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Name: 櫻上水
Type: 日本料裡
Add: 台北市建國北路二段125號
Tel: (02) 25075658
Cost: 約 1000- 2000/p
Ps: 11:30~14:30，17:30~21:30
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http://blog.xuite.net/docjzs/blog/24502015
2009.06.02
既上次的瞞著爹後, 我們又相約造訪其他中低價位的新起之店, 這次排定
的櫻上水, 據板友的經驗, 似乎也是一間以 C/P值取勝的店. 櫻上水位於民
生商圈的西邊邊陲, 坐落於建國高架橋邊, 若自行開車的話交通與泊車都算
方便,(捷運則不便) 店內的裝潢並無特出之處, 有吧台也有包廂, 我們被安
排在吧台的頭端, 師父問明喜好之後便開始上菜.
新鮮無花果, 手工玉米豆腐, 安康魚肝
無花果只要新鮮都一樣好吃, 倒是上面的金箔有些做作, 可以另外換一片
無花果嗎? 手工玉米豆腐味道一般, 但多了玉米粒及甜味還算有趣, 安康魚
肝則是一般水準.
金時鯛薄造佐水果醋
金時鯛還算彈牙, 佐水果醋開胃好吃, 但是擺盤稍嫌鋪張.
海藻水雲醋 赤蓼, 蓴菜, 鮭魚卵, 葡萄
很有意思的水雲, 當中的海藻, 鮭魚卵, 蓴菜提供了豐富且不同的口感,
很有立體感. 特別的是他加了葡萄, 讓這道水雲醋裡多了幾分果香.
鯡魚
平政魚
看起來有些像青魽或是白魽, 不過今天這條是平政魚, 油度及鮮度俱佳,
很是不錯.
玉子燒
看似蜂蜜蛋糕的玉子燒, 也很有筌壽司的影子, 口感雖然鬆軟, 但是卻嫌
太乾, 不夠飽滿, 香氣也不是頂強.
蕃茄佐胡麻醬
干貝磯邊燒
師傅曾經在筌壽司工作, 干貝磯邊燒的料理手法也如出一轍. 干貝的口感
不錯, 但調味用的味增下的重了些, 完全把海苔的香氣壓過, 是明顯的瑕疵
.
烤紅喉
魚的體型偏小, 火候在可接受的範圍內, 說不上是很好吃的烤魚, 但也跟
難吃的評價沾不上邊.
安格斯牛小排五吃
牛小排做成五種不同的調味雖然很有意思, 但是牛肉本身過硬, 讓整道菜
失色不少, 店家使用的可能是choice級的牛小排, 雖然內層還是粉紅色, 但
咬起來以有偏硬且難以咬斷的感覺. 調味方面, 五種素材由右至左依序為山
葵, 明太子, 味增, 蔥與柚子胡椒, 算是各有特色, 與牛肉相佐也不會突兀
. 當中的柚子胡椒是店家自製, 柚子的比例很高, 充滿果香, 是我最喜歡的
一種.
烤魟魚鰭邊
有種在吃魷魚片的感覺, 略硬的口感裡有著濃濃的魚味.
水針握
水針使用重口味的味增調味, 其實吃不太出原味.
青魽握
青魽的脂度還算不錯.
炙紅喉握佐蘿蔔泥, 芽蔥
海膽軍艦
海膽還可以, 但尾韻仍是有明顯的明礬味, 一分錢一分貨, 真要吃上好的
海膽, 還是要捨得去會使用高等食材的店.
星鰻白燒
目前大多數中低價位的壽司店, 都是使用事先處理好, 已調味過的星鰻,
通常只有自行處理星鰻的店家, 才有辦法提供白燒的作法. 看到櫻上水出了
這貫白燒星鰻, 著實高興了一下, 可惜星鰻調味過甜, 配上原本就已偏甜的
醋飯, 甜的讓人有些受不了, 或許將鹽或柚皮的比例稍作調整, 會有更好的
表現.
青花魚握佐白昆布, 白蝦握
很中規中矩的兩貫.
節瓜西京燒
可能火候沒有掌握的很好, 吃起來偏硬, 而且很苦, 雖然味增未亦下的重
, 但仍難掩苦味.
鳥貝握
鳥貝似乎是買現成品, 而非店家自行處理的, 味淡口感硬韌, 算是失敗之
作. 貝類終就還是要新鮮的才好吃.
鮭魚卵蒸飯
雖然很多日本料理店都會用鮭魚卵蒸飯來當做結尾的米食, 但櫻上水今天
出的蒸飯無疑的可以被稱為當中的佼佼者. 他家的蒸飯特別加入了櫻花蝦,
酥脆的櫻花蝦香氣鮮美可人, 與米飯混炊實是絕配~ 扒飯時只要咬到櫻花蝦
, 就會有香氣不斷散出, 讓人不禁想要再來一碗.
味增汁, 平政魚魚卵
前面的飯好, 這邊的湯也棒, 沒想到最後的兩道熟食, 竟然還能營造一個
意料之外的小高潮.
芒果奶酪
店家自製的奶酪, 奶味明顯較為濃重, 雖然不是很特別的甜點, 但不失為
一個簡潔的好結尾.
因為在店家表示出完菜的時後我們仍沒吃飽, 所以又追加了幾品, 最後的
消費變為1800元+10%, 以食材的水平及料理的份量估算, 算是性價比不錯的
店. 手藝方面, 部份料理還有許多瑕疵(星鰻, 牛小排, 節瓜), 食材的選買
也還有進步空間(鳥貝, 海膽), 但同樣的這些點也反映到了價格之上, 希望
他們成長以後不要漲價的太誇張~ 此外, 櫻上水的熟食水準較生食為高, 最
後的味增湯與鮭魚卵蒸飯調理的很不錯, 尾盤急拉, 讓我們的第一印象增添
了不少分數.
服務方面, 大致來說沒有問題, 師傅雖不算健談, 但態度都算良好, 有問
必答, 茶水也會適時添加, 或直接更換熱茶, 讓人吃的舒服. 在中低價位的
店家裡, 算是 C/P值不錯的一間. 如果是鄰近社區的食友, 櫻上水是可以試
試的店家.
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