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Name: Va Bene
Type: 義大利料理
Add: 台北市師大路117巷4號1樓
Tel: 02-23650878
Cost: 100-300/p 另提供special order
Ps: 本次預算1000/p
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2004.11.06
這是VaBene Special order三部曲中的part 2
是第一次吃完之後 幾個朋友凹帶他們去吃的...
由於時間設在中午 所以預算較少一點 且拜拖老闆準備的時後份量少一點
不過吃一整份的朋友還是覺得份量頗多~~
前菜
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這張照的比較不好..原本的顏色沒有出來..
這份前菜是炸蝦跟下面的醋物所組成..
醋物用的是生的吻仔魚..佐上蝦卵與小黃瓜片
顏色很亮..
吃的來的口感很棒...炸蝦跟黃瓜兩種桀然不同的脆感經由吻仔魚完美的串連起來
酸酸鹹鹹的滋味則是相當開味~
扁豆湯
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很可愛的湯品...下面還點了小蠟燭保溫
老闆並沒有把扁豆煮到爛掉..還保留了大致上的形狀
入口溫潤...充滿扁豆的味道...
我自己是不喜歡那種豆類煮湯煮成泥以後沙沙的感覺
所以這種作法的扁豆湯我反而比較喜歡~~(不過以前喝過的扁豆湯我也能接受啦)
鴨胸肉佐紅酒栗子sauce
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本次special裡大家最喜歡的菜~~
七分熟的鴨胸肉柔嫩細緻...口感絕佳
搭配的sauce是鴨骨熬的..加上紅酒與栗子調味~
跟鴨肉搭配起來相當調合...微微的酸甜酒香 透出一點點栗子香~~超讚
旁邊的配菜是烤大蒜
氣味雖然不重..但是入口就有濃郁得大蒜味散出..有點類似鐵板燒料理搭配牛肉的大蒜
敢吃大蒜的人一定也會喜愛這道配菜
香烤鮭魚佐淡菜sauce
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這道菜最大的奧秘就在於他的sauce...
是用魚骨熬湯 再加入淡菜長時間燉煮而成
煮成之後裡面的料全都棄之不用...所有的精華都藏在那黃澄澄的醬汁裡
鮭魚搭配上這大費工夫的醬汁後 呈現出非常多層次的味覺變化
套句小當家的話 你會體會到海風的鹹味以及波浪的起伏....XD
後方看似玉米粒的配菜則是切丁的南瓜~~
油封鴨腿燉飯
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這是一道口味比較重的燉飯
鴨腿的sauce一樣是用鴨骨熬煮..再搭上濃縮紅酒醋
飯煮的稍硬些 粒粒分明...送入口中呈現的是很勻稱厚實口味
雖然是重口味 不過這道的份量較少..不會讓人有過膩的感覺~
Chocolate fondant
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超讚的甜點...現作剛出爐Chocolate fondant
還沒上桌就可以聞得到香味~~
熱呼呼又很柔軟的Chocolate fondant..搭上微甜不膩的手工冰淇淋
只能用perfect來形容~~~
希望老闆也能把這個列入常規的預約菜單!!!
結尾的茶與茶點
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這次是自製的抹茶牛軋糖喔!!
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