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大山無價
新店市北宜路三段62號
02-22178891
12:00-1500, 18:00-2100
每週一休
預約制
1100/人
http://www.wretch.cc/blog/jcchen130/13833483
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為了犒賞一下自己
決定要吃一頓又飽又好又養生的…
原 “食養” 的位置
在食養搬去陽明山上成為食養山房後
原廚師之一把原址改成了 “大山無價”
走的依舊是 禪風中式懷石 的路線
雖然名氣 規模和視野可以不及 食養山房
但反而比較安靜而且容易訂位
除了清幽的環境
充滿禪意的擺設和擺盤
以及創意美味的料理外
最令我喜愛的是那些店家可愛的食器
大多來自國內知名的陶藝家
杜輔仁 之手
葡萄酒凍
店家自釀的葡萄酒做成
雖然酒味蠻重的
但是濃郁的酒氣中帶有花瓣的清香
當開場的開胃菜真是不錯
花生豆腐 & 龍蝦沙拉
柔潤的口感中帶著宜人的花生清香
不若一般豆腐的細滑 卻有著酥鬆的質地
入口即化 細緻棉密
創意中又有意想不到的味道
清爽可口的龍蝦沙拉
吃起來 甜美鮮嫩 汁多肉實
心情也跟著興奮起來
魚翅蒸蛋
蒸蛋的溫柔和魚翅的細膩
柔軟的質地中帶著清脆的口感
成為天衣無縫的完美結合
爽口不油膩 清香可口
非常高尚優雅的一道菜
生魚片蔬菜沙拉
上面是綜合生魚片
下面是蔬菜海鮮沙拉
擺盤設計不賴
口感和醬汁也不錯
很清爽的一道菜
不過沒有令人驚豔之處
黑棗醋
酸甜的果醋有著棗子的淡香
非常去油解膩的飲料
倒是它的食器
半透明的酒盅
有著金薄的色澤又泛著寶藍色的珠光
更值得賞玩
松板豬肉
鮮嫩的豬肉加上甜美的紅麴醬汁
這個組合真是新鮮
不油不膩不鹹
取而帶之的是帶著甜味和微酸的紅麴
真是健康清爽
糕渣菠菜湯
糕渣的宜蘭傳統小吃
過去拜拜吃不完的食物 如雞鴨魚豬等
一時吃不完 丟掉又很可惜
所以乾脆換個方式保存
雞肉、豬肉和蝦仁剁成泥後
加入熬煮5~6小時的高湯拌煮成漿
冷卻凝固後再切塊
再裹粉油炸
外表酥脆溫和
但是一口咬下裡頭軟燙的膏糊立刻在口中四溢
用菠菜為主的多種蔬菜打成泥狀的湯汁
濃郁清香 溫熱宜人 健康爽口
再加上一點泡菜調味
創意 外貌 美味 兼具
是今天最令人驚喜的一道菜了
烤明蝦
除了一樣美麗的擺盤設計外
其實蝦子本身倒是沒有烤得超棒
桂花醋
這醋中帶著濃濃的桂花香
美麗的食器
是傳統工藝 人文藝術和 實用價值的完美結合
烏魚子炒飯
我很愛這道菜
烤烏魚子很難 大部份都烤得過乾
不然就是太溼 很容易黏牙
當我吃了店家的烏魚子
不禁大驚
酥脆可口又不黏牙真的很棒
炒飯香氣迎人
米飯粒粒分明
滋味高雅清新
齒頰留香
蓮花雞湯
這最後一道菜
可謂店家的鎮店之寶
除了令人驚豔的視覺享受外
香郁的湯頭 豐富的食材也令人激賞
蓮子 雪蓮子 銀杏 菱角 蓮藕
看著周圍各桌分分打包
就知道這好料雅俗共賞
芒果奶酪
最後的甜點水果
發揮畫龍點睛的功效
以它的環境 食材 器材 料理來看
每人1100元算是相當合理的價位了
只是位置偏遠了點
如果有來到新店 石碇附近玩
是不錯的選擇
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Screw you
I don't like your taste
Anyway, I chose you and that's all gone to waste
It's Saturday, I'll go out
And find another you
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