[Ally食記] 台南 - 府前烤鴨專賣店

[hanginthere3 (小手拉大手)]

圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/smallu/26763699

店名：北平烤鴨
地址：台南市府前路一段139號
　　　（開山路與府前路交叉口
　　　　斜對面是延平郡王祠那座大雕像）
電話：[phone]

＊每星期四公休
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這間店是哥哥的同學家開的

台南市，我們家只愛這間烤鴨的味道

也吃了快十年吧

中間也試著買過其他間的烤鴨（公休時嘴饞）

但總是不習慣別間的味道

她們家幾乎都是皮帶肉的，

並不像電視上的北平烤鴨只切皮

這點我比較愛（只有皮的話太油又沒有鴨肉的咬勁）

鴨皮的口感是酥脆

鴨肉的口感是鮮嫩多汁

店家會幫你把一部分切剩帶骨的鴨肉搭青菜與醬汁拌炒

可以選擇辣或是不辣

但總覺得有點太油了

另外一些鴨骨頭也會包給你帶回家，完全不浪費

（可以自行拿來煮鴨肉酸菜湯，或者是直接啃都行）

除了麵皮外，也附上甜麵醬與大蔥

麵皮稍有厚度，口感Ｑ有咬勁

（我有吃過用潤餅皮的烤鴨，太薄而沒有口感）

甜麵醬的味道也很好，

（我有吃過吃起來有點臭臭的甜麵醬，囧rz...）

這樣就可以當晚餐了

不過我們家通常會煮稀飯搭配烤鴨吃

烤鴨配上大蔥與甜麵醬真是一絕啊！

若隔天冷掉了該怎麼辦呢？

個人的作法是：

麵皮：放到烤箱烤個幾分鐘，變熱就快拿出來，以免餅皮變硬，千萬別放到電鍋蒸，會糊在一起

烤鴨：可以放到電鍋蒸一下，別用微波爐，鴨肉與鴨皮會變硬變乾

大蔥：不用熱啦～變熟了就沒嗆味了

甜麵醬：也可放到電鍋與烤鴨一起熱一下

這樣熱出來的烤鴨味道與口感就會跟剛買回來的差不多了


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我想當個惡女！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 122.122.121.122
※ hanginthere3:轉錄至看板 Tainan                                  04/09 21:02
推 renevespa:價前勒
推 Jetaime:半隻210 算滿貴的 個人還是喜歡砲校那家..
推 StarTree:我也是  台南只喜歡吃這家
→ tinirene:砲校的很好吃 人爆多
推 how0915:可是我最愛大成那家~我覺得口味它最棒