推 Ascend:你不行啦！抱個怨都要叫小紫出馬，枉廢愛你的人這麼多 04/25 03:42
推 jzs:我又沒吃到他們那餐~ 怎麼抱怨~ 04/25 03:45
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Name: 壽司MASA
Type: 日本料理
Add: 台北市市民大道四段155號
Tel: 02-25702590
Cost: 600(午膳), 1200(晚餐) - 2500/p
Ps: 12:00-14:30, 18:00-22:00 (21:00截止收客) 週一休
└ ┘
http://blog.xuite.net/docjzs/blog/11243860
2007.04.24
今天約了一同去日本的 G桑餐敘兼拷貝照片, 說好要吃超值的商業午餐, 丟
了幾家餐廳給他選, 結果選來選去還是湊熱鬧的選了MASA. 雖然我造訪的也算
頻繁, 但可從來沒見過傳說中的 600元超值鄉民餐, 今天就做一回鄉民報馬仔
,給大家來個有圖有真相吧.
前菜
百合根佐澎大海, 九層塔花, 是很淡口的前菜. 澎大海幾無氣味, 主要都是
百合根的澱粉淡香, 吃來淡雅冰涼, 甚為消暑. 九層塔花味道較強, 最好分次
酌量使用, 不然會一下子就蓋過百合根的味道.
刺身
雖是入門級的午餐, 刺身也還算豐富, 包含比目魚薄造, 軟絲, 石鯛, 縞鯵
, 微炙海鱺, 紅魽等等. 魚料鮮度都有水準, 以縞鯵, 海鱺, 紅魽的表現最佳
, 比目魚薄造還另外附上水果醋, 相當貼心. 不過石鯛被炙海鱺沾染到, 有點
走味, 此外今天的軟絲也比較不甜, 是一缺憾.
櫻花蝦沙拉
櫻花蝦極是香脆, 與每天現切的新鮮菜絲搭配口感極佳, 之前使用的是芥末
子油醋, 現在因應節氣化變, 改用微酸的淡橙醬汁, 更添清爽之涼意.
烤圓鱈
應該不會有人以為會端上來喜知次吧? 若真的吃到喜知次的話, 應該是阿昌
師中樂透了, 記得要恭喜他~ 今天的烤圓鱈用淡淡的味增調味, 雖油不膩, 火
候掌握不錯, 在帶點勁的口感與多汁間有達成平衡.
炸物
類似春捲的炸物, 裡頭捲上了兩種芋頭以及蘆筍與鮮蝦, 佐上山藥泥高湯與
茗荷. 芋頭味很強, 蓋過了鮮蝦的味道, 好在搭上山藥泥與高湯後, 口感與味
絕都柔順許多, 還多了幾分層次感. 茗荷雖然也是香氣強烈的食材, 不過並不
會把整體的焦點搶走, 適量搭配取用, 會再增加一點調味上的變化.
蒸飯
配色相當鮮豔, 食材的味道有蒸到米粒裡, 算是中規中矩的米食.
味增湯
應該是白味增煮的魚湯, 佐上一些鴨兒芹與金針菇, 雖然較清淡, 但各種食
材的味道還是可以在湯裡一一細分出來.
抹茶慕司佐蜂蜜蛋糕與紅豆醬, 水果
雖然MASA的甜點似乎為大多數的板友所詬病, 但今天的抹茶慕司表現甚佳,
搭配底下的蜂蜜蛋糕與紅豆醬, 三種不同的甜味出奇的調合,
紅茶
這份MASA的午間入門套餐, 麻雀雖小五臟俱全, 從先付, 刺身到炸物煮物米
食等應有盡有, 我吃完約八分飽, 對中午來說是恰到好處的份量. 雖然若是要
享受更上一級的食材, 還是得直上千元級的板前配菜, 但MASA的商午超值又有
一定的精緻度, 是很棒的選擇.
後記
關於網路上的店家評價, 有褒有貶才是常態, 若是一面倒的吹捧, 反而不顯
真實. 關於板友們在板上所提的建議或是反映過的問題, 阿昌師似乎都仔細的
看過了, 相信他們也會不斷改進. 至於大家都很關心的抽煙問題, 我個人是不
喜二手煙, 尤其是在品嘗這類細膩的料理時, 煙味甚至是過重的香水味都是味
覺的殺手, 除了吸煙者本身外, 也影響到鄰近的所有顧客. 阿昌師有提到會逐
步禁煙, 不過服務業的難處我也知道, 只能期待MASA早日成為無煙餐廳囉.
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