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消費時間：2010/9
純文字版如下→
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店名：鹽水意麵(新市華興店)
地址：台南縣新市鄉華興街56號
電話：(06)589-5586
營業時間：1030~1400，1700~2230
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星期天沒有排甚麼節目，所以整個就是睡到自然醒，起來還真的已經正中午了，
懶得騎車去台南市覓食，直接就在新市鎮晃晃吧！
選定了這間鹽水意麵，主要是看環境都還蠻乾淨，而且店內冷氣也開的蠻強的，
還有電視可以看。「意麵」是台南市很獨特的一項小吃它主要與一般麵條不同的
地方在製麵過程中，不加一滴水，而完全以鴨蛋代替水分，如此製作出來的意麵
自然有一股特殊的香味。台灣的意麵發源地其實在鹽水，當初福州人在鹽水，創
出意麵的製作方法，故名為【福州意麵】，其實就是福州人在鹽水做出來的台灣
意麵，在福州，反而見不到福州意麵。所以取名「意麵」乃是在 桿麵時必須出
力，原稱「力麵」，而因出力時發出噫噫的聲音，故沿用為「意麵」的名稱。
既然意麵是主打商品，那當然要來點個意麵嚐嚐，再隨意點些別的填填肚子。鹽
水意麵，除有獨到的秘方外，主要以雞蛋、高筋麵粉、鹽和水攪和、搓揉再製成
麵條。
溫洲大餛飩湯$35，大餛飩大概放了五、六顆。
不過裡頭的肉很少，薄薄的一片，幾乎入口都是餛飩皮，餛飩皮很大一片就是了
，我跟閃光都沒有很喜歡。
燙青菜(大陸妹)$30，外食也是要均衡一下，大陸妹吃起來有脆脆的口感，吃起
來算新鮮。
小菜方面我們點了米血$10、大豆乾$15和粉腸$30，這樣一整盤的小菜總共$55。
米血我有吃到裡頭是乾硬的狀況，所以我沒有很喜歡，大豆乾的味道是還不錯，
裡面的湯汁很飽滿，咬下都會有湯汁流出。
不過那個粉腸是我點錯了= =，因為我本來以是粉腸是台北吃米粉湯的那種豬內
臟之一，結果沒想到是點到這種台南式的粉腸，這個台南市的粉腸我和閃光也是
吃不太習慣拉，可能因為覺得本身的顏色太粉紅，我會有點不太適應！
鹽水意麵加了雞蛋的薄麵條，因為麵條薄，所以煮麵的火侯與時間要特別的留心
，通常下滾水燙不到一分鐘即可起鍋拌入肉燥。簡單的作法，卻有著無法取代的
味道與口感。它已經有六十年的歷史，店內的肉燥是以後腿肉入熱油中拌炒，當
肉快變色時，加入油蔥和冰糖，然後下醬油煮約十個小時才算是完成。
這種意麵我覺得還蠻好吃的，而且上頭的肉燥不會很油，而且很香，搭上脆脆的
豆芽菜，QQ的憶麵條都包覆了醬汁，我比較喜歡吃這種意麵，這種意麵的發跡地
是在鹽水，改天也來去鹽水瞧瞧。
以上部分內容採自→
http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2008/emian/index4.htm
9/10(五)：大東夜市(紅橋大腸香腸、馬的新疆羊肉串、泰式月亮蝦餅)
9/11(六)：美味意麵→一手私藏世界紅茶→阿龍香腸熟肉→玉井有間冰舖→海安路+神農街→武聖夜市(正宗捲餅、四川麻辣串串香)
9/12(日)：鹽水意麵
心得報告到此，謝謝收看！
下台一鞠躬！
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越在乎的人，你反而越會對他產生誤會，
越在乎的人，犯錯你反而越不能原諒他，
越在乎的人，你反而對他會越不客氣，
越在乎的人，你反而越會裝做不在乎，
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