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Name: 紗舞縭 SHABU-SHABU
Type: 涮涮鍋
Add: 台北縣中和市中山路3段122號3樓 環球購物中心
Tel: 02-7731-9111
Cost: 約 300 - 800/p
HP: http://www.shaburi.com.tw/
Ps:
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http://blog.xuite.net/docjzs/blog/18468586
2008.07.28
2008年七月28號, 鳳凰颱風挾著中颱威名直撲台灣, 幾乎所有本島的縣市都
停止了辦公上課. 清晨還有些陣風驟雨, 時過中午也漸漸趨緩. 到了晚上, 各
大百貨賣場都湧現了大批的人潮, 附近的環球購物中心也不外如是. 從停車到
吃飯無處不是長短人龍, 說好了要吃火鍋, 三樓的紗舞縭 SHABU-SHABU竟然要
等上半小時, 好在樓下就有超市, 倒是可以把購物的時程往前調整一下.
紗舞縭的創物燒菜, 壽司屋, 小品集與JACK都是系出於同一餐飲集團, 走的
是日式創意料理的路子. 當中的小品集則是設於百貨商場裡, 供應涮涮鍋定食
的餐廳, 與極品集相比雖然精簡許多, 但是平均價位也在四百元之譜.
有鑑於之前在"天氣圖"用餐的經驗, 我們點了霜降豚肉鍋, 豚肉野菜捲, 牛
肉野菜捲等主食 (均為399元). 涮涮鍋店的菜盤大多可以事前準備, 所以我們
一點完菜, 鍋與菜盤就直接送了上來. 店家提供的沾醬則有芝麻醬與蔥蒜和風
醬油.
菜盤還算是有誠意吧, 用料相當豐富, 尤以白菜的品項最好, 給的麵條則是
富有彈性的寬麵, 就這點來說倒是與以前的天氣圖相差不多. 或許進貨來源都
是同一個. 湯頭採用的應是昆布柴魚湯頭, 味走清淡, 與一般小火鍋店的大骨
湯頭相比, 這種湯頭吃出食材的原味, 拼的是食材本身的水準.
霜降豚肉是近年來很夯的肉品部位, 不論在燒肉店或火鍋店都常是人氣品項
, 吃的是那種爽脆彈牙的勁道口感. 紗舞縭小品集採用薄切的片法, 肉雖然大
片, 但是厚度不足, 下鍋涮熟後根本表現不出彈牙的口感, 肉汁也留不住, 令
人大失所望. (明明極品集的霜降豬就不是這樣切..)
就以前的經驗而論, 野菜肉捲的肉質雖然不是令人激賞, 但是肉與野菜間的
組合卻能在口感與味覺上還能激發出不錯的表現, 而今放在眼前的這盤野菜肉
捲光用看的就問題, 有些野菜散落在外, 與以前天氣圖的水平相差甚多, 涮熟
後部份野菜透出點土青味更是讓人嘆氣.
草草吃完後將寬麵下鍋, 混著芝麻醬稍稍撫平了失落. 以前的套餐或許貴個
兩成價錢, 但是還多了沙拉, 關東煮與自選甜點, 在眾多涮涮鍋店裡雖算不上
名列前矛, 也還稱的上是物有所值, 而今紗舞縭系的餐廳水準似乎一再下滑,
或許以後連旗艦的極品集與創物燒菜都不會去試了吧.
要吃有好肉的單人火鍋, 我還是首推鍋膳
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