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由於跟老闆聊的開心
在進入重頭戲之前
又凹到了不少Bonus..包括了辣的驚人的剝皮辣椒
還有被換掉的何首烏雜糧麵包~
(老闆:阿~~ 何首烏雜糧麵包是我研發的我這邊當然也有囉)
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不過這些都只是塞牙縫的小點心而已
下來才是精彩的~~
重頭戲的第一彈 - 沙拉
聽起來很普通 仔細觀察可是一點也不簡單
光用看得你還不一定猜得出來這是那些食材呢~
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從最右邊吃起~~先是一截非常爽翠的紅蘿蔔心..搭配下面的冬瓜絲
再來師傅會請你吃左邊的蓮霧..
這蓮霧可就非常精彩了...中間的子被去掉
取而代之的是卜卜脆的飛魚卵與一小截提味的百里香~~
這又是一口一世界的代表作~..口感 香氣 味覺三方面都有衝擊性的體驗~
最後則是中間的山藥絲~仍然維持了以前一貫的刀工
下面的sauce也很值得一提~~ 師傅採用的是木瓜的香味
但是單純用木瓜來打 醬汁會變得很稀很水...於是他加入了蕃薯
如此一來 保留了木瓜的果香 卻也同時具有蕃薯泥的黏綢
味道還出乎意料的好~~
不要小看這小小的一盤沙拉
裡面可是充滿了師傅的巧思與創意呢
最後 終於輪到牛肉登場了
雖然這個套餐要價接近三太的二太等級
但是他牛肉卻有五捲之譜 相對來說其實是較為划算~
(三捲普通牛肉 兩捲沙朗牛肉)
好不容易重回美國牛的懷抱 不知道老闆會端出甚麼驚喜
大方的牛肉跟以前一樣 都是薄切略煎就捲起來的手法
如果都跟原來的三太一樣...不就沒有區隔了嗎?
好在老闆的第一球就是完全的好球
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這捲牛肉捲的是帶著皮的日本橘..
在謝師傅熟鍊的手法與精準的火候控制下..
美國牛肉的甜香已經讓我為之瘋狂
等到日本橘的果香溢出...但才是整個驚喜的完成~~
第二第三道則是口味較重的起司與明太子
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老闆特地幫我們做成半捲 可以多吃一種口味
起司的外面還裹了海苔
在吃的時後會先遇到海苔的味道 繼而才會出現濃濃香郁的起司餡
至於明太子那捲 口味也相當不錯 但跟其他幾捲特別食材相比
就顯得有些暗淡
第四道是捲鮭魚卵與紫蘇葉
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這道也是比較普通的作法
但是當鮭魚卵在嘴中迸裂的時後..魚卵的鹹香仍是讓我感到一陣竊喜~
前三捲的普通牛肉吃完
後兩捲用的肉質更上一層
第五捲也是今天印象最深的菜色之一
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使用的是飛魚卵佐紫蘇與刺蔥~~
紫蘇與刺蔥的香味詰然不同..但是混合起來卻有相輔相成的效果
讓香氣變得更加有深度..配上脆脆的飛魚卵..多汁的沙朗牛肉
層次超豐富!! 令人讚嘆不已
最後一捲是口味最重得鵝肝
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這一品是以濃郁的脂肪香取勝 似乎就與養生的宗旨有些衝突了~~
高潮過後..以一道青菜來做為結尾
不過我們很幸運的又凹道另一道青菜~
一道是皇帝菜 一道是川七
都是比較厚的菜類
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黃帝菜佐洋蔥丁 川七佐鹹紅麴醬~
各有各的風味~~ 要作為結尾的話
也都會是讓一切回歸於平淡的好句點~~
原本到這邊就該結束了...結果因為某人的臭蓋 我們又凹到師傅的秘製刺蔥蛋
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採用的跟前面的組合有些相似~~ 是刺蔥與飛魚卵
刺蔥用的相當大方 整個煎蛋都很有味道
飛魚卵雖然煎熟了 但還是一樣卜卜脆~~ 如果家裡的蔥花蛋也能這樣搞
不知道有多好哦~~
下面是最後的甜點組合 水果拼盤 甜菜汁凍 美人茶
沒吃到煎香蕉是今天唯一的遺憾~~
不過反正以後還會造訪 也不差這一次~~
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老實講~ 今天在大方吃到的每到菜色
都已經遠勝日前在三太吃到的水準~~
鐵板燒果然還是要跟著師傅跑啊...
雖然大方的起價較貴...但是依食材內容來比較的話
其實大方還較三太要來的划算~~
日後要吃鐵板燒的話 我想大方會變成我的第一選擇吧~~
至於2000元的價格對學生來說的確是高不可攀
在這裡提供折衷的辦法~~
大方跟三太一樣有折價卷可以拿~任何一個中午可都以使用(除了某些特定假日)
而且沒有時間限制 一張可抵500元 只要用餐一天去凹卷的話
隔天中午享用鐵板燒就只要1500元~~ 菜色完全一樣
對學生來說 算是很好的利多~~
下次如果有板友要吃頓大餐慶祝一下 不妨去造訪一下大方的謝師傅~
相信會很有收穫的!!
(當然 吃重口味的就別試了吧)
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ps 也可以指定謝師傅啦 但是鐵板燒這種餐廳 跟師傅聊的起來是很重要的!
如果聊不起來還一昧凹菜...恐怕不太恰當...
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