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消費時間：2011/3
純文字版如下→
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店名：所長茶葉蛋
地址：台南縣新化鎮忠孝路19號
電話：(06)590-9198
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新化有個很有名的「姑姑茶葉蛋」，通常要買到就要早起去排隊，不然就是等團
購等到天荒地老，但是其實新化還有另外一間茶葉蛋也挺有名的，不用排隊也可
以買到，而且還有營業到晚上，既然吃不到姑姑茶葉蛋，那就先來試個所長茶葉
蛋也不錯，不過我後來還是有吃到姑姑茶葉蛋，就等待下次再介紹囉！
除了賣茶葉蛋之外，還有鐵蛋、豆干堡、冰蛋、豆干和蒟蒻等，台南市新化警分
局知義派出所所長廖世華獨家「茶葉蛋」，原是體恤員警沒有吃早餐，後來招待
洽公民眾，吃出口碑。台南市新化的知義派出所很有名，因為所長很會滷茶葉蛋
，好吃到還有人專程從外地來吃，八年來所長自費滷了超過40萬顆的茶葉蛋請大
家吃，以後想吃所長茶葉蛋，可能要自己花錢買了。
一雙手不斷的洗著一顆顆白拋拋的茶葉蛋，緊接著把洗得乾乾淨淨的蛋放進特調
的滷汁來滷，每天廖世華所長一早的工作之一就是這滷茶葉蛋，而且他滷茶葉蛋
還滷出了名號，騎車的、經過的，甚至於送信的郵差都聞香而來，總要吃上一顆
所長茶葉蛋。台南市新化區知義派出所所長廖世華，親手滷製茶葉蛋，免費提供
品嘗，八年來送出40萬顆，尤其是各地的車友，口碑相傳，「所長茶葉蛋」爆紅
，活動將在2010年底劃上句點，現轉移親戚販售，盼推廣成新化區地方小吃，成
為新化四寶。
自行車運動盛行後，縣警局推動鐵馬元氣站，知義所也以茶葉蛋招待各地車友，
更讓「所長茶葉蛋」聲名跟著車友來去傳了開來。派出所不怕被吃倒嗎？廖世華
說，剛開始雞蛋整箱買，後來有地方人士送，也有人吃了一顆，回贈一箱。「一
顆小小的茶葉蛋，拉近人與人間的距離」。
還有個留言版可以留下吃後的感想，現場還有試吃品可以嘗試，我覺得茶葉蛋和
豆干都還不錯，不過蒟蒻就不是我喜歡的口感，本來以為會是QQ的，可是吃起來
是很軟的，所以我有點吃不太習慣這樣的口感。
店裏剛好沒有客人，所以我們就有位置可以坐著享用，還好我們有先到，因為後
頭來了10幾個人的大家庭，本來也想在現場直接吃，可能位置實在是不多，所以
只好選擇帶走囉！除了買茶葉蛋，我們另外還點了豆干堡(招牌原味)$25。
裏頭有放了1/4顆茶葉蛋，還有酸菜、泡菜和青蔥夾在在裏頭，夾了一堆哩哩叩
叩的菜類，看起來就很紮實。
豆干堡的配料都被泡菜搶走風采了，泡菜的味道不會太酸太嗆，和豆干搭配得剛
剛好，有點酸甜的味道吃了反而不會膩，不過吃的時候要小心，因為實在是很燙
口，剛吃第一口還差點被燙到了！
接下來就是明星商品-----原味茶葉蛋$10，看那已經滷透的裂殼花紋，感覺起來
就很入味一樣。
茶葉蛋滷得非常入味，而且味道也很足夠，鹹度可能有比較鹹一點，配上白飯可
以多吃幾口，吃起來不會很乾，有一點點的滷汁夾雜其中，喜歡重口味的可以是
是所長茶葉蛋。
我後來買了原味X5顆+辣味X5顆回家吃，辣味茶葉蛋比原味茶葉蛋貴喔！一顆辣
味茶葉蛋要$12。
辣味茶葉蛋很明顯的可以看到有辣椒末在上頭，整袋的滷汁也看起來紅通通的。
但是剝殼之後，看起來的顏色卻沒有原味茶葉蛋的顏色深。
吃起來其實一點都不辣，我覺得只有一點點辣的味道，可是蛋的口感吃起來有點
澀，可能是品種的關係，味道比較沒有原味這麼香，我比較推薦原味的茶葉蛋味
道拉！
3/18(五)：台南善化夜市(上) (中) (下)。
3/19(六)：府城人情味關廟肉粿→蘇蝦仁肉圓→太陽堂冰品→竹筏港綠色隧道→
四草抹香鯨陳列館→正統鹿耳門聖母廟→夕遊出張所→保哥黑輪→夜遊孔廟→大
王鹹酥雞。
3/20(日)：排骨酥湯→古早味傳統手工燒餅→所長茶葉蛋。
心得報告到此，謝謝收看！
下台一鞠躬！
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人往往不懂珍惜手邊的幸福
卻常盲目追求不可能實現的夢想
一旦當幸福院遠去才悔不當初
別忘了曾經對你真正關心過的人
也許這一生就只有他會真正的用心在你身上
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