推 Scutum:詳盡的食記 04/05 01:26
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糖朝
http://www.sweetdynasty.com.hk/
地址 : 九龍尖沙咀廣東道88號地下(海港城對面)
Ground Floor, 88 Canton Road, Tsimshatsui, Kln
電話 : (852) 2199 7799, 2199 7788
傳真 : (852) 2375 9119 (貴客自取外賣 歡迎預先圖文傳真)
web site : www.sweetdynasty.com.hk
e-mail : [email protected]
營業時間 : 星期一至四 (10:00am - 12:00am)
星期五 (10:00am - 01:00am)
星期六 (07:30am - 01:00am)
星期日 (07:30am - 12:00am)
公眾假期提早至7:30am
公眾假期前夕延長至1:00am
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沒去過台北的臺灣分店，在這趟香港之旅中，自然也免不了前往這個觀光客必定造訪的
糖水聖地朝聖。
11：30am左右抵達，已從店門口蜿蜒吐出一條長長人龍，或許是因為接近午餐時分，小
小店面內擠滿了用餐的客人們，耳旁所聞淨是呢喃日語，日本客人相當多。
等候近20分鐘，終於輪到我們就座。與三位日本妹併桌，服務生誤以為我們也是日人，
遞上日文菜單後便離去。
在菜單上勾選好餐點之後，稍後服務生便會前來收取，並給上一張小單子，用餐完畢後
，拿白色小單到櫃臺結帳即可，除了各式冷熱甜品之外，店內也供應如粥、麵等餐點，
但今日我們鎖定的焦點為甜品，暫不考慮鹹食餐點。
早已耳聞糖朝的原木桶豆腐花軟嫩滑順，為店內頂尖招牌，然而看菜單上註明著須3-5人
分食，再加上見到其他桌上的桶裝豆花份量似乎不小，勢單力薄的兩人不想專攻 一味，
決定還是分散戰鬥力，忍痛放棄木桶豆腐花，改點了其他幾樣甜品嘗鮮。
◎靚陳皮紅豆沙(15HKD)
紅豆有整腸、利尿及消腫解毒的功能，陳皮則有助止咳化痰及 幫助消化，鎔鑄二者之
精華，是道以養生為主的健康甜品。
紅豆沙的質感相當軟綿，湯汁濃醇，去殼的紅豆經過一番精心調理，嘗不出任何一絲
細細渣滓。不過，可能由於口拙，感覺不出加了陳皮調味之後，與一般的紅豆湯味道
有何差異，只記得沙沙的口感十分綿密。
◎鮮果凍豆腐花(22HKD)
沒嚐到木桶豆腐花，總要點道其他口味的豆花才能一遂所願。
白色豆花上頭鋪設了各色鮮果，蜜橘、青綠二色哈密瓜與豔紅西瓜，三種瓜類挖成精
巧圓球狀鋪排其上，再佐以黃澄熟嫩之切片木瓜，鮮明色彩延展鋪陳，樸素平淡的豆
腐花反而退位為配角，任憑各色鮮果妖嬈招展，爭奇鬥妍。
不知為什麼，看到這樣的一款精緻甜品時，腦中浮現出的，是香港作家李碧華寫過的
小說片段，在潘金蓮之前世今生一書中，投胎轉世後的金蓮在出軌之後，面對憨直無
知的有錢丈夫，心虛之餘，趕緊走入廚房虛掩兩招。剖開冰鎮西瓜，以銀質小匙挖成
一顆顆晶瑩球狀，再一一置入透明碗中，企圖以瓜果之鮮甜，掩塞住丈夫口中一一冒
出的長串問句.......
後來這部小說也拍了電影，當年仍靈氣脫俗的年輕王祖賢飾演金蓮，憨直丈夫則找來
曾志偉扮演，纖纖素手挖出一顆顆紅豔圓球的畫面，至今依然印象鮮明。
因此，看到這樣一盅甜品上桌時，原本以遙遠淡出的電影、小說記憶，剎時又重新回
過頭來，以熟悉的姿態凝視企盼。
鋪排在上頭的水果甜度十足，清甜之餘，卻也隱約感覺出是經過人工調味，畢竟，徹
頭徹尾的滋滋甜度，不太像是瓜果原有的自然本色，應是浸泡過些許糖水之後的成果。
西瓜飽滿晶瑩、哈密瓜質地爽脆、木瓜偏於軟爛，三種不同的瓜果，各有其迷人風采，
令人垂愛。相較之下，原先在腦海中設想好的絕嫩豆花，表現似乎沒有想像中精采，嫩
雖嫩矣，感覺卻僅有中上水準，未有入口即化之驚豔體驗。
不過，這盅甜品端上桌時，可是噱頭十足。
盛裝豆花的白色瓷碗另置於一透明器皿中，透明器皿底部飾以乾冰，白色煙霧繚繞、氤
氳氣氛中，粉妝玉琢之主角悄然登場，一派嬌豔媚態，傾倒眾生。
◎鮮芒果爽滑涼粉(22HKD)
朋友所點的原本是鮮芒果豆腐花，然而，粗心大意的我一時眼花看錯，勾選了鮮芒果爽
滑涼粉，等端上桌時才發現弄錯了，不過，木已成舟，還是將就接受吧！
同樣是飾以乾冰的一道甜點，在虛幻般的白色煙霧中翩翩走出。上頭的鮮芒果切塊份量
給得相當大方，金黃亮眼地鋪了一整片，果肉厚實酸甜。
底下鋪排的涼粉黑溜溜的外表即似鮮草，嘗起來的口感與鮮草也相去無幾，不知兩者是
否為同一物？
◎新鮮木瓜南北杏燉雪耳(28HKD)
是菜單上的推薦餐點，魏國安的旅遊書上亦大力推薦，雖然要價頗高，但好奇之餘，還
是點了一盅來試試。
此項燉品有冷熱兩種口味可供挑選，我挑了前者。白色小盅端上桌時，上頭還以一層薄
薄白紙覆蓋，必須先挑破，方才得食。
既以燉品為名，原以為這道甜點應也屬濃稠類，沒想到，戳開白紙後，乍見一潭清清淺
水，上頭漂浮著幾顆白色杏片，透明的白木耳優雅置於下方，沈澱於一旁的木瓜切片，
似乎也一改之前的冶艷招搖，改以一派悠然安靜存在。
相當顛覆刻板印象的一道甜品。
燉湯的甜味十分細緻，南北杏的香味穿雜其中，配上軟Q的木耳與嫩熟的木瓜，搭配極佳。
在一片溫婉細緻的柔媚風範中，又搭以南北杏的硬脆口感，咀嚼過後，杏仁的甘醇被緩緩
帶出，順著甜湯一同喝下，相當清爽卻又潤澤的一道甜品。
事後查了資料才發現，除了美味之外，這盅燉品的配料也是大有來頭。木瓜助消化、抗菌
解熱，南北杏止咳潤肺，雪耳則能滋陰潤肺、養胃生津。看似平易單純的配料，皆各有其
妙用，是道養顏美容的香甜燉品。
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結帳時尚須加上一成服務費，兩人共花了九十多塊港幣。
看著旁邊的日本妹點了餛飩撈麵與芝麻糊，吱吱喳喳地露出"料理東西軍"的招牌幸福表情，
看得我們不勝羨慕。明明已經填飽了肚子，卻總覺得別人碗中的食物永遠比自己所點的好吃
，這大概就是人類無可救藥的貪婪本性吧！
糖朝的芝麻糊與核桃露亦即享盛名，但對於這類濃稠厚實的甜點，我們這次卻沒什麼胃口
。不過，看日本妹所點的芝麻糊色澤溫潤濃郁，墨黑中調和了淡淡乳白，應當也是道美味
的養生甜品吧？！
不知道台北的糖朝與香港本店的水準是否一致呢？下次上台北時，真該找個機會過去試試。
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