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餐廳名稱：布宜諾阿根廷廚房 Buen Ayre
消費時間：2011/05
地址： 台北巿信義區莊敬路178巷15號
(信義路5段右轉莊敬路 看到7-11後再右轉 左手邊)
電話： 02-27299257
營業時間：12:00-14:30、18:00-22:00 (每月第二，四週 週一公休)
每人平均價位： 2000-5000 (預約制 無菜單配菜)
可否刷卡： 可
有無包廂： yes
食物照片: http://www.wretch.cc/blog/jcchen130/14526928
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暫時去不了南美洲
先去吃一下南美料理也不賴
之前台北只有智利料理 "拉丁風情美食館"
吃完覺得很不錯
最近 看到好幾本雜誌介紹這家新店
打著高價高品質 無菜單異國料理的名號
實在讓我很心動
連日的忙碌過後
終於可以好好坐下來吃頓大餐
善待自己一番
慰勞辛苦的另一半
也當是慶祝一下囉…!!
信義區的莊敬路吳興街一帶路又小又亂
有點難找又有點難停車
這點讓我花了不少時間
店好暗啊….
這是走進這家店的第一個感覺
也許是不便宜又採預約制的關係
裡面用餐的人並不多
簡單介紹今日菜色和詢問熟度之後
開始來選酒了
酒單的酒並不多 應該說真的很少…
而且沒有Table wine…
因為阿根廷料理以牛肉為主
(阿根廷本身可是牛肉和牛製品生產的大國 可惜台灣沒進)
所以選了阿根廷當地的紅酒
品種當然要選蘇維農….
燉龍蝦湯
超濃郁的龍蝦湯 口感真的好
沒有蝦肉但有整隻蝦的靈魂…..
至於那上面的金箔
雖然傳說金有美容的效果
但其實只是花瓶的角色
用作食材真是一點味道都沒有
很棒很有質感的開場
讓我暫時忘了停車的痛苦….
鵝肝紅酒西洋梨
哇…好大好慷慨的鵝肝啊
這是一上菜的心得
才第二道菜就端出這麼破表的食材 真是令人興奮
略煎的外脆的鵝肝 溫暖綿密細緻多汁的鵝肝
配上入口即化的西洋梨
真是美味極了
法國白蘆筍佐松露 牛肉湯凍鮮蔬松露
進口的蘆筍都這麼大一根嗎?
吃得出蘆筍的鮮甜和分明的纖維
但我個人還是愛咱們的台灣蘆筍啦
倒是香濃的松露醬真是美味
醬汁很明顯地反客為主
要沾上它才讓鮮筍更可口
更顯松露的珍貴
佐菜的牛肉湯凍也很可口
層次分明 工法細膩有質感 很不錯
干貝佐墨魚醬 櫛瓜couscous
Couscous是一種磨碎的麥類
原是北非和阿拉伯世界的主食
歐陸料理則常用來當配菜
那阿根廷呢….嗯…..我也不知道
唉 還不錯吃就好啦
白色的干貝佐黝黑的墨魚醬
這麼對比的搭配還真是有趣
讓這兩個海中的敵人
在盤中成為巧妙的搭擋
墨魚汁鮮甜可口 一點也沒有腥味
連那片薄薄的網狀物也是墨魚汁做成的
脆脆微鹹 芬芳可口
小牛胸腺 蒜香巴西里 紅酒洋菌菇 烤洋芋
小牛胸腺是我訂位時指定的食材
因為台北很少吃得到
店家用兩種調味來佐胸腺
蒜香巴西里醬 以及洋菌菇紅酒醬
個人喜愛後者
胸腺吃起來外圍堅韌 內容則柔軟
充滿結締組織的韌性和肌肉的質感
口感十分有趣 !!
松露燉飯 魚子醬手工義大利麵
松露燉飯是今日最佳表現 !!
只吃了一小口 我心中已經這樣認定了
只是一小口 口中鼻中盡是又香又濃的松露味
迴遶久久不能散去
那燉飯細緻柔軟局然還可以是粒粒分明
在口中依依散去
用未熟透的米粒再去燉煮
真是好吃到不行
義大利麵的部分其實也表現得很棒
手工麵條又Q又細緻
份量十足的魚子醬略帶點酸味和鹹味 口感也真的很棒
還好主食的部分表現的很棒
很多餐廳都有虎頭蛇尾的毛病
熟成菲力牛排
本來以為牛排應該小小一塊的
沒想到上來竟是又大又厚的牛排
哇 果然有南美洲的豪邁
除了鹽之華
還有criolla和chimichuri兩種醬料
前者是用醋醃漬洋蔥和番茄 吃起來很像莎莎醬
後者是用紅椒 巴西里等多種香料製成的
但是我個人還是偏愛只用鹽…
不知是有點飽了還是怎樣
牛排雖然還算可口
但表現得沒有前面幾道精彩
肉質堅韌卻有點老
汁液並沒有完全鎖住
還是小小的給它虎頭蛇尾了一下下
但這是一家價位很高的店
我想水準應該要更好的
野莓派 櫻桃巧克力 藍莓
甜點的表現也不錯…..
跟得上前菜的水準
我很喜歡那個櫻桃巧克力
在新鮮去籽的櫻桃外裸上巧克力
一口咬下時會噴出新鮮的櫻桃汁
那種口感很棒….
anyway
這是一家很高價位的店
每道菜都有很有一定的水準 很棒
整個set吃下來 松露 鵝肝 魚子醬都沒有少
量豐質精 相當美好
唯獨牛排的處理有點弱
尤其 既然是阿根廷料理
對牛肉的處理應該要是強項才對
再來是 "阿根廷" 的特色
老實說並沒有很顯著
雖然南美洲受到歐洲的影響很大 尤其西班牙
食物也的確很好吃
但對我而言
這好像完全是一家歐陸料理…..呵
最後 可能酒單可以再多加一點
然後有table wine可以選
尤其可以多選一些阿根廷的酒 特色咩
然後可以主動詢問和幫忙搭配
畢竟阿根廷也是很棒的新世界酒區
但我們比較不熟…
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Screw you
I don't like your taste
Anyway, I chose you and that's all gone to waste
It's Saturday, I'll go out
And find another you
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