餐廳名稱：【香港】米其林二星AMBER@置地文華東方酒店
消費時間：2011年/12月
地址：中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
電話：+852 2132 0066
營業時間：午餐12:00-14:00
每人平均價位：HK$699+10%
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：甜點
詳細圖文版請參考我的網誌:
http://blog.yam.com/food2sky/article/47730884
不同於Caprice的華麗、Gaddi’s的情調、Pierre的典雅，
Amber走的是低調現代風。
Amber的服務非常貼心，餐廳雖已告知有dress code，
但仍為男士準備西褲替換，以備不時之需。
相較之下，半島Gaddi’s因為不符dress code，
而嚴正拒絕客人入內用餐的態度，令人記憶猶新！服務水準則高下立判了！
來到Amber，我們這次試的是【Weekend Wine Lunch】，
每個人$HK699+10% including wine pairing。
Bread：義大利橄欖包/全麥麵包/全麥脆片/法國笛子四款。
其中又以橄欖味香濃的橄欖包最為出色！
三款Amuse bouche：
西瓜蕃茄雪糕芥末慕斯、鵝肝棒棒糖、西班牙火腿法式芥末可樂餅。
三款小食都挺有趣味！
但其中可樂餅那款，曾在東京帝國飯店的Les Saisons初體驗過。
算來，鵝肝棒棒糖應當是三款中最讓我surprised的！
Main course：
牛尾包入了Pasta內作為內餡，吃起來十分濃郁卻恰到好處。
和Pasta的麵皮搭配挺有巧思，
主廚Richard Ekkebus’讓紅酒牛尾這道基本款，活潑且有了變化！
Tasting dessert：香檳檸檬奶凍、配白桃生果與雪酪，
表層是薄如蟬翼、烤得焦香的脆片；
內裡則為檸檬奶凍、半個白桃、杏仁片與白桃雪酪。
這款的賣相非常甜美夢幻，口感也富有層次，
將清新微甜的香檳酒的融入，是整件甜品的畫龍點睛之處！
Petit four：共六款：椰子巧克力塔與白巧克力檸檬軟糖；
黑巧克力蛋糕與太妃糖泡芙配海鹽；檸檬馬卡龍與法式水果軟糖
港澳的餐廳近幾年因為米其林指南的推波助瀾，
許多餐廳不但一位難求、價位更是年年攀升。
對現在的我而言，餐廳未必是星級的就一定是品質保證！
畢竟每個人的食運不同、經驗值不同，
實在很難片段來斷定一家餐廳的好壞（當然，就算是米其林的評審也不例外）！
我只能就我個人經驗來論，我會覺得近幾年港澳的星級餐廳，
不論在服務上/菜色方面皆有每況愈下的趨勢！
去年，我在港澳摘的二十幾顆星（待我慢慢來寫….），
若以同等值價位的餐點來比較，我還寧願飛日本….
當然這只是個人淺見，如果真的要說，
以全世界同樣是二星餐廳的水準來論，我會覺得Amber的整體表現不過不失，
但吃完以後，沒有讓我有特別的感動！
在香港地區，以午餐的這個價位來說，四季的Caprice仍會是我的首選囉！
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在愛上流浪以前的我,到底是不是我?
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