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Name: 鴻疆石
Type: 新疆料理
Add: 台北市潮州街139號
Tel: 02-2322-5169
Cost: 400~800/p
Ps: 18:00~24:00
Hp: http://fish79.myweb.hinet.net/950505-HJS/index.htm
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2010.05.18
朋友說想換換口味, 吃些風味料理, 挑上的是永康商圈的鴻疆石. 鴻疆
石地處永康商圈的邊陲, 賣的是新疆料理以及燒烤. 一進門就讓我的思緒
往回倒飛好幾年, 在那吃飯不附圖的年代, 我也曾經坐在這間店裡, 雖然
裝潢格局沒有改變, 但當年的日本料理小店早就人事已非了.
穿過一樓狹長的吧台, 走上窄小的樓梯, 二樓的坐位有些擁擠, 空氣中
瀰漫者著燒烤的煙薰, 意外的竟是接近滿席的景況. 菜單擺在桌上, 因為
人還沒到齊, 所以先請老闆上些耗時較久的菜. 待人到齊之後再續點燒烤
. 老闆們菜時也要走上小小的樓梯, 真是辛苦.
羊肉抓飯 100
是羊油拌飯一類的料理, 有大塊羊肉, 紅蘿蔔, 還灑上了南瓜子, 枸杞
與杏仁片, 配色相當討喜. 飯煮的入味, 羊味也夠勁. 三種乾果是其中的
亮點, 枸杞的藥清甜, 南瓜子的核果味還有杏仁的奶果香, 不僅色彩繽紛
, 香氣也絢豐, 調合了油拌飯的膩感, 是今天評價最好的料理之一.
涼菜拼盤 130
由皮牙子, 醃紅白蘿蔔與拍黃瓜拼成, 點一道就可以吃三種口味. 皮牙
子是泡醬汁的生洋蔥, 又嗆又酸. 紅白蘿蔔醃的極脆, 但酸度可辣感也是
一等一. 反到是拍黃瓜就有點失敗, 有的酸, 有沒沒味, 醃的不入味也不
均勻, 是拼盤裡的敗筆. 這道涼菜重酸重辣, 很是開胃, 但腸胃不健的人
也要小心過度刺激.
澆麻雞 160
手撕的雞胸肉, 淋上特調的醬汁, 上面則抓上些切成片條狀的小黃瓜,
外觀看起來粗中有細. 雞肉吃起來不會過柴, 但醬汁才是這道菜的重點,
這醬汁辣中有酸甘甜, 還有核果類的醇潤香. 問了店員, 只說這是老闆自
調的醬汁, 裡面有加梅肉....就我的推測, 辣味可能來自於花椒, 所以還
有些許麻感, 而夾在其中的酸甜感, 應該就是梅肉的味道, 至於底韻的核
果味, 則是花生, 芝麻所製, 類似麻醬麵醬汁的調味.
蒜泥白切羊肉 160
白切羊肉佐蒜蓉醬油以及香菜, 是很熟悉的路邊攤黑白切風味.
西夏烤羊排 390
與清燉相比, 就算肥瘦的比例相彷, 烤排的油膩度也會高上許多, 這道
烤羊排之油膩, 如果不配啤酒或白飯, 就算除去肥肉也是吃一兩口就受不
了的. 所以兩道羊排相比, 我較偏好手抓羊排.
烤澎湖生蠔 100
一盤 100元約有六顆吧, 號稱從澎湖空運直送, 個頭比熊本產或法國產
的都要小上一些. 我不嗜生蠔, 所以對蠔類的標準會比較嚴格. 這盤生蠔
海味鹹味都重, 鮮味的純淨度也不夠, 熱熱吃還好, 稍微放冷一些, 就會
有些許腥味探出. 不過其價格要比進口生蠔要低上太多, 烤過之後, 以量
取勝, 應該還是會讓嗜蠔者吃的過癮.
生菜羊鬆 380
菜單上看起來是包萵苣, 上桌時給的卻是一杯蘿美, 旁邊的碗裡裝著的
是炒羊絞肉與彩椒丁, 可以自己用生菜包起來食用. 羊絞肉的調味很重,
有濃濃的孜然味, 剛好與大量彩椒, 洋蔥丁以及蘿美的的層層爽脆及清爽
形成一個平衡, 算是當天晚上我滿意的兩道菜之一.
手抓羊排 500
雖然都寫羊排, 但與西夏羊排剛好是兩個極端, 手抓羊排走清燉路線,
沾醬則是加了洋蔥與香菜的醬油. 這道菜是店內單價最高的品項, 份量也
給的相當夠, 不計形象的話真的可以體會隨手抓, 大口吃的快感. 肉塊都
是肥瘦相間, 有不到羶味的羊味, 吃來還算柔軟順口, 同樣也是不能放冷
的一道菜, 一放冷油脂就凝結成膏, 膩感嚇人.
烤去骨雞腿排 160
烤餅 40
吃到尾聲, 感覺都在吃肉, 油膩感很重, 所以又點了烤餅來中和一下.
餅皮是有烤到酥脆, 但吃起來紮實感不夠, 沒有勁道, 也沒有麵香. 好的
餅會有淡淡的老麵香氣, 就算是單吃, 也會越嚼越有味道. 鴻疆食的烤餅
並沒有達到這個標準, 不過一個只要40元, 就當做是搭配那些重口味菜餚
的米食吧.
這樣吃下來, 如果不計飲料的部份, 大約一人是 400元上下的消費, 並
不算貴, 不過以今天點的菜色來說, 幾乎都是重口味的下酒用菜色, 沒點
啤酒只喝汽水似乎不是那麼適合. 此外串烤的部份我們幾乎沒有點到, 很
是可惜, 也說不定串烤才是鴻疆石的精華. 這間店該要是一群朋友喝酒吃
肉, 聊個天南地北才會過癮, 為了吃而吃, 倒反不符期待了.
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