餐廳名稱：嗎哪精緻鴛鴦鍋
網誌好讀板: http://www.wretch.cc/blog/Faberge/415123
地址:台北市安和路2段209巷2號 電話:02-2733-3589
價位範圍(每人)：約600~750元
(美味度參考分數為5人平均值)
推薦菜色： 滷味拼盤 : 9.2分 鴛鴦鍋底（大）: 9.5分 蝦漿 : 7.5分
這是一個以每週拜訪不同餐廳為目標的活動！承蒙大家支持，正往第六個月邁
進中！抱著提供資訊的想法，我們試著把用餐完大家的心得與建議PO上food版
。期望讓版友在選擇餐廳時能夠多一個參考！
總評: 總和評價7.3分，精緻備料湯頭絕妙，價位稍高人手不足
餐廳介紹:
位在安和路的巷子裡，大大小小藏了一堆美味的店家等待你的發現！嗎哪精緻鴛
鴦鍋是嗎哪精緻麵食的同一家人開設的，裡裡外外的備料都講就要親自完成才達到對於料
理的堅持與用心。拜訪的週五天氣正好轉寒，店內人潮不斷生意可見一般！不過代價便是
常會有苦尋不著服務人員的情況，期待以後會有更好的表現。
check point:訂位人數的巧妙
店面不大，這點請千萬記住！半開放式的包廂只有兩個，一個約八人坐一個約十
人座！所以在週末的時候即使像我們每週都事先預訂了，六個人的話也只能硬擠一邊靠牆
的長方型桌！可以說是有一定程度的不方便跟擁擠，這點真的讓人感到一些些的無奈，建
議用餐人數還是控制在４～５人左右是最好的選擇。不過基本鍋底就要６００元（大），
預算方面更要控制好才可以！
推薦料理第一名:滷味拼盤 受推薦率：100% 美味度：9.2 價格:220
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/415123#dish_1
介紹--
大約炒麵用的盤子大小的一疊魯味要價可不便宜，整整兩百二十大洋！裡面包含
了半份滷牛筋，半份滷豆干，以及半份滷牛肚。而一吃起來，竟讓大家對他的美味深深懾
服！幾乎再沒有別的地方吃的到滷的這麼軟這麼香的牛筋，讓每個人都稱讚了這樣的奇妙
口感：富有著依然帶點彈性的膠質，咬起來則是一點都不老！完全不費力就可以簡單的讓
他在嘴裡化開，同時每一口還都能感受到滷到透才能散發出的滷汁美妙。
評價--
滷味中帶一點點的甜好奇如果是熱的會是什麼味道 － 蕭張
滷味拼盤味道真是一絕，超級入味，一盤滷味加上白飯就可以吃的很開心。 －
小孔
推薦料理第二名:鴛鴦鍋底(大) 受推薦率：80% 美味度：9.5 價格:600
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/415123#dish_2
介紹--
所謂精緻的用心，一嚐了就知道！白湯，用的是熬出香甜的雞湯加上自製的泡菜
製作而成。醃泡菜的那一罈就放在店門口，一打開香氣四溢，隱隱約約竟還有著情人果的
香味。這是需要用高粱酒才可以醃出來的無上美味，追加一疊需另外付８０元；而紅鍋則
號稱用上了葡萄籽油，取代傳統慣用的辣油製法。但讓我納悶的是那隱隱約約感受到的牛
油香味若說沒有加牛油實在無法解釋是怎麼一回事。濃純而刺激，辣而不燥。謂之稱奇！
評價--
鍋底 + 湯頭。辣鍋有一般水準之上，但我更推的是白鍋，店家自製泡菜(非韓式
)的湯頭真的很棒，不油不膩，很濃醇。 － 小孔
我愛白鍋.口感溫順又濃醇地令人震撼,飄浮的花椒提味出後段驚喜 － 吉祥
推薦料理第三名:蝦漿 受推薦率：80% 美味度：7.5 價格:180
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/415123#dish_3
介紹--
這也是嗎哪與眾不同的料理之一，蝦漿的堅持是完全不加花枝漿調配。因此，雖
然在成本上較高，卻也因為這樣才可以作出這身近似透明的顏色，一放入鍋中光是色澤的
變化就馬上能夠感覺到材料上的不同，紅通通的新鮮與ＱＱ的彈性便是最好的證明，煮這
個蝦漿無需切成太大塊，更忌諱煮太久。下鍋三到五分鐘，變色透了浮了上來就可以盡快
食用，享受那一口口鮮甜與飽滿的樂趣。
評價--
台灣實際版的撒尿牛丸.受熱後蝦筋會略為膨脹爆開,拱出彈性. － 吉祥
吃不出來蝦漿的好壞，豈碼很有彈性 且不帶腥味 － 蕭張
自製蝦漿，超彈牙，又鮮甜又Q~~ － Michelle
以下為本次用餐的詳細評分內容: (評價僅供參考:滿分為五顆)
適合朋友聚餐：★★★ 適合情侶約會：★★★
適合家庭聚會：★★★ 餐廳氣氛 ：★★★☆
價格划算 ：★★★ 美味滿意程度：★★★☆ (就該價位而言)
服務品質 ：★★ 綜合評價 ：★★★
再次拜訪意願：★★★ 推薦朋友意願：★★★☆
用餐建議事項：
1.屬於高價位餐廳，請適度控制預算
2.附近停車一位難求，建議改搭大眾運輸工具
3.其他消費：鍋底可免費續一次，泡菜追加一份８０元
更多詳細評價(含所有用餐朋友回響)與料理照片請跳轉網誌好讀版:
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/415123
如果你想吃這間的話,我們會幫忙湊人數喔
想要吃卻找不到人嗎？別灰心！！
保受大家恐嚇威脅的情況下，新功能推出嘍！只要你喜歡這間餐廳的話，填寫下
方的表格你就會在記錄的等候名單裡，一但湊滿最低人數就可以出團嘍！
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本週美食團一週三團:辣一下 暖烘烘
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Bonne chance,
大F
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華 ◢ ╱ ▋▎▏ ▂▊◣◢▋▅─══/ ▍▎ψLouisCreed ▏◣＼／
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