推 Bora:之前就住在附近 但是都只是經過 現在想想有點可惜 ~"~ 12/04 21:54
=======================================================
上海小館
永和市文化路90巷14號
02-2929-4104
http://www.wretch.cc/blog/jcchen130&article_id=13395969
=======================================================
幾乎所有美食名人一致狂推
想來吃已經 “哈” 很久了
最近朋友拿了本書給我
叫 “2007台北餐館評鑒” (雖然現在已經快2008了)
主要當然以中式菜餚為主
作者和出版社似乎想要搞成歐洲版的 “米淇淋”
或是美國的 “Zagat survey”
只是這些美食評鑒由來已久 行之多年
評鑒人員又多又廣
話說米其林長年雇用數百民評鑑員
而Zagat survey則有25萬個評鑑員 分散在美國70個城市
不會因少數人的意見 偏好 或是其中幾道菜美中不足
而有失公平公正
專業有公信力的形象
尤其在網路未發達的時代
其參考價值可想而知
但我還是把書好好看了一看
因為在中菜這個領域是我比較陌生的
對我而言就很有參考價值了
靠著導航系統的引領 總算到了店家門
小巷弄裡的店面 人聲鼎沸
牆上掛滿了店家的豐功偉業
<< 夫妻肺片 >>
這道川菜算是店裡的 “鎮店之寶”
用的是台灣的現殺黃牛
牛肉 牛舌 牛肚 牛腱 牛胃等
冰糖滷汁入味後切片
再以香料 蒜末 香油涼拌
再用麻辣油熬煮
這麻辣油也是來者不易
上選大紅袍花椒炒香剁碎
將溫油沖泡花椒 慢慢萃取花椒香氣而成
果然是慢工出細活
吃起來豐腴香Q 汁多味美 韻味十足
<< 腐乳肉 >>
腐乳肉是三層肉中的極品
可與東坡肉分庭抗禮
五花肉放入滾水中燙後撈起
把蔥切段
依序放入薑片、蒜頭、草果、八角、冰糖、五花肉
再將紅糟豆腐乳壓碎放入
以大火燒滾 再轉小火燜煮3小時
腐乳肉放在青江菜上
即完成大名頂頂的 “腐乳肉”
加入碎冰糖則可以增加肉的光澤和口感
難怪看起來晶瑩剔透 吹彈可破的感覺
配上白白胖胖 熱氣騰騰的刈包
天一無縫 完美無暇
<< 石斑魚二吃 >>
紅燒石斑 魚斑魚煨麵
煨麵的湯頭是絕對值得讚許
乳白色的湯色 濃郁又高雅的口感
純潔滑順的氣質 溫暖沁心的舒服
完全不受湯中豐富多樣的食材所影響
魚肉的鮮嫩多汁 脆腴飽滿
撫慰了今天吃不到蟹粉的遺憾
<< 紅燒獅子頭 >>
獅子頭是我從小就愛吃的
不管是 “四喜丸子” 或 “大肉丸子” 或是 “葵花獻肉”
打從隋朝到現代 從家庭小菜到滿漢全席到處都有他的芳蹤
是揚州最有名的傳統名菜
紅燒是獅子頭最常見的烹調方式
瘦肥相間的肉丸 紅潤油亮
配上翠綠的青菜相映
鮮豔的色澤加上撲鼻的香氣
香郁味濃的肉塊與肉汁
讓人食慾大振 垂涎欲滴
白飯一連可吃好幾碗
實在是無法抵擋的重量級的頂級美味
上海小館的名氣已經不用多說
從天天客滿的場景 年輕到白髮的食客
上海小館的菜色已經征服所有人的心
我引用 "2007台北餐館評鑒" 裡作者的話:
旅遊頻有位外景主持人說: 如果21世紀是中國人的世紀
那全世界都會吃得更好
至少我們知道
在台北有一些像上海小館這樣的可愛小餐館
我們的確每天都可以吃得很好 !! :)
--
Screw you
I don't like your taste
Anyway, I chose you and that's all gone to waste
It's Saturday, I'll go out
And find another you
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.56.149.86