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推 YAMAHA:在我家附近 吃過兩三次 可能我不愛吃生的東西 覺得soso 01/19 18:16
推 joeandy445:推 常常去吃 01/20 15:07
餐廳名稱：御神四季創藝懷石料理
消費時間：2011年/1月
地址：台北市木柵路3段48巷1弄9號
電話：02 2939-6327
有無包廂：無
官網：http://www.ys-ws.com/index.html
詳細圖文版請參考我的網誌:
http://blog.yam.com/food2sky/article/34154062
趁著歲末年終的空檔，找了個假日，
帶著爸媽一起到『御神』品嚐阿昌師的手藝。
初訪時，『御神』讓我留下極深刻的印象，很想也讓爸媽試試上次的菜色。
我在訂位的時候，說明了我的需求。
和店家確認菜色後，最後選定了『驚喜套餐』，希望爸媽會大大的驚喜一番。
奉上熱茶後，御神的招牌泡菜接著上了桌！
我第一次吃到這款泡菜時，一吃就愛上了。
果不其然，爸媽試過以後也是讚不絕口。
而且一知道現在有買二送一的優惠，馬上決定先抱三罐回家再說。
貪吃果然是遺傳的…(笑)。
隨著季節時令變換的和風沙拉。
裡面有番茄、小黃瓜、玉米、甜柿、
蓮霧、洋蔥、生菜、炸燻鮭魚乾等…超豐富的。
酸酸甜甜的特調sauce讓蔬果活了過來，吃完有意猶未盡的感覺。
爸媽則是用行動證明一切，我才拍照到一半，他倆位就已經吃到盤底朝天了…
雙味烏魚子：來自新竹新豐，歷時4年才孕育出的好味道，
經過阿昌師的巧手，讓烏魚子的香氣和口感臻至完美。
第一吃：用白蘿蔔薄片搭配食用，更襯托出主角；
接著，將蘆筍拌上些許美乃滋後，沾『真砂』享用。
烏魚子濃縮的精華在口中完全釋放，速配指數百分百。
※『真砂』：是指將烤過的烏魚子磨成粉末，此為日文漢字。
生魚片拼盤：四人份的生魚片一端上桌，立刻讓眾人驚嘆連連。
我雖然已有了第一次的『洗禮』；卻忍不住還是為這樣的一幅美麗畫面而傾倒。
白蝦、海鱺、鮪魚、鮭魚，
還有我吃過以後，就一直念念不忘的葡萄蝦。
這些眼睛所見到的美麗色澤，入了口則化為甘甜的油脂。
幸福的感覺，油然而生！
馬糞海膽細麵塔：以山藥細麵為底，將柔軟的海膽堆疊在上方。
這兩種不容易掌控的食材，遇到阿昌師都得乖乖聽話。
每一片海膽呈現出飽滿的形體、
甚至在邊緣還可以清楚的看見一顆一顆晶瑩剔透的卵；
山藥細麵宛如是它的守護者，將馬糞海膽安穩的抱在懷中。
我豪邁的將它一口放入嘴裡，濃郁的香氣轉化成綿綿不絕的甘甜，餘韻不絕。
接著登場的蝦夷法螺壺燒讓我們成為『全場』目光矚目的焦點。
名為『溫暖』的這道佳餚，真是名符其實的「溫暖」。
盤子後方的熊熊火焰將美麗的蝦夷法螺襯托的更加誘人。
來自日本北方的蝦夷法螺，肉質細緻，嚼勁十足。
配上香菇、白果自然的甜味，熬煮濃縮為精華，這款湯的確不同凡響。
半月蒲燒鰻：分成上中下三層。鰻魚骨酥脆迷人、
鰻魚軟綿紮實、白蘿蔔清甜入味。看似簡單的一道菜，
實則蘊涵了極為費工的事前準備。
甚至連蒲燒的醬汁都是精心熬煮，一點也不含糊。
香煎深海大草蝦：2.5隻一斤的野生大草蝦，塊頭直逼龍蝦。
一上了桌，馬上引起騷動。
這『驚喜套餐』中的精選食材果然是讓人又驚又喜啊！
褪去外殼，呈現出美麗緊實的肉身，
一口咬下高下立判，果然是人間極品…
再一次吃到一口壽司，又一次的為它那美麗小巧的外型而傾心。
四款一組，我最愛的是其中雪霸高山甜柿造的一口壽司、
及橘子鱘魚卵壽司這兩款。
好吃自不在話下，而且充滿巧思。
而這也是阿昌師之所以讓人「心服」「口服」的魅力所在！
我想是大環境使然，這幾年，許多業者藉著媒體的推波助瀾而大紅大紫。
每次我實地走訪這些店家，心裡總是堆滿問號？
有時甚至不能理解這些「名店」，名氣到底所謂何來？
而它們憑藉的又是怎麼樣的立足點？
我很敬佩阿昌師能一直保有這般的毅力和堅持，
讓我們客人感受到全『心』的料理。
『粗服亂頭，不掩國色』即使沒有華麗的裝潢、就算舟車勞頓，
許多人特地遠道而來，為的就是這一位（味）。
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在愛上流浪以前的我,到底是不是我?
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