┌ ┐
Name: 花宴
Type: 養生創作料理
Add: 台北市內湖區成功路3段169號
Tel: 02-27956662
Cost: 450-750/p 另提供套餐
Ps: 11:00-23:00
12/26晚上8:30分 Discovery將介紹花宴
└ ┘
2004.12.13
前天在版上看到ascend推薦這間店
昨天一時興起就找了在南港上班的朋友前往一探...
店離昆陽站大約有10分鐘車程...有沒有公車可到我就不清楚了..
店面不大..不過據老闆所說地下室和一樓加起來共有100個位子
我們到達的時後老闆好像在忙..所以由服務生來幫我們點菜...
菜單一翻開我就知道糟了...這種合菜式的料理每道菜應該都是為4人以上所設計的
我們兩個人吃點起來可能會很麻煩...
最後在店員的推薦之下點了四道菜...很不幸的...裡面竟然有三道是炸的...orz
http://www.pixnet.net/displayimage.php?pid=6503725&fullsize=1&SID=
第一道點的是玫瑰中捲 + 花蜜醃雞...本來是分開的兩道菜
但是因為我們只有兩個人...店家特地幫我們各做半份拼在一起~~
花蜜醃雞
http://www.pixnet.net/displayimage.php?pid=6503718&fullsize=1&SID=
http://www.pixnet.net/displayimage.php?pid=6503726&fullsize=1&SID=
雞皮看起來有點是黑色~~乍看會以為是烏骨雞..其實不然
這個深褐色是整隻雞浸泡在玫瑰水中的成果..
淡淡怡人的玫瑰香將雞皮的油膩完全去除..吃起來格外清新
特製的沾醬更是一絕..使用了日本進口的醋與醬油 加上蒜泥與香菜調製而成
非常的酸..也很有層次..這個酸味會將花香襯托的更加明顯 相當誘人
(不過那個醋真的很酸~~)
玫瑰中捲
http://www.pixnet.net/displayimage.php?pid=6503724&fullsize=1&SID=
http://www.pixnet.net/displayimage.php?pid=6503731&fullsize=1&SID=
這道冷盤也是很經典的菜色
中捲裡面包了泡菜以及玫瑰花...酸酸甜甜的滋味與花香互香輝映
而新鮮中捲的結實口感與泡菜的爽脆又是另一種對比搭配
這道玫瑰中捲的沾醬也是特調的
表面上看起來是普通的千島醬美乃滋...其實裡面加了芝麻與花生粉
格外香濃...這些不同的元素相輔相成...就構成了端上桌了這道高人氣菜色
香蕉蝦仁捲
http://www.pixnet.net/displayimage.php?pid=6503730&fullsize=1&SID=
http://www.pixnet.net/displayimage.php?pid=6503727&fullsize=1&SID=
我本來想點紫蘇納豆腐...沒想到店員後來又出來說他們的納豆腐賣完了
建議我們點這道菜..結果就這樣又多了一道炸的...orz
不過這道菜很好吃哦..香蕉的甜味本來就濃...加熱以後更是強烈
金黃色的脆皮裡捲了清脆的蝦仁與甜膩的香蕉...雖然跟鳳梨蝦球異曲同工
但是吃起來就是完全不一樣~~(當然也有可能是新鮮感作祟囉)
茉莉花雞肉條
http://www.pixnet.net/displayimage.php?pid=6503732&fullsize=1&SID=
這也是一道炸的菜...可以算是今天唯一的敗筆...
在炸雞肉條的麵衣裡可以找到茉莉花..但是味道機乎都被蓋過
非常的淡...如此一來就與普通的炸雞柳沒甚麼兩樣
(當然我承認裡面的雞肉比一般的炸雞柳好吃很多...)
沾醬也是非常普通的蕃茄醬...那天就這道菜我們兩個吃到最後投降打包
玫瑰雙糕
http://www.pixnet.net/displayimage.php?pid=6503734&fullsize=1&SID=
http://www.pixnet.net/displayimage.php?pid=6503739&fullsize=1&SID=
這又是一道炸的菜..外觀也是非常搶眼..
主要是使用糯米 包上香菇肉燥 蛋黃 玫瑰醬
吃起來是甜的哦...黏口的糯米本身就有甜味...加上玫瑰花醬更是甜膩
但是那些鹹的餡料剛好中和了那些甜味..讓整道菜趨於調和
不致過份甜膩~
我們的菜吃到這邊就結束了...這時店員跑來跟我們說
很不好意思幫我們點了那麼多炸的菜...要請我們兩杯飲料..
沒想到他前腳剛走 老闆就跑來了
老闆也是不好意思店員幫我們點了太多炸的菜...並且馬上送了一份湯給我們
菊花烏骨雞湯
http://www.pixnet.net/displayimage.php?pid=6503704&fullsize=1&SID=
http://www.pixnet.net/displayimage.php?pid=6503705&fullsize=1&SID=
http://www.pixnet.net/displayimage.php?pid=6503709&fullsize=1&SID=
這道湯倒是沒有太多花巧...老闆笑說這道湯品人人在家都可以作
但是喝起來真的很殊服...裡面用的是烏骨雞..不過可能燉的過久
雞肉有點老...但湯頭真的是非常好喝...
鮮美的雞湯跟菊花特有的淡雅香味配合的恰到好處
溫暖了身體 也平靜了心靈~~
這時老闆也忙到了一個段落...就過來跟我們聊了起來
其實老闆的經歷前面ascend都說的差不多了...
大抵就是年輕就開始學作菜...後來剛好有機會...就到了日本的新松戶飯店當台菜主廚
之所以回台...則是被辜家高薪挖角回來做飲食調配及運動計劃的設計
後來採友人建議...把自己的食譜出版...並且到店視台主持圓滿計劃
這才變成了人稱閃靈教練的雷蒙老師....
我本來很好奇..為甚麼一個健身教練會變成廚師...結果老闆本來就是廚師~~
不是健身教練...他的一身運動健身的絕活...是當兵時在憲兵特種部隊訓練出來的
因為剛好兼具這兩方面的知識...所以才會發展出從飲食與運動雙管齊下的養生方法
老闆的最終夢想是在陽明山開店...在群花環繞中享用花宴美食
聽起來挺讚的 希望有一天真的能在陽明山上吃到他的店囉~~
話題聊開了 老闆又拿出以前的DM還有他的食譜跟剪報給我們看
老闆說他的蔬菜也是一絕...我們就在那邊哀怨今天都沒吃到青菜
看是不是要再點份青菜來吃吃看..沒想到老闆又招待我們一份手捲~~
石斛蘭蘆筍手捲
http://www.pixnet.net/displayimage.php?pid=6503712&fullsize=1&SID=
石斛蘭本身味道相當淡..在這裡吃的是他的口感...還有那種清新的感覺..
他比蘆筍還要脆一點..飄散著若有似無的淡淡植物香...
這也是一道外觀相當搶眼的手捲
這樣吃下來真是太過癮了
不過老闆說我們還有許多招牌沒有吃到 像是菊花黃魚也是他非常推荐的
看來要下次去才能享用了
綜合來說 喜歡清淡養生飲食的人應該會喜歡花宴
我建議是4-6個人一起去 在點菜上較有空間
魚類 肉類 海鮮 冷盤 炸物 湯品各叫一道兩種 應該可以吃的很開心
價位上來說比一般合菜餐廳貴上一些些...如果不點魚翅鮑魚
500左右絕對可以打發~~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.64.246.17