[食記] 台北永康街無骨鹽酥雞

[heater0718 ( heater )]

無骨鹹酥雞
地址：台北市永康街14巷2號（永康公園旁）
電話：無
價位：40元
營業時間：17：30～24：00（週日休息）

網誌圖文版：
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!2390.entry

有天吃完Rice Cafe在永康街閒晃得時候，在永康公園旁邊看到一間有著大大招牌的無骨
鹹酥雞，賣鹹酥雞這種小吃街頭巷尾到處都是，那這間到底有多特別呢？主要是因為排隊
的人潮很多，激起我想嘗鮮的心情，於是點了份鹹酥雞，就是這份40元的鹹酥雞讓我等了
快要30分鐘，不過挺值得的。原來這是一間老店，已經有16年的歷史了，人氣火紅的程度
從老闆夫妻倆下午五點開店營業起到打烊，手都沒停過，可見一斑，常常是至少10盆以上
的盆子在排隊，一些熟門熟路的老客人，迅速拿起鹹酥雞，豆乾，杏苞菇，魷魚條，就放
一旁就閃了，因為幾乎都要半小時以後才會被叫到號碼，當然人氣最熱門就屬鹹酥雞，放
到架上，沒多久幾乎就會被消耗一空，在我等待的同時，老闆已經補了第三次貨了！！

無骨鹹酥雞 / 40元
這是這裡的招牌中的招牌，幾乎人手都會有一袋，完全去骨的鮮嫩雞胸肉，加上獨門特製
香料醃漬，炸的金色酥黃的鹹酥雞肉，一口咬下，外皮酥脆，雞肉柔嫩帶汁，胡椒鹽適當
的調味果然非常好吃，好吃的原因有幾個，首先是二次炸法，老闆先把雞肉炸的半熟後起
鍋，這時候雞肉已經熟透但外皮不夠香酥，當客人點的時候，在用大火炸過，確保外皮的
酥脆，同時也加快處理的進度，這就是香酥多汁的技巧。另外這裡的裹粉是採用粉漿，類
似把粉料條成稀稀的糊狀，再把雞肉倒入拌勻，如此炸出來的皮就是脆且薄，脆皮雞排也
是用相同的作法，強調新鮮現炸，加上生意強強滾，肉質當然可以保持一定的鮮度，吃起
來也就格外好吃囉。

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◆ From: 220.132.157.195
推 goomi:精華區中有兩篇好像不推 不過這家我從高中吃到現在
→ goomi:一直很愛這家 鹹酥雞/甜不辣都很棒^^
推 CaRaMac:狂推這家，真的超好吃的!!!每次回台北都會買一大包。
→ CaRaMac:雞很好吃，甜不辣很特別，去就要有排20分鐘的打算。
推 yu1210yu:我從小就吃這家!!!鹹酥雞真的超棒 早一點去人比較少
推 Quinaire:也大推這家的鹹酥雞和甜不辣~