[食記] 阿留申生魚片

還記得小時候外公來台北的時候，爸媽總是會帶外公去日本料理點吃飯，
當時還是小朋友的我們總是會開心的點上熱騰騰的烏龍麵，加上一些壽司
就可以讓我們開心一個晚上；而我們總是好奇著為什麼外公喜歡吃那些冰
冷而且未經過調理的「生魚片」，這個疑惑一直到將近二年前，我自己開
始嘗試並且喜歡上吃生魚片才漸漸的瞭解。

喜歡吃「生魚片」，圖的就是生魚片那未經調理魚肉本身的天然鮮美，好
吃的生魚片本身不但有豐富的油脂，而且魚肉本身就可以讓人覺得「甜」
，隨著吃生魚片的經驗越來越多，漸漸的也可以感覺出生魚片的新鮮與否
，如果財力許可，也會讓人不由自主的想要嘗試各式各樣品種的生魚片，
因為不同品種的生魚片、甚至同一條魚的不同部位，吃起來的口感都不一
樣。

「阿留申生魚片」在PTT的美食版被推薦後，已經造福了很多生魚片的愛
好者，這一點，連「阿留申」生魚片的阿萬老闆自己也相當的清楚。位在
永春市場的「阿留申生魚片」，不到一坪的狹小攤販，賣著新鮮而價格相
當便宜的生魚片，早就吸引不少美食版版上的前輩的拜訪。當我們出現在
老闆的面前時，老闆如美食版食記中轉述的詢問著「是學生嗎？」「台大
的嗎？」「看網路知道的嗎？」

彷彿玩RPG遊戲一樣，連續三個肯定的答案之後，老闆開始一邊為我們切
著二百塊份量的生魚片，一邊讓我們試吃並介紹起生魚片的知識。

比如光是「鮭魚」，這種常吃到的生魚片，其實大家比較容易忽略的是鮭
魚的不同部位也有著不同的口感，老闆依序切著脖子、肚子、尾巴三個部
位讓我們吃吃看，其中如鮭魚肚的地方，油脂比較豐富，而尾巴的地方則
因為常活動，而比較結實帶勁。

阿萬老闆也讓我們吃了「長尾鳥」跟「軟絲」，長尾鳥外表看起來有點像
是海麗，吃起來卻很Q，很有勁，口感上跟軟絲有點像，挺好吃的。但是
價格上比較貴。而「軟絲」的部分，老闆將軟絲放在紫菜捲上鋪著，放上
一片黃瓜後，捲起來切下二塊讓我跟朋友分享著，軟絲QQ的嚼勁搭配脆黃
瓜，口感上很特別。

因為我之前曾經兩三次想來市場裡的「阿留申生魚片」買生魚片，但是都
沒開，阿萬老闆說原則上每個月二、四這兩個禮拜的星期一才會休息，不
然平常三點到五點他都會在攤位這邊，星期六、日更是全天候服務，「不
過」有一個前提，那就是「他沒有喝醉」！如果他喝醉了，那那天就停止
營業了！關於這一點，之前的美食版似乎也曾經有版友提及......

另外因為我之前住松山，曾經去過松山路上阿留申的店面「阿萬生魚片」
，根據我在那邊消費過四、五次的經驗，我觀察到比較特別的有二點：

第一、同樣是二百塊錢讓老闆搭生魚片，店面「阿萬生魚片」似乎份量上
會少一些，而且可能是因為之前在「阿萬生魚片」消費時，都是老闆的徒
弟切的，因此切的都比較薄。而今天是我第一次跟老闆面對面，老闆切的
生魚片真的是紮紮實實的一塊塊的，吃起來特別過癮。

第二、同樣是去買生魚片，之前幾次去「阿萬生魚片」時，因為店內消費
客人比較多，所以都沒機會跟老闆聊到，所以也沒有機會見識到暴走的阿
萬老闆，更不用說從老闆那邊學到一些關於生魚片的知識。但是今天第一
次在「阿留申生魚片」消費，才有機會跟老闆聊天，也才有機會試吃到各
式品種不同口味的生魚片。

在聊天的過程中，阿萬老闆有提到黃同學跟吳同學，這兩位應該也都是版
友，因為他們都跟老闆買了十幾次的生魚片，有時候還買酒到現場跟老闆
一起喝，所以老闆也印象深刻了。

在知道自己的店被推薦上PTT的精華區後，阿萬老闆開心的說那應該是優
良店家才會被收錄進去的囉？我笑笑的沒有回答...我想，可能改天版魚
大大自己親自光臨阿留申時，在跟老闆解釋一下比較好。

最後，「阿留申生魚片」的位置是在永春市場，從花店的那個入口進去右
轉碼上就到了。至於「阿萬生魚片」則在松山路上，從忠孝東路五段往南
港的方向過來的話，到天橋下的十字路口左轉，它就在松山路右邊馬路上
。以上是今天快樂的生魚片之旅，跟大家分享，下次再去時，我想我會帶
數位相機去現場拍幾張阿萬老闆料理生魚片的照片回來跟大家分享。


下面這張照片是讓阿萬老闆搭配的生魚片，一份200：
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=treak&b=11&f=1104160237&p=0
※ 編輯: ichliebedich    來自: 61.62.94.76          (12/27 23:26)
推 HALAMA:推爆走的阿萬老闆~ 超熱情~^^
推 dksy:阿留申超讚的啦~~~~
→ codcape:M這篇吧:D
推 Pan:加油 看來你跟老闆不夠熟
推 elittle:看照片覺得切的很粗糙
→ Migala:推樓上 但是200元就不用要求太多了
推 ichliebedich:喔，那我下次去該跟老闆說他切的不夠細
→ ichliebedich:也順便想辦法跟老闆混熟些...
推 ichliebedich:^^