推 jessicaho:jill以前是在1930後來才調到天香樓自然令人感覺不到她是 10/28 10:43
→ jessicaho:支援的 10/28 10:44
推 shahe:有在那吃過年夜飯~ 服務很不錯 10/28 13:07
→ kblacker:相同內容不過我是在台中吃的 XD 10/28 16:16
餐廳名稱：亞都麗緻大飯店 巴黎廳1930
地址（標題請盡量附上地區！）：台北市民權東路二段41號
電話：02 25971234
營業時間：
價位範圍(每人)：
詳細圖文版請參考我的網誌:
http://blog.yam.com/food2sky/article/12311500
感謝小黃在十月生日，讓我有充分的理由踏進亞都麗緻巴黎廳1930
品嚐法籍客座主廚Chef Joel Antunes的精采饗宴。
平常中午不營業的巴黎廳，因為Joel到訪的關係也變得忙碌起來。
用餐當日的桌數，連我們一共五桌，比我預期的多。
午餐的價格定1800+10％/人，分套餐I、II，小黃跟我就各點一樣，邊吃邊嘆，
度過ㄧ個難忘的下午。
因為我還要開車的緣故，所以沒辦法品嚐這次搭配的酒單享受美食，
但是我們點了新鮮的西瓜汁和奇異果汁醒口，讓味蕾保持在最佳狀態。
一直聽聞巴黎廳1930的服務水準很高，不過今日見識過後，才真正驗證了此話不假。
這次幫我們服務的是一位Jill小姐，後來和她聊天時才知道原來她是從中餐部-天香樓
調過來支援的。
不但從頭到尾都是笑咪咪的非常得體，看到我在拍菜單時還主動的說要拿一份完整的
菜單送給我們，此外，有什麼疑問請教她，她也都能對答如流，
真的令人感覺不出只是來支援的。
在享受美食的同時也享受飯店級水準的高品質服務，這樣熱誠的態度都令我們留下了
極佳的第一印象。
不過果汁還沒喝幾口，麵包就上桌了。
不知為何，在一開始的上菜速度真的很趕，讓我們有點措手不及。
果汁還沒喝完就要開始吃麵包了，麵包還沒吃完就已經上了第一道鵝肝凍，頓時間，
我真的不知從那兒開始著手比較好？瞬間失去吃法國菜的優雅！
我覺得關於步調方面算是這次整體感覺比較弱的部份，希望這部份可以再加強才好。
Joel Antunes雖然是法籍主廚，不過他個人是在美國的亞特蘭大開餐廳，
帶著家族廚師血統的他，更曾經為倫敦Les Saveurs餐廳贏得米奇林的一顆星，
也曾受邀至新加坡雲頂餐廳、曼谷東方文華酒店打造盛宴…。
豐富的經歷和廣闊的包容力，從此次他帶來的菜色中也可以窺見各地文化帶給它的
影響力和衝擊。據說，他這次受邀來台，還特地帶了他御用的sauce主廚和甜點主廚，
用心的程度連年年舉辦美食盛宴的亞都麗緻的工作人員都豎起大拇指叫好，
也難怪他個人在亞特蘭大開的餐廳會如此受到當地人的歡迎了。
我想起這次品嚐的美食，第一口羅勒番茄冷湯、冰砂，帶領我進入一個味覺上從未開發的
處女地。鮮美冷冽的口感直衝喉頭但不辛嗆，番茄的冰砂濃縮了它原本的甜味，
一觸即發，令人回味無窮。
新鮮的肥美鮑魚搭配濃縮後的雞汁，甜嫩滑溜，和如雪片般的松露組合，真是無比奢華
的享受！鵪鶉肉的野味四溢，口感更勝鴨胸肉一籌，淡淡的薑汁更增添了松露高貴無可
取代的香氣，吃的我們口齒留芳、神魂顛倒。比較可惜的是這套餐主菜海鮮的部份，
兩道魚我們都覺得表現的十分普通，肉質吃起來不算好。反倒是醬汁方面出奇不意，
其中佐比目魚的法式芥茉胡蘿蔔汁讓人意猶未盡感覺創意十足，還真是始料未及阿…。
最後，兩款甜點各有所長，香茅冷湯附椰子冰砂這款，南洋風味十足；
比較之下，我自己則比較喜歡密漬蘋果塔，蘋果加上焦糖烤的十分入味，
蘋果塔不會死甜，每一口都是蘋果的香氣，軟脆的溼度也控制的恰如其分，
真是完美的ending！
話說，這日的午餐我們從下午1：30吃到將近5點鐘，之中，服務人員因為陸續要開始
布置準備晚餐，還特地來告知我們，並希望我們可以繼續悠閒的享受午餐，
沒有時間上的限制。這一點，都讓我們感到非常貼心，總算讓許久沒碰面的我們可以
無後顧之憂的閒話家常，細說這半年彼此的近況。
不過呢，有個美中不足之處，在服務生送上紅茶和甜點之後，就沒有人再幫我們加過水
了！因為沒看到帳單，所以也不能確定這裡的礦泉水是不是用單點的？
不過，至少也應該主動來關切一下比較好吧。
地址：台北市民權東路二段41號
電話：02 2597 1234
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