的費時就讓人嘆為觀止，令人在用餐結束後想要對主廚表達感
謝。
評價--
第一道薄餅附有兩種甜醬．草莓醬裡大顆草莓吸引眾人目光．但蜂蜜味道特殊含
有木香第二道千層糕．一層層手工疊上去．費時耗工 － Lisa
冰櫃體驗:伏特加shooter~! 美味度：9.5 價格:from 200
http://tinyurl.com/mrcsq4
介紹--
穿上了雪衣之後，馬上來體會零下２０度的嚴寒吧～！進入冰櫃的條件是幾個人
就要點上幾杯的酒，所以即使是不喝酒的朋友只要有人替他多喝一杯也可以進去體驗享受
急凍的快感。我們一共嚐試三種種類，值得另外一提的是stolichnaya 三杯特價只要一杯
一百元，各種口味都可以混合不限。另外大名鼎鼎酒精濃度高達８０％的生命之水一杯也
只要兩百元！我們除了生命之水還試了辣椒與草莓口味的伏特加。印象最深的當然是濃烈
而意外溫馴的生命之水，厚重而踏實的酒體要是大口一點可是會立刻頭昏的。草莓口味感
受的到香氣卻也表現的刺鼻，相反的辣椒口味則是將辣椒皮的香味完全保留最後讓人在舌
根感受到一些辣辣的口感。凍著喝真的會很令人享受而陶醉。
以下為本次用餐的詳細評分內容:
(評價僅供參考:一顆星: 達到水準 兩顆星: 讓人滿足 三顆星: 無可挑剔)
適合朋友聚餐：★★☆ 適合情侶約會：★☆ 適合家庭聚會：★★
餐廳氣氛：★☆ 價格划算：★★ 美味滿意程度(就該價位而言)：★☆
服務品質：★☆ 綜合評價：★★☆ 再次拜訪意願：★★☆
消費金額(飲料另計)：4人用餐,每人約900元
用餐建議事項(集合大家意見):
1. 空間坐位上有點狹小
2. 可以像服務生多要一份分食用的刀叉
3. 怕冷的話進冰櫃前可以先問好要喝的第一杯伏特加方便去寒
更多詳細評價(含所有用餐朋友回響)與料理照片請跳轉網誌好讀版:
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/313105
上周五拜訪餐廳-樂_創作料理居酒屋
總和評價8.5分，料理美味烹調精細，裝潢優雅氣氛喧鬧
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/319392
本週對決主題:深邃美麗的亞細亞
詳細內容:http://www.wretch.cc/blog/Faberge/317512
九月企劃:
半日閑下午茶 (圓滿結束)
饕．嚴選 (圓滿結束)
回鍋團 http://www.wretch.cc/blog/Faberge/304871
庶民美食團 http://www.wretch.cc/blog/Faberge/315782
一起試吃的朋友(企劃中)
我想報名本週的行程 http://tinyurl.com/mcyb63
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bonne chance,
大F
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華 ◢ ╱ ▋▎▏ ▂▊◣◢▋▅─══/ ▍▎ψLouisCreed ▏◣＼／
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