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在台北街頭看到這餐廳的外貌，頓時有種置身歐美國家的時空錯覺，一踏進店裡，才發
現已經有不少人在用餐和排隊買麵包。整間裝潢風格走精緻典雅的歐式風格，暈黃的燈
光和一些頗漂亮的藝術品作擺飾，用餐環境讓人一整個心曠神怡。用餐的客人們，似乎
也不自覺的會壓低聲量，來好好享受這個法式氛圍的美好早餐時光。
回家一查資料，才知道原來PAUL的歷史大有來頭，它是法國有名的百年麵包店，起源於
1889年北法Lille附近的Croix, 從一個家族麵包店開始，每個麵包從麵粉到發酵的每一
個小環節，都很用心。雖然現在麵包製程都求而保羅的現今傳人歐戴 Francis Holder，
勇敢堅持傳統不死克循古法，以長達7小時的時間烘焙製作每一個保羅麵包。與其說這
些只是供人食用的麵包而已，倒不如說每個麵包都是精品和用心。PAUL研發獨家急凍預
烤麵包和發酵後的冷凍麵團，所在這店裡的每個麵包，可以說是都從法國空運來台。
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我和Tina被安排坐在靠窗邊的角落位置，我很喜歡這個座位，旁邊有個漂亮的大鳥籠，
可以看見整間餐廳的裝潢，穿梭店內買麵包的人潮，還有窗外來來往往的路人們。
PAUL的早餐，有以下四種提供選擇，分別為巴黎人早餐、左岸早餐、雙叟早餐、香榭早
餐。
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看看周遭點的早餐，我最後決定點巴黎人早點，是價格最高的早點，285元，須再加一成
服務費。菜單上是這樣介紹這份早餐的：1/2原味長笛麵包、濃郁的PAUL奶油與果醬，搭
配經典可頌，法式乳酪蛋與新鮮優格，附上任選老子曰茶或咖啡。
據說長笛麵包也算是PAUL的招牌麵包之一，這份早點我看起來是覺得應該不會吃很飽，
不過就麵包、優格和蛋嘛！對老娘的大食量來講，這根本是小Case，但我絕對錯估這份
餐點，比我想像中的紮實和飽足。
優格上是草莓果醬，我先試了原味優格，就相當清爽好吃，接著將一半原味優格攪拌草
莓果醬，不會太甜。另一半則混合著杏桃果醬攪拌吃，一次嘗試到三種口味，真是心滿
意足極了。
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我是不嗜麵包的人，對我而言，麵包吃起來都差不多。這長笛麵包看起來沒有什麼特別
之處，我先嘗試咬一口沒抹上任何奶油和果醬的原味，卻發現意外的好吃。果醬和奶油
則是都裝在一個小小的陶製器皿，看起來十分精緻。冷冷的長笛麵包抹上PAUL奶油，更
是說不出的好味道，讓連不愛吃麵包的我，都忍不住一口接一口咬。他們家的可頌，不
像一般可頌令人覺得油膩，取代的是鬆軟和清爽口感。
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法式乳酪蛋光是賣相看起來就非常誘人，服務生有特別叮嚀早餐的蛋，都是有機蛋，叫
我們不用擔心。乳酪味並不會重到掩蓋掉蛋香味，第一次吃到這樣的法式蛋，相當特別
。乳酪藏在蒸蛋下，攪拌之下相當好吃。
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我的老曰茶是點大吉嶺，茶具很漂亮，茶壺內裝得是熱水，再將把碟子上的真空茶包撕
開，把茶包丟進茶壺內就可以了。他們家的茶一點也不澀，即使泡再久，茶的口感還是
不變，一樣好喝。
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他們家的方糖包裝也超可愛的，粉紅色的包裝，裡面有兩顆小方糖。
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朋友點左岸早餐，她主菜三明治選迪耶魯海港(原味麵包＋水煮鮪魚＋美乃滋＋生菜蕃茄)
，生菜和一顆漂亮的荷包蛋。這個三明治份量十足，生菜也十分新鮮，朋友切了一小塊給
我嘗嘗，味道也是挺好的。麵包口感很特別，外酥內軟。荷包蛋也煎得很漂亮，蛋汁好
吃。
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服務生的態度都很好，特別一提，PAUL服務生秩服是全白，樣式也很可愛。整間店裡，
幾乎80%以上的客人都是女人，不愧是貴婦早餐首選之處。男人努力賺錢去，女人則快樂
享受早點。也有遇到幾位男士，在這邊吃早點邊談公事，很有趣的早餐風情。
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雖然PAUL的麵包很好吃，但價錢也夠令一般老百姓夠張口結舌的，一個小小的檸檬塔155
元。不過來店內消費的客人仍是絡繹不絕，看到價錢後，Una心中的OS是：還好，老娘不
愛吃麵包和甜食。
下次想嘗嘗法式貴婦早餐，PAUL仍是不二首選。
延伸照片
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延伸閱讀
複合店》PAUL 讓麵包成為一種精品
餐廳名稱：PAUL
地址：台北市仁愛路四段107號
電話：02-27713200
營業時間：AM 8:00-PM 22:00 早餐供應AM 7:30-11:00
官網：http://www.paultaiwan.com 台灣官網
http://www.paul.fr/index.php 法國官網
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我相信終究有一天 會夢想成真
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