竹林亭和風料理(北投春天酒店)
地址：112台北市北投區幽雅路18號
電話：(02)28975555 轉 25
價位：1280元(需加10%服務費)
時間：中餐 11:30~14:30 晚餐 17:30~21:30
網址：http://www.springresort.com.tw/
網誌圖文版：
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!2632.entry
竹林亭是北投春天酒店的附設餐廳，專職提供高雅風味的懷石料理，懷石料理源自於茶會
的茶前飲料，本來是品茶前的茶前餐點，後來進化為日本貴族飲食的代表，懷石料理使用
四季分明的意象，展現出卓越古樸素雅的餐飲文化，著重於每道菜色之間的獨特性與連動
性，環環相扣，韻味無窮，竹林亭的懷石更以台灣四季變化為主題，取材自本地風土資材
，展現出與自然相合的內涵與風味。
前菜
前菜有炸栗子，淡醬油嫩豆腐，醋味生菜帝王蟹腳，水果醋，簡單的菜色展現高雅的風味
，炸透的栗子散發出濃濃的栗香，澱粉味又甜又密，栗子似乎是春天酒店的特色，進房門
也在桌上發現兩個栗子口味的和果子，豆腐很嫩，淡醬油的提味顯現黃豆的醇厚，醋味的
生菜讓我胃口大開，醋的味道恰好掩蓋住生菜的生味，並且提昇了美生菜的鮮甜爽脆口感
，帝王蟹腳厚實飽滿，海鮮的風味不言可喻。
生魚片
這裡的生魚片讓我驚豔又驚豔，一大盆冰塊上，還帶有乾冰的輕煙，華麗的擺飾只有著厚
實五片魚肉，相形之下顯得有點找不到主題，不過當我夾起魚肉沾上芥末醬油並且送入口
之後，一切形勢大為改觀，魚肉的鮮，魚肉的甜，入口即化，遇到溫度自然發散的魚體脂
肪，濃郁可口，芥末不嗆不辣，只有芥末的香氣十足，淡口味醬油的鮮甜不死鹹，讓魚肉
的精華發揮的淋漓盡致，雖然只有兩片鮪魚兩片旗魚一片鮭魚，但是圍繞在口腔裡個甜美
感受卻是揮之不去，彷彿一波還有一波，是我吃過最好吃的生魚片。
魚翅鮑魚
厚實的鮑魚和爽口的魚翅用高湯煨透入味，細細品嚐鮑魚的彈性肉質，魚翅的滑溜順口，
看似簡單但是卻不平凡的菜色。
揚物
有炸香菇，茄子，一大塊魚肉，採用南瓜醬汁調味，香菇炸的肥厚多汁，炸過的蔬菜沒有
多餘的油膩感，反而更能夠吃出不同於一般烹調的鮮美口味，大塊的魚肉鮮嫩多汁，沒有
多餘的魚刺，沒有生澀的口感，淡淡典雅的清淡甜味，有種屬於懷石餐特有的高貴。
松板豬
水煮輕煎的豬肉透出粉紅色的肉質，吃起來脆爽口的松板豬用上濃濃口味的奶醬調味，算
是重口味的菜色，香料，香草，也比以往餐點來的稍重，一路的高潮迭起逐漸加溫的鋪成
逐漸預告接下來的主餐即將來臨。
荷風石板牛小排
荷風石板牛小排是今天的主餐，高溫炙熱的石板上頭擺有一層荷葉避免牛肉與石板直接接
觸，鮮嫩的牛小排讓我很詫異的是沒有牛小排特有的濃裂口味，反倒是清爽甜美的新滋味
，大約七分熟不帶血色，粉紅肉肉質可以看到清楚的肉紋肌理，鮮嫩的肉汁汩汩留下，遇
到高溫石板，吱吱作響，接觸石板那一面的牛小排帶有被炙熱過後的咖啡色烙痕，因為肉
質天生的關係，肉質比較硬且脆，也就是比較有肉感，但是肉質又很鮮嫩沒有多餘的筋脈
影響到咀嚼，細細品味軟嫩甜美多汁真的是一件幸福的事情。
延伸閱讀：
北投春天酒店
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!2556.entry
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.63.100.2