推 steel:發現原Po好像跟我同一天去吃...你們是坐入口附近那一桌嗎? 02/11 00:55
→ steel:這禮拜二還要再去,本想點鴨胸,但看了這篇,還是再吃一次小牛 02/11 00:56
推 jzs:1/24 禮拜三晚上七點, 是窗戶前面那一桌 三人 02/11 00:57
推 taiyoung:你趕上今天的最後截稿時間了! 02/11 01:39
┌ ┐
Name: 法國佬
Type: 法式料理
Add: 台北市內湖路一段323巷13號
Tel: 02-26572148
Cost: 晚餐 560-780/p
Ps:
└ ┘
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2007.01.24
第一次造訪法國佬是由 A桑所牽的線, 餐點份量及烹調水準都令人滿意,
留下一個美好的印象. 但是一個多月後又跟家人再次造訪, 水準就有點變調
, 牛排的品質不太好, 羊小排與魚排也是勉強過關而已. 由於交通不是很方
便的關係, 之後便沒有再去過了, 日前法國佬的小牛肉在板上再捲風潮, 耐
不住好奇心, 約了朋友又千里迢迢的跑到內湖去了.
周間晚上, 店內有些冷清, 大約只有兩三桌而已. 不過假日據說都會高朋
滿座, 事先預約會比較妥當些. 法國佬的菜單據稱是三個月換一次, 以利進
貨準備, 又兼固菜色的變化性. 不過基本的架構是沒有改變的, 選擇不同價
位的主菜後都是有麵包, 湯品, 前菜三選一, 甜點等. 這次我們選的主菜有
巴西磨菇小牛肉 (780), 龍蝦汁深海圓鱈, 古典橙汁鴨胸等三種. 然後就一
邊討論伐日大計, 一邊等待主廚上菜.
麵包
麵包的型式跟跟以前一樣, 一人有兩種, 頗具份量. 佐醬則是酸黃瓜, 蕃
茄, 香草和橄欖油拌的, 酸甘酸甘的口味清爽也開胃, 喜歡這個口味的話還
可以大匙大匙的加到麵包上, 而不會有奶油量多就膩的問題.
前菜 酥炸塔塔軟殼蟹
軟殼蟹佐塔塔醬配上生菜, 炸杏鮑菇以及魚卵, 直立式的擺盤還真有點插
花的味道. 法國佬的軟殼蟹給我不小的驚喜, 雖然外表沒有炸得很酥脆, 但
卻出乎意料之外的沒甚麼腥味, 狠電一堆不知所云的西餐廳及台式日本料理
. 魚卵除加強視覺效果外也增添了一些不一樣的口感, 下面的生菜搭酸甜醬
汁則可以把炸物料理的油膩度降低. 不過友人 T覺得下面的生菜沙拉過酸,
跟軟殼蟹調性不合.
湯品 牛肉蕃茄湯
可以喝的出新鮮蕃茄的甜味, 不過甜度沒有濃縮, 與酸度的比例也是朝酸
度那邊傾斜, 我覺的還有進步的空間. 不過比起奶味濃湯, 在法國佬用餐我
還是比較偏好清湯, 才不會導致主菜吃完以後甜點吃不下去的窘境.
主菜 巴西蘑菇小牛肉
小牛肉是我今天來的主要的目的, 法國佬採用的牛肉應是肋排的部份. 粉
紅色的小牛肉口感非常高級, 軟嫩多汁, 全無筋感或澀感. 蘑菇醬鹹度適中
, 不至於將肉的甜味蓋過, 配菜的部份就比較普通, 僅是水煮的玉米筍, 四
季豆, 豌豆.
主菜 龍蝦汁深海圓鱈
這是友人 T的主菜, 不過我有試吃到一小塊, 這次的圓鱈口感很不錯, 彈
性跟緊實度都很好, 充滿活力, 沒有出水變軟的問題. 調味的龍蝦汁甲殼味
不夠重, 友人 T抱怨完全吃不出龍蝦的味道.
主菜 古典橙汁鴨胸
我沒有試到這道菜, 不過友人 G的評語是 "比西堤的難吃".
(有點難以置信啦)
甜點 波士頓派佐水果, 熱巧克力
以前有吃過水果冰沙, 押在最後清口去膩很有效果, 近幾次則都是波士頓
派, 法國佬的波士頓派也不是不好吃, 只是在飽食度九成的情況下再塞進大
量的奶油跟糖, 胃袋就會有些小抗議了, 打包回去擇日再戰也是個不錯的選
擇. 水果的部份給的還算大方, 草莓, 哈密瓜, 火龍果, 奇異果等, 除了解
解膩以外還有幫助消化排泄的作用呢~
這次造訪, 我的目的是小牛肉, 而小牛肉也沒有辜負我的期望, 從板橋飆
到內湖算是值回票價. 法國佬沒有花俏的裝潢或是噱頭式的服務, 取而代之
的是廚師的誠意與實在的食物, 對我來說, 這就夠了.
(至於友人 G, 我只能說聲抱歉啦)
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