推 islet:豪氣啊！ 09/29 16:56
推 bigbow555:技安 (≧<>≦) 09/29 17:54
推 shareshieh:大神~有錢人~膜拜一下 09/29 20:44
推 Ascend:在此為他解說，本季用仙台產秋刀魚，美味的關鍵在~~~ 09/30 18:17
→ Ascend:他用了八個小時的不透露給我知道的技法，去掉雜味只留鮮腴 09/30 18:17
一年前看了許多大大的推薦 去年八月是我第一次在高級壽司店用餐
(之前大多是吃三五百的日本料理)
一來是剛出社會沒多久沒什麼錢
二來是怕高級餐廳都會大小眼
三來是怕花了錢又吃不飽 畢竟吃B級美食就算踩到地雷也不會太傷荷包
但自從去年八月去了野壽司 吃到新鮮鮭魚卵 就與新鮮魚貨和握壽司結下了不解之緣
也開啟了我這一年的握壽司之旅 也找到我目前吃了會快樂的料理
去年第一次去是技安師父捏的 當時就已經驚為天人(和一些平價日本料理比)
但陸續又去了幾次 也坐過藤永大介的板前 當時只是覺得比二廚捏的好
但態度挺冷漠的(可能當時還不會中文吧) 也因為語言不通
所以不知道自己吃了那些魚 所以當時覺得c/p值不算高
這次訂了9/23(六)晚上藤永大介大將的板前位置三位
我先指定全出握壽司 並指定新鮮鮭魚卵 秋刀魚 比目魚鰭邊肉 酒蒸鮑魚這四道
其他由主廚配 先說這次的用餐的感想 (超級快樂的啦)
這次藤永大介不但每道菜都有說明 也會用國語 台語 手勢和我們溝通
可能是我這次有帶三千櫻袋吊大吟釀請主廚喝吧
這次共出了
烏賊握壽司*3
牡丹蝦握壽司*3
鱈場蟹軍艦壽司*3
酒蒸鮑魚握壽司*3
鮪魚臉頰肉握壽司*3
烤鮪魚臉頰肉串*3
新鮮鮭魚卵軍艦壽司*3
紫海膽軍艦壽司*3
馬糞海膽軍艦壽司*3
秋刀魚握壽司*3
比目魚鰭邊肉握壽司*3
日本水針握壽司*3
薄鹽星鰻握壽司*3
醬汁星鰻握壽司*3
味增湯*3
紅酒小番茄*3
以上是三人都有
我後來再加點
沙丁魚握壽司*1
秋刀魚握壽司*2
煎蛋握壽司*2
玉子燒*2
蔥花鮪魚卷(一卷六個)
烤日本水針皮*3(招待)
小肌握壽司*1
新鮮鮭魚卵軍艦壽司*2
這樣加開瓶費共92XX
我今天前五名是
1 秋刀魚握壽司 超肥美 幾乎沒腥味 尤其是和我上上星期在燦鳥吃的秋刀魚
相比較後 輸贏立現
2 新鮮鮭魚卵軍艦壽司
3 酒蒸鮑魚握壽司
4 比目魚鰭邊肉握壽司 食材比新高玉略差 但刀工及捏法勝出新高玉許多
5 鱈場蟹軍艦壽司 超級多汁
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※ 編輯: kenzo0228 來自: 59.125.116.199 (09/29 16:37)
※ 編輯: kenzo0228 來自: 59.125.116.199 (09/29 16:41)