餐廳名稱：ABU
網誌好讀板: http://www.wretch.cc/blog/Faberge/408080 (上)
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/412501 (中)
地址:台北市四維路28號 電話:02-27070699
價位範圍(每人)：2500元以上~
(美味度參考分數為5人平均值)
推薦菜色： 去骨犢牛佐藍乳酪醬汁: 9.7分 松露炸蛋: 10.0分 慢燉牛膝 : 9.3分
本月依然舉辦成饕‧嚴選，為了追求貪食的味覺而期望找出具有真功夫的好餐廳，
作出讓人認同佩服的好料理，同樣我們也把用餐完大家的心得與建議PO上food版。
期望讓版友在選擇餐廳時能夠多一個參考！篇幅太長請原諒我分成幾篇來打。囧
總評: 總和評價9.6分，服務週到驚喜不斷，氣氛滿點美味震撼
餐廳介紹:
靜靜坐落在仁愛圓環旁邊的巷子裡。寧靜的環境與低調的外表，符合了一及餐廳
具備的條件，阿布師父是香港出身的一流好手，赫赫有名的經歷更是讓人對於這次的拜訪
有著無限的想像。事先預約是最好不過的選擇，小小的店面裝潢的溫馨而舒適。陳列了接
近百隻的好酒更是讓人不用愁沒有能夠討好你的最佳選擇。美味的最後是心領神會，充滿
無限期待與驚豔讓人回味再三。
check point:Ｗｉｎｅ～！Ｗｉｎｅ～！Ｗｉｎｅ～！
酒類不是一定很貴，四個人吃起來每個人大約５００元也可以享受到能夠襯托料
理的基本款，雖然多一筆開銷難免讓人心痛，荷包還過得去的時候請千萬不要虧待自己。
ＡＢＵ的ｈｏｕｓｅ ｗｉｎｅ大約在一千出頭左右的價位，水準表現卻非常不俗。搭配
餐點起來相得益彰，同時備酒齊全。甚至事先告知還可以搭配酒類作出非常合適的料理。
魚肉:嫩煎野生鱈魚蟹肉醬汁 美味度：8.9
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/412501#dish_1
介紹--
這個要推薦一下，整套套餐的搭配度非常高。一個接著一個食材的味道與脈絡掌
握的極為靈巧。鱈魚上的牛肝菌傳承了上一到湯頭裡的好滋味，菜色的調味上偏重。但是
如果剛剛喝過湯此刻反而會覺得剛剛好！一氣喝成的連貫讓人對於料理的完成度倍感精艷
。鱈魚的美味自不在話下，細緻的肉身扎實的咬勁以及豐沛的油脂。這個季節開始到冬天
結束為止這種美味一定值得大家細細的品嘗！
評價--
品質火侯不錯,與牛肝菌,醬汁同用或單食均美味,與白酒相佐,絕配 － 小白
我喜歡這道菜，圓鱈本身肉質的美味讓這道菜表現恰如其份 － Anita
略鹹，但魚肉柔軟順口。 － Anastasia
魚肉:嫩煎蘇眉魚佐番紅花醬汁 美味度：7.7
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/412501#dish_2
介紹--
蘇眉，不愧香港人的最愛！端上來的時候讓我非常莞爾同時感到一絲幽默。很有
個人特色的一道料理，因此也讓我非常欣賞。阿布師傅講究自己香港人的特性，在處裡上
也很偏向港式風格，煎過以後加上蒜片拌著番紅錵醬汁。如果說是法國料理，那靈魂裡藏
了一些些離經叛道在。不過是可以被人認同的那種，延續上方的龍蝦湯搭配濃郁的醬汁是
可以被接受的。但是我對於龍蝦的甜如何銜接上去這裡便出現了一些小疑問，可惜如果加
上任何佐料又奪走了蘇梅的特性。因此嚐到這道料理我認為是很驚艷的峰迴路轉，也可能
考驗了一下大家的接受度。
評價--
較圓鱈的溫嫩,略煎過的表皮帶來另一種感受 － 小白
有機玫瑰粗冰沙
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/412501#dish_3
介紹--
還好Ｌａｄｙ Ｃｙｇｎｅ沒來﹒﹒不然我們兩個又要開始連珠炮不停了﹒﹒﹒
搭搭搭！這道應該就是要把味道洗掉的～！但不是用帶有澀味或苦味的東西啊～那是讓人
滿足而不是讓人開胃！這樣下來就沒有胃口吃主餐了！我的檸檬呢？不過好在我早就聰明
的點了紅酒，或者說阿布師傅本來就是要我們這樣搭配的，把洗掉味覺的純淨跟澀味留給
冰沙，刺激食慾的美妙交給紅酒，嗯！好吧，剩下的就見仁見智了。
接下來~ 重頭戲登場
Ｍａｉｎ Ｃｏｕｒｓｅ
人多就是有好處的，一行五個人，剛好可以把當天有的五道料理一網打盡！
主菜:煎烤法國春雞佐辣味檸檬醬汁 美味度：7.7
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/412501#dish_4
介紹--
這道菜細緻而香甜，春雞的味道偏鹹，真的有點偏鹹！要小心考慮！但是口感
跟食材上的表現無可挑替，醬汁裡帶有一點點蒜頭的味道，與剛煎好的雞皮形成了絕妙
的搭配！肉色乾淨沒有血味與雜味，精緻的程度足以讓人為之感動。尤其佐菜方面也十
分細膩和用心，薯泥貼心的加重了甜為解決了口感單薄的問題。算是愛好中規中矩味覺
的人的最佳選擇！
評價--
相較其他主菜,表現平平(個人比較喜歡紅肉與魚) － 小白
佐肉的馬鈴薯泥細膩香甜，比起雞肉的美味毫不遜色。 － Anastasia
這是一道平凡中帶點不平凡的料理．但其精緻程度不可言喻 － Lisa
主菜:鰩魚翅地中海番茄醬汁 美味度：8.5
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/412501#dish_5
介紹--
鰩魚翅用的是魟魚的魚鰭，雖然都是鯊魚科但是這種魚的肉質很讓我賞識。搭
配的地中海醬汁溫和的包裹在細嫩的魚身外表，屬於鯊魚科的關係所以肉質並不算太細
緻。但是膠值卻很豐富與帶點濃稠的醬汁非常合搭，讓人感覺有所用心！更享受的是那
一整排口感獨特的魚翅。烹煮後依舊保留著清爽的咬勁，帶點彈性之中還值得去細細的
咀嚼，在食材中感覺到了吃的樂趣。
評價--
醬汁好，魚肉細緻可口。連軟骨也吃了唷~ － Anastasia
好大一片魟魚翅,有服務生幫我桌邊料理唷,骨頭軟軟的可以入口,是道清爽的
魚料理 － Lisa
主菜:慢燉牛膝 美味度：9.3
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/412501#dish_6
介紹--
這道大家推崇的牛膝我恐怕只能排入第三名，不是不好吃而是其他兩道更加搶
眼然而功夫非常了得味道也著實夠乾淨！尤其刀子一剔開肌理馬上一分為二，薄薄的結
締組織都燉成了膠狀，無可挑剔！慢火細熬的讓肉汁的好味道發揮到極限，細緻溫和又
濃郁。再撘配洋芋泥細細滑滑口感好到無法挑剔，彷彿被柔潤的香濃整個輕輕包圍。加
上的檸檬與橙皮解除了這道菜厚重的印象。還帶點亦由未盡的清爽！口味變化上較為受
限，妨礙了更深一層的發揮。
評價--
膠質很美味,令人好奇熱食的風味如何 － 小白
聽說這道菜是招牌，確實也無愧它的口碑，入口即化的口感，不錯 － Anita
主菜:爐烤羊柳襯開心果佐原味醬汁 美味度：9.3
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/412501#dish_7
介紹--
小羔羊是極品，絕妙的火侯讓肉質一直保持粉嫩，除此之外一點腥味都沒有！
因為這樣才可以用清爽的調味去重新演繹這道料理，我無法對這道菜做任何可以想像的
挑剔，細嫩的肉質就該這樣品嚐才能夠體會所謂的獨一無二。開心果泥一方面添加香味
，一方面多了清爽，一方面還加深韻味！簡單描述的話，這道料理你不需要避免食材的
缺點，反而可以把所有得優點都加以發揮！
評價--
切面粉嫩，肉質柔軟但咀嚼時又能感覺到緊緻，吃了會青春的一道菜~ －
Anastasia
沒有羊騷味,肉質鮮嫩,吃不到筋,感受得到其用心程度 － Lisa
主菜:爐烤去骨犢牛肋排佐藍乳酪醬汁 美味度：9.3
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/412501#dish_8
介紹--
這道料理對我來說是冠軍，小犢牛肋配合的竟然是乳酪風味的醬汁。我要認真
的說不知道這塊的定義該是白肉還紅肉了。完全勝過以前試過的所有料理作法！說了就
少了親自嘗試的那份驚喜，請容許我閉嘴！
評價--
這道菜我評比第一名，也很高興我點到它，牛肉上來時顏色粉嫩粉紅色沾藍乳
熟度正好的美味，我愛牛，哞~ － Anastasia
熟度剛好,肉汁完整保留其中.真想拿起骨頭來啃.....汪 － Lisa
也請期待下集超夢幻的甜點
控制篇幅本次介紹了八道料理 敬請期待下集
更多詳細評價(含所有用餐朋友回響)與料理照片請跳轉網誌好讀版
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/412501
本週美食團一週二團:美食之旅再接再厲
報名&詳細內容:http://www.wretch.cc/blog/Faberge/402660
我想加入一起吃飯的朋友 http://tinyurl.com/nrm3vf
Bonne chance,
大F
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