推 hugogo:沙發 02/13 22:06
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Name: 上喜串揚
Type: 串揚料理
Add: 台北市中山區中山北路1段121巷24號
Tel: 02-25232505
Cost: 580-780/p
Ps: 本日約700/p, (一月還有營業, 二月請電話確認)
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http://blog.xuite.net/docjzs/blog/10162546
2006.11.17
在板上看到上喜準備頂店的消息, 還真是有點扼腕, 於是趕在收店前
再去回味一下串揚料理, 雖然是普通日的晚上, 店內也坐了約七八成滿
, 一進門就看到老闆娘正在炸台前面忙碌著. 因為店內抽煙的人不少,
於是請店員幫我們安排在靠門口的坐位, 點菜方面, 依經驗選擇了 B套
餐 (580), 然後加點喜魚與魚卵.
蔬菜棒
小菜
鱈魚肝
普通的罐頭肝, 不是挑嘴者的口味, 但這不是重點, 串揚才是重頭戲
啊~
梅醬紫蘇蝦
串揚炸好後老闆娘會先瀝油, 然後再用吸油紙將麵衣上多餘的油份吸
除, 最後再淋上佐醬灑上配料上桌, 所以雖然是炸物料理, 吃來並不會
太油膩. 這道鮮蝦以紫蘇葉捲起再裹粉酥炸, 佐上梅醬. 蝦身的脆與麵
衣的脆形成口感的層次, 紫蘇的香與梅醬的甜則與蝦鮮形成味覺的層次
, 完成度很高的一串, 也是他們的招牌菜之一.
喜魚
肉質很細緻的一品, 建議不要一口就吃下, 最好細嚼慢驗來體會.
培根蘆筍捲
蘆筍的品質還是一樣好, 嫩又多汁, 麵衣外淋上美奶滋與海苔, 培根
與海苔的鹹香, 美奶滋與蘆筍的不同甜味, 又一次的形成了豐富的味覺
秀.
花枝蔥
花枝口感還可以, 但變化不大, 是平鋪直敘的一品.
培根馬鈴薯
薯泥磨得細, 味道主要由培根提供,
雞翅
雞肉剁碎得細碎, 拌入一點紫蘇, 以小骨頭為骨架重新塑造成雞翅的型狀
, 口味不錯, 柔軟多汁. 但如果能多加一點碎軟骨, 口感會更有變化.
起士牛肉
一定要趁熱吃, 才能享受燙口起士流出的香濃感覺, 牛肉是普通牛肉, 味
道搶不過起士, 只是點綴的味道. 若放置過久讓起士冷掉, 不僅口感會變
差, 整體的油膩感也會上揚. 客人較多時老闆娘對用餐節奏的掌握會有問
題, 出菜忽快忽慢, 如果前一串還沒吃起士牛肉就上來的話, 請先從起士
牛肉吃起.
魚卵
普通的一串, 吃的是魚卵那脆脆有彈性的口感.
蓮藕
氣味由牛肉提供, 蓮藕則是有脆脆的口感與越嚼越甜的香氣.
海鮮捲
非常推薦的一捲, 蝦肉, 花枝等各式海鮮以海苔捲起酥炸, 鮮肉花枝營造
口感的層次, 加上滿滿的海味好似在嘴裡重現海底的景觀, 綠蘊海草間有魚
蝦梭巡, 很是精彩.
牛小排
烤物的火候普通, 這牛肉的品質也是一般而已, 還略偏膩口, 好在佐上蘿
蔔泥後稍稍解去了點油膩.
梅子泡飯
最後填肚子的菜色, 普通, 同等價位中還是和幸的比較好吃.
百香果盅
好酸~
雖然說是要頂店, 但是炸物的水準還是有維持住, 紫蘇蝦, 海鮮捲, 培根
蘆筍仍不減其招牌風采. 雖然並沒有使用很高檔的食材, 不過處理上有用心
, 價格也不至於離譜, 是值得造訪的店. 讓我小有微詞的是今天出菜的節奏
很亂, 用餐途中一度有快二十分鐘都沒有串揚上桌, 卻又突然狂出四五串,
不能因為我們坐的比較遠就把我們忘了啊~ 至於頂店的事, 好像到一月都還
是有在營業, 二月就不確定了, 想要一訪的板友最好先電話洽詢, 以免敗興
而歸.
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