推 benson007:請問這樣子吃一餐大概要多少錢阿...... 04/08 17:54
→ jacquelinek:NTD. 5,500 (兩人) 和三井差不多~~ 04/08 17:56
http://jacqueline-k.blogspot.com/2008/04/2008_2397.html
（如網頁無法讀取請多按幾次重新整理，謝謝！）
在悅園小歇後，我們就前往饗宴用餐，早在一個月前就已經先訂位，指定程
主廚的席位，出發前一個禮拜還有再確認訂位，看得出來我們非常重視這餐，也
非常期待。饗宴的招牌重新製作，改成以黑色為主的設計風格。
一樣是附了兩道小菜，分別是薑汁蕃茄和紅酒醋洋蔥。薑汁番茄帶有薑的香
味，但沒有薑的辛辣，蕃茄酸甜的滋味非常柔和，是解膩開胃的一道小菜。蘋果
醋，上回也介紹過了，很溫和不嗆的滋味。
接著主廚拿出友人從法國寄回來的各種鹽讓我們欣賞。有波蘭的 KraKov
(克拉科夫) 鹽礦。和夏威夷的火山紅泥炭 Alaea 鹽。還有南非兩億八千萬年的
的銀鹽，這銀鹽粉末非常細緻且帶有光澤，鹹味中帶有點甘甜。
例行的第一道菜，煎香菇和香菇鍋巴，這回的香菇所含的高湯感覺更多了，
很多汁喔。接著主廚開始料理龍蝦，看得我們口水直流，可惜這是別人的菜色。
過沒多久主廚居然把一隻大約 40 公分長的龍蝦拿到我們面前，說這是我們等下
的菜色，好期待喔！
生魚片，主廚建議的食用順序依序為軟絲、白鯧、甜蝦。每種的鮮甜度都很
好，尤其甜蝦更是令人驚豔，甜味在口中繚繞久久不散，讓人回味無窮。
北海道干貝，肥碩的北海道干貝幾乎跟我的掌心一樣大，厚度近 3 公分。
外熟內生，火侯掌握的剛剛好，微煎過後吃起來更甜了，每一口都是大大的滿足
。甜蝦，煎熟後蝦頭部份轉為黑色，美味的成分更完全被釋放。主廚建議以嘴巴
剝殼，第一口嚐到的是甲殼的鮮美，接著是鹽巴的滋味，最後會嚐到蝦的甜。
沙拉，加上八年的紅酒醋提味，特別的是南瓜薄片和雪蓮。雪蓮吃起來很像
梨子，清甜多汁。
鮑魚，上回看到別人吃，這次終於吃到了。口感很好，調味雖然清淡，但是
卻能感受到大海最自然的美味，剩下的內臟和殼送回廚房熬煮味噌湯。馬頭魚，
可以沾取芥末胡椒鹽或是醬油食用。雖是白肉魚但富含油脂，吃起來肉質十分細
膩，和醬油的焦香十分搭配。
接著主廚拿出一塊帶皮的鰹魚，以自製的醬油按摩醃漬。待入味後以噴槍微
炙，鰹魚的油脂被逼出，表皮閃閃發亮，香味撲鼻。分切後放在洋蔥絲上，再淋
上紅酒醋即完成。調味雖然簡單，但卻是非常有深度的滋味。
休息一下之後，主廚手忙腳亂的準備了一堆東西，先在盤中放了一匙以高湯
製備的滑溜蒸蛋，再放一塊鵝肝，然後加入老母雞湯和蟹肉就完成了。濃郁的鵝
肝和各種精選食材搭配，彼此間十分協調，不會搶了各自的丰采，這是種嚐過一
次就難以忘懷的美味。
期待已久的大龍蝦豋場了！龍蝦對剖後以混著飛虎魚魚卵的海膽醬覆蓋，烤
至金黃，除了海膽的香味外，因其加入飛虎魚魚卵，增添了口感的豐富性。龍蝦
很有彈性，大口大口的吃著超幸福！
鵝肝薄片一口捲，和上回比起來，程主廚的火侯掌握更佳，完全沒有油膩感
，卻仍保有鵝肝的美味。羊小排，我們任性的請程主廚做別種口味，主廚想了想
後就加入紅酒醋調味，吃起來更爽口，紅酒醋更帶出羊肉的甜美，一樣完全沒有
腥羶味。
鮑魚味噌湯，鮑魚內臟苦甘的滋味十分濃郁。紅喉，搭配義大利西西里島岩
鹽食用。肉質也是十分細膩，和馬頭比起來油脂較少，但一樣好吃。
忽然，停電了。發電機開始運作，主廚急忙趕著了解狀況，開始連絡電力公
司。在等待的期間，上了許多招待。紅酒，順口不嗆，在昏暗的店內啜飲別有一
番滋味（未成年請勿飲酒）。冰淇淋，濃郁的香草牛奶風味，使暑氣全消。加上
紅酒醋別有一番滋味，酸甜融合的恰到好處。
主廚還在忙著處理停電事宜，不過我們還是繼續享受這美食饗宴。另一位廚
師來接替，拿出的是給宏德鹽之花，他告訴我們最好的肉要配上最好的鹽。我們
的最後一道菜是松阪牛，先享用原味，搭配鹽之花或蒜片食用，接著加入紅酒風
味，最後是加入 XO 白蘭地酒。三種由清淡到濃郁的調味都有各自的特色，松阪
牛的油脂美味更是不在話下，非常美味。
接著主廚拿出巧克力請我們吃，這是 53% 的比利時巧克力。還有 88% 的法
國巧克力，可可味很濃郁。最特別的是這海鹽牛奶巧克力，巧克力中有海鹽的粗
結晶顆粒，海鹽的鹹味更提升巧克力的美味，加上牛奶使整體味道更柔和，真的
很好吃。請問哪裡買得到阿？
本來應該是要上甜點了，不過我很想喝他們的招牌醬鴨湯，所以主廚請廚房
出給我。
水果盤，雕花非常漂亮，甜度也都不錯。牛奶巧克力（熱），很濃郁的滋味
，很好喝。巧克力燒菓子，使用的是 71% 的巧克力，和離塵山莊的美式舒芙里
有一點點相似，不過味道更加香濃，為這餐畫下了一個完美的句點。
※饗宴互動式西餐鐵板燒
地址：宜蘭縣羅東鎮河濱路 326 號
電話：03 - 9657998
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※ 編輯: jacquelinek 來自: 59.115.194.175 (04/08 17:09)