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消費時間：2010/10
純文字版如下→
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距離搭機的時間還有一些時間，我們就在香港機場晃晃，順便決定想要吃點什麼
東西果腹，因為實在是太想念何洪記的粥了，所以我這次挑了跟何洪記也有點關
係的正斗粥麵專家。
何冠明先生於1984年繼承父業，秉承「何洪記」一貫的煮麵學問及父親做麵的理
念，於1996年9月在跑馬地開設另一家麵店「正斗粥麵專家」，希望將父親對雲
吞麵的執著和熱誠發揚光大。其後於2000年12月亦於黃埔美食坊及2007年1月於
中環國際金融中心增添「正斗」分店。「正斗」更於2001年榮獲美食之最大賞 -
麵食組的至高榮譽金獎及2004年由香港旅遊發展局發出符合【優質旅遊服務】
計劃 – 食肆證書。
「正斗」的雲吞麵條爽滑，入口有質感，柔軟而彈牙。雲吞的用料新鮮，雲吞皮
又薄又滑，雖經烹調而能保持完整，蝦肉、瘦肉、肥肉及配料份量配合得宜，混
和一起後，鮮味和肉汁令人齒頰留香，加上湯清味濃，使整碗雲吞麵渾然天成。
除雲吞麵外，粥品、腸粉、炸兩及干炒牛河亦是「正斗」出色之選，食客中亦不
乏名人及高官。
機場的位置還挺多的，而且都有服務人員一直在收拾桌面，保持桌面乾淨。
這次我選了艇仔粥HKD$42試試，是說機場的物價還真得很嚇人，這一碗小小的粥
就要直逼新台幣200元，就說香港錢突然很好花了咩！
艇仔粥是一種廣東粥品。最先來自廣州荔灣西關一帶，原為一些水上人家用小艇
（廣州話俗稱「艇仔」）在荔枝灣河面經營販售，故名「荔灣艇仔粥」，據說是
由魚生發展過來。艇仔粥的主要配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，亦有加
入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚等。艇仔粥以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名。現在在廣州
、香港、澳門以至海外各地的廣東粥品店，艇仔粥都是必備的食品。艇仔粥在行
內術語為「一彎」。
傳統的廣州人認為艇仔粥要在艇上食用，並以河水煮成的粥水才有風味，現時使
用的自來水不及從前。現時傳統做法的艇仔粥已經買少見少，廣州黃埔區仍有一
老人在其漁艇上以傳統做法賣粥。受到環境所限，廣州最後的艇仔粥已將近消失
。 七十年代在廣州人民南，南方大廈對出珠江邊，仍然有艇仔粥吃。
不過機場的這碗艇仔粥的料還真不是普通的少，雖然說有魚片，但是魚片薄到吃
進嘴巴完全感覺不到它的存在，而且我不是很愛上頭的花生，如果可以把花生換
成油條，我會比較喜歡拉！
不過配料的種類是挺多的，但是份量都好少，粥一樣是煮到都看不到米粒，可是
我覺得味道有點淡，吃起來很像白粥，感覺不太像用大骨熬成的粥，吃起來跟何
洪記差很多拉！
琳點了及第粥，又稱狀元及第粥，指一種粵式粥點，講究粥底綿滑，白米粥熬到
米粒全化。客人點時，舀入小鍋燒滾，加豬心、豬肝和豬粉腸，滾熟後盛碗，撒
花生米，切碎油條，伴小碟雞蛋散上桌。豬內臟又稱「雜底」，美化為「及第」
，成為賣點。它是廣州西關著名粥品之一，十分鮮味可口。
不過她也是反應吃起來的口感差很多，豬肝沒有何洪記的吃起來滑嫩，價格我記
得跟艇仔粥是一樣的價錢，也是搶人的價錢拉！
我們點的粥已經是價格最便宜的餐點了，其他的餐點都是破HKD$50以上囉！
本來我是想要來吃大家樂看看，可是因為排隊的人龍都沒有減少過，我只好先放
進口袋，下次再來嚐嚐囉！
10/22(五)：香港自由行初體驗→地鐵教學→天星小輪→何洪記粥麵專家→時代
廣場+滿記甜品→山頂纜車+市集→杜莎夫人蠟像館(上) (下)→太平山夜景→麗
豪酒店。
10/23(六)：澳門皇朝茶餐廳→美麗華廣場哈囉喂→小吃魚蛋→港澳義順牛奶公
司→雪糕車→維多利亞港→海洋公園(上) (下)→松記糖水店。
10/24(日)：添好運點心專門店→優的良品→鉅記手信→H&M+回台灣囉→正斗粥
麵專家→滿足回家拉→香港泡麵→戰利包→戰利品總結。
心得報告到此，謝謝收看！
下台一鞠躬！
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﹝幸福﹞是一顆夢想的種子，
需要用﹝生命的熱情﹞去灌溉，
﹝幸福﹞不是靠別人給的，
而是要認真抓住、用心選擇。
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