圖文區：
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位置：新竹市公道五路2段332號
電話：(03)5725689
營業時間：11:00~20:30
E-mail：[email protected]
這是被開罰單前吃的一餐，結果今天去郵局繳罰單，發現竟然還要五個工作天，資料
才會傳送，難道台灣是一個資訊通路不發達的國家？題外話結束，還是來介紹這新竹難得
好吃的牛肉麵。
位於公道五的這家店，以前都沒有注意過，因為它隱藏在各大快炒店旁，大概幾個月
前注意到，但也一直都沒有想到要來吃，直到這天和阿西繳完可以吃兩次台塑的電話帳單
後，突然想到「清真館」三個字。
騎到的時候，雖然掛著營業中的牌子，但似乎沒有營業，正要離開之際老闆出來呼喚
我們，進去後迎接我們的是三隻，還是四隻？四個月大的小狗，在店裡跑來跑去，不一會
兒就都被老闆帶走…我是蠻喜歡狗的，所以不會感覺不舒服。
店裡面蠻乾淨的，老闆前一刻還在用筆電，現在就走進開放式的廚房裡煮麵，下午好
像沒有營業的樣子，雖然營業時間中間沒有間斷，但是我們到的時候燈也沒開，小菜和滷
味也沒有擺出來，真是可惜。
我點了「乾拌蕃茄牛筋麵」120元，阿西則點「紅燒牛肉粉絲」100元，然後又各自點
了「牛肉捲餅」40元，「牛肉湯泡餅」50元。
店家有介紹，紅燒的湯頭是以清燉白湯為底，加上洋蔥、甜麵醬、中藥材和香料熬製
而成；紅燒牛肉則是特等腱子肉，佈滿金花，切成塊狀以紅燒湯頭熬煮，而且這家用的牛
肉都是澳洲牛肉！紅燒湯頭上桌前，還要淋上一些紅油來增加視覺和香氣。
清燉湯頭則是用牛大骨及小排熬煮，大骨可以引出濃郁，小排則帶有清甜，而配清燉
湯頭的肉，則是切成薄片，這樣更有肉香。
阿西的牛肉粉絲和牛肉湯泡餅都是紅燒湯頭，不過粉絲的和泡餅的差一截，本來以為
是一樣的湯，不過粉絲的的確沖的比較清淡一些，可能是怕客人會吃膩吧！不過阿西這重
口味的人，當然直嚷嚷著泡餅的牛肉湯好喝，香甜濃郁又不死鹹，還帶有一點點辣喉的口
感，讓我下次也想吃紅燒。
我的乾拌蕃茄牛筋麵可以選湯，因為阿西都是紅燒的湯頭，所以我選了清燉得來喝看
看，發現清燉雖然是清燉，但味道卻相當厚重，有種濃縮大骨精華的感覺，不能算清淡，
因為口味的層次還是很豐富。
粉絲我沒吃，所以無從說起，不過乾拌麵的麵條非常的有咬勁，看它在圖片裡的捲曲
程度就知道了，還有煮的入口即化的牛筋和鮮甜的蕃茄，配上芹菜粒和切碎的香菜，還有
很像蘿蔔乾丁的東西，拌一拌吃起來真是沒話說。兼具口感、味道和香氣於一身，如果再
加上店家附的酸菜，更可以帶出另外一種甜味，因為它的酸菜偏甜但不膩。
湯泡餅其實就是泡蔥油餅，不過它的蔥油餅真是一絕，外表有點酥脆，裡面柔軟耐嚼
，浸入紅燒的湯裡更別有一番風味。牛肉捲餅也不錯，但裡面的醬汁有些少，所以偏乾一
些，不過耐嚼又香，整理說起來這兩個都不錯吃，不過價錢不算低。
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四個大男孩的花園嬉戲
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