陶浣紗
台北市延吉街133-1號
87722895
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一、楔子
迎接2005跨年的晚上，跟朋友約好先去看電影「功夫」，然後在信義
新光商圈跟大家一起跨年。
晚餐到哪裡解決呢？這一個問題稍微的困擾了朋友跟我。因為跨年人
潮聚集，這一天幾乎各大餐廳都不接受訂位，現場排隊往往又耗時費
力，而特殊節日餐廳服務品質肯定下降，在層層顧慮下，放棄到大餐
廳用餐的念頭。
朋友一度提議到永康街吃巧克力火鍋，但是以甜食代替正餐我實在還
是無法接受。最後考慮到寒流過境，乾脆吃個熱熱的火鍋，然後再騎
車去信義商圈跨年。
吃涮涮鍋，朋友和我第一個聯想到的店就是延吉街的「陶浣紗」。
二、食記
之所以會選擇「陶浣紗」主要有二個原因：第一、我朋友家住延吉街
，有地利之便；第二、根據之前幾次用餐的經驗，「陶浣紗」火鍋的
湯頭很棒，而且肉盤、菜盤都很經濟實惠。
來到「陶浣紗」，我跟朋友習慣一個人點「海陸鍋」與「帶骨嫩Q雞
腿鍋」，這兩種價格都是二百五十，有時候朋友也會改點他們的經濟
鍋(牛、豬、羊肉三選一)，價格是一百五十。跟外面的同類火鍋比較
起來，「陶浣紗」相對便宜一點。
但對我們而言，價格其實還是其次。喜歡這家店，是因為他們的肉盤
跟菜盤都給的蠻豐富的。
(一)、蔬菜盤
以菜盤為例，不管你點什麼鍋，基本上都有一份菜盤，裡頭除了大白
菜、茼蒿、玉米、竽頭、香菇、蛋餃、蟹肉捲、水晶餃、香菇、金針
菇、丸子這些一般火鍋店常見的菜盤料之外，比較特別的還有蒟蒻絲
、鳥蛋、帶骨雞腿肉片、鴨血、豬血糕...。(鳥蛋、豬血糕、帶骨雞
腿肉片這些比較特殊的菜盤料，不見得每個菜盤都會有，可能你這一
盤有帶股雞腿肉片，而朋友的那一盤卻是鴨血跟豬血糕。)
「陶浣紗」的菜盤從外觀上看上去就是滿滿的一疊五顏六色小山，跟
坊間一般的火鍋店比起來，讓人覺得比較經濟實惠。不過唯一讓人比
較詬病的地方是「陶浣紗」的大白菜葉每次都可以看到一些髒髒的痕
跡，雖然我不忌口，但我相信這對很多美食主義者或品味比較高的人
而言，會是一個不可犯的錯誤。
(二)、帶骨雞腿肉盤 與 海陸雙拼盤
也許是我孤陋寡聞，在坊間火鍋店中，很少看到有提供「帶骨雞腿肉」
的。「陶浣紗」將帶骨雞腿切成一片片得，九片勻稱飽滿的帶骨雞腿
肉剛好滿一個碟子，如牛小排般的切成片狀，很方便客人食用。這帶
骨雞腿肉口感嫩而不油膩，放入鍋中煮個約一分鐘即可食用。
我吃火鍋一向喜歡點海陸鍋，因為海鮮可以增加火鍋湯頭的鮮美，而
吃涮涮鍋沒有肉的話又會少了很多樂趣，因此海陸鍋最能夠滿足我的
需求。之前幾次來「陶浣紗」用餐，他們的海陸鍋都跟一般的火鍋店
一樣是分別用兩個盤子盛著，但是今天可能因為我們所坐的桌子比較
狹小，在空間有限的情況下，店家把我點的牛肉也放在海鮮盤上一起
端了上來。
也許是因為放在一起產生的錯覺，我覺得今天的牛肉片特別少，總共
只有四片，在平常的話，應該也有八片才對。
海鮮盤上有著兩隻蝦子、七八顆飽滿的蚵仔、四顆蛤蜊、一條小章魚
、扇貝跟六、七塊魚肉片。品質我覺得以250元的價格而言，是可以
接受的。儘管乍看之下份量不多，但是因為蔬菜盤挺豐富的，加上牛
肉片，所以一頓飯吃下來絕對能夠盡興。
(三)、湯頭
「陶浣紗」的湯頭標榜著不添加任何的調味料，完全用大骨、蔬菜、
水果下去熬。火鍋剛開始煮的時候，湯頭幾乎是沒有味道的，但是隨
著放入蔬菜盤、海鮮盤、肉盤的料理後，湯頭會越來越甘甜，不像坊
間一般火鍋店的湯頭那麼的死鹹。
之所以喜歡「陶浣紗」的湯頭就是因為你真的可以在這邊喝到蔬菜的
原味，而且隨著時間的不同，湯頭也會有層次上的變化。比如今天用
餐中段時，我喝到的湯頭中就帶著玉米的甘甜，到了後段的鍋底時，
把芋頭在湯中攪開後，又可以在湯中喝到濁濁的芋頭沙，在寒冬中能
夠享用如此棒的湯頭，真的很幸福呢！
(四)、甜點
「陶浣紗」的甜點也是值得稱讚的，坊間火鍋店用餐到了甜點時間，
總是以綠豆湯或紅豆湯打發，如果煮的好喝那也就算了，無奈多半是
非常虛應故事。在「陶浣紗」，他們的甜點卻有冰淇淋跟咖啡可以選
擇，冰淇淋據老闆說還是國外進口的。
今天我跟朋友吃到的都是綠茶口味的冰淇淋，我個人還蠻喜歡的，雖
然說是綠茶口味，但茶香中彷彿含有伯爵茶的味道，我蠻喜歡的。
三、後記
「陶浣紗」的火鍋在口感上雖然稱不上是「美食」，但如果是以平價
火鍋而言，我覺得他算是出色的！
美食版的精華區中曾經有網友批評「陶浣紗」的服務，關於這一點我
覺得是沒那麼嚴重，尤其是飲料那一段的抱怨，我蠻無法認同的，因
為實際上很多餐廳本來就會把外面便利商店買的到的飲料拿到店裡頭
來賣，然後多個幾十元，因此即便「陶浣紗」這麼做，我也會覺得蠻
正常的。
更重要的是，「陶浣紗」允許客人自備飲料入店用餐，我想如果客人
覺得店內飲料太貴，還是可以自己先去對面的便利商店買飲料，因此
我覺得精華區中的那個抱怨蠻奇怪的。
不過我倒是認同另外一個批評，也就是「陶浣紗」因為人氣很旺，我
每次正餐時間去用餐都會客滿，甚至像今天冷風凜冽，店外依然有客
人排隊，因此當火鍋吃到後段，客人還在喝湯時，店家就會先把冰淇
淋送上來，而當客人開始吃甜點時，店家就會先請你結帳，感覺上真
的有點像是「催客人」...不過我自己也不是那麼在乎這一點，反正
吃飽了，也該起來走走，難道還要坐在裡頭聊天嗎？更何況外面還有
人在等，發揮一下同理心也是應該的。如果沒人在等或非用餐時段，
店家也不會做出類似趕客人的動作。(我第一次在這裡用餐是下午約
一點半，旁邊的客人吃完後，還在那邊慢慢的喝咖啡聊天，店家也沒
什麼催人，就像在火鍋店喝下午茶呢！)
冬天吃火鍋，「陶浣紗」還是我的第一選擇，在這邊跟大家分享。
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「我應該走哪一條路？」愛麗絲這麼問貓。
貓回答：「你想到哪裡去？」
愛麗絲告訴貓：「我不知道。」
貓回答：「那你怎麼走都是一樣。」
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